Smaki Szczęścia

Dorada to naprawdę pyszna ryba ceniona za bardzo delikatne mięso, które można łatwo oddzielić od ości. Zdrowa, wykwintna… Polecam zatem wspaniałą recepturę na doradę pieczoną w białym winie z tymiankiem i cytryną…

Składniki:

2 dorady całe, wypatroszone i dobrze umyte

1 cytryna

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej (opcjonalnie)

1 łyżeczka cukru

lampka białego wina wytrawnego lub półwytrawnego

sól i sól morska gruboziarnista (u mnie biała himalajska)

posiekana natka zielonej pietruszki

gałązki świeżego tymianku

6 obranych ząbków czosnku

Ryby nacieramy solą- z zewnątrz i w środku. Z jednej strony lekko nacinamy boki ryb (widoczne na fotce).

Cytrynę dzielimy na pół. Z jednej połówki wyciskamy sok (przyda się nam do stworzenia marynaty), a drugą połówkę cytryny kroimy w półplasterki. Wkładamy je w rybie nacięcia, a także do wnętrza ryb.

Do środka ryb wkładamy również obrane ząbki czosnku (średnio po 3 ząbki na rybę) i gałązki świeżego tymianku. Tak przygotowane ryby wkładamy do naczynia żaroodpornego (widoczne na fotce).

Marynatę uzyskujemy mieszając ze sobą oliwę z oliwek, wino, sos sojowy, sok z połowy cytryny, cukier i pastę z trawy cytrynowej. Marynatą wlewamy do naczynia z rybami polewając nią nasze dorady.

Przed włożeniem ryb do piekarnika posypujemy je jeszcze lekko solą morską gruboziarnistą.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni (termoobieg góra-dół) i pieczemy ryby (bez przykrycia) około 25-30 minut (w zależności oczywiście od wielkości ryb- moje dorady były bardzo duże i grube, piekłam je zatem 30 minut). W trakcie pieczenia polewamy co jakiś czas ryby marynatą. Przed podaniem posypujemy dorady posiekaną natką zielonej pietruszki.

Pycha!:))

Wcześniej na blogu prezentowałam skrzydełka „po amerykańsku”– Post z dnia 25.04.2014, polecam:

http://www.smakiszczescia.bloog.pl/id,340903458,title,Skrzydelka-po-amerykansku,index.html

Dziś pozostanę w amerykańskim klimacie i przedstawię recepturę na bardzo smaczne pieczone skrzydełka i udka z przyprawą barbeque, zapraszam:

Składniki:

skrzydełka, podudzia

(Najlepiej obrane ze skóry; można je kupić już bez skóry; ja starałam się samodzielnie ściągnąć z nich skórę- podudzia bardzo łatwo udało mi się jej pozbawić, ze skrzydełek zdjęłam tylko najgrubszą warstwę)

Marynata:

1 łyżka sosu sojowego

3 łyżki syropu klonowego

4 łyżki keczupu pikantnego

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka pieprzu kolorowego świeżo mielonego

3 łyżki soku z cytryny lub octu winnego

2 łyżki mieszanki przypraw „do barbeque”– moja mieszanka przyjechała prosto ze słonecznej Grecji z wyspy Kos; otrzymałam bardzo aromatyczny prezent!:)) (Dodatkowo anyżowe ouzo dla smakoszy- widoczne na fotce:))

Oczywiście można samodzielnie przygotować taką wspaniałą mieszankę przypraw łącząc: ostrą paprykę mieloną, imbir, sól, pieprz czarny mielony, kolendrę i bazylię suszoną, zmiażdżone ziele angielskie i goździki, , pokruszone liście laurowe, czosnek granulowany i tymianek- uzyskamy w ten sposób mieszankę przypraw o bardzo korzennym zapachu i pikantnym smaku.

Marynatę przygotowujemy łącząc wszystkie wyżej wymienione składniki, dokładnie je ze sobą mieszamy; naszą marynatą oblewamy kurczaka i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Pieczemy (ułożone na papierze do pieczenia i polane marynatą) w 200 stopniach około 30-40 minut (bez przykrycia góra-dół + termoobieg).

Smacznego!