Składniki: (proporcje na dwie duże porcje)
1 szklanka ryżu do risotto- (ryż widoczny jest na fotce)
bulion- pyszny, intensywny, świeżo gotowany, drobiowy lub warzywny – jaki bulion, finalnie takie uzyskamy risotto!
3 piersi z kurczaka
kurkuma i tymianek
1/2 kg pieczarek
1 cukinia
posiekana natka zielonej pietruszki
posiekany szczypiorek
2 cebule
5 ząbków czosnku
1 szklanka białego wina półwytrawnego
1 łyżka sosu sojowego
sól morska
1 łyżka masła
parmezan
olej do smażenia
Na patelni podsmażamy posiekane cebule i czosnek. Dodajemy ryż, chwilę razem smażymy i wlewamy białe wino. Po krótkiej chwili dodajemy łyżkę (wazową) bulionu. Ryż cały czas mieszamy. Tak gotujemy ryż około 20 minut systematycznie dolewając bulion (celowo wlewałam bulion z marchewką, na której gotowałam zupę). W sumie podczas całego procesu gotowania ryżu dolejemy około 7-8 łyżek wazowych bulionu. Ryż cały czas intensywnie mieszamy doprawiamy do smaku odrobiną soli, a pod koniec gotowania dodajemy usmażone na osobnej patelni: pierś z kurczaka z cukinią i pieczarkami. Pierś z kurczaka przyprawiłam kurkumą i tymiankiem. Gdy ryż jest już idealnie miękki dodajemy łyżkę masła, całość mieszamy, posypujemy natką zielonej pietruszki, odrobiną szczypioru i parmezanem.
Smacznego!
Na blogu także morskie risotto:
Risotto z małżami i serem pleśniowym- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/risotto-z-malzami-i-serem-plesniowym/