Szparagowo:)

IMG_20170428_201050_118

IMG_20170428_181322_501

Szparagi ułożone na plastrach wędzonego boczku lub szparagi zawinięte w plastry boczku  lekko smarujemy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 20 minut. Następnie wbijamy jajka i pieczemy całość jeszcze ok. 12 minut. Po 15 minutach jajko przestaje już być płynne, dlatego napisałam, że 12 minut.

Danie możemy posypać posiekanym szczypiorkiem lub pod koniec pieczenia np. tartym parmezanem.

Pycha!

 

Na blogu także m.in.: (wystarczy w wyszukiwarkę wpisać hasło: szparagi)

1. Szparagi na maśle- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/szparagi-na-masle/

2. Szparagi w szynce- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/szparagi-w-szynce/

3. Zupa szparagowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-szparagowa/

4. Szparagi zawijane z szynkę parmeńską- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zielone-szparagi-i-steki-z-rekina-wiosna-ach-to-ty/

5. Białe szparagi grillowane- http://smakiszczescia.pl/grill/biale-szparagi-grillowane/

Krem grochowy z boczkiem

IMG_20170423_185943_087

IMG_20170423_190050_099

IMG_20170423_151151_684

Dziś przypominam przepisy na zupę grochową. Pogoda nas nie rozpieszcza, zatem rozgrzewający, aromatyczny i syty krem grochowy z wędzonym boczkiem będzie idealny!

Zupa grochowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grochowa/

Zupa- krem grochowy- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-krem-grochowy/

Dziś zbledowałam zawartość garnka uzyskując gładki, pyszny krem. Wyjęłam jednak wcześniej przed blendowaniem marchewki (celowo gotowane w całości) i boczek wędzony, pokroiłam wszystko i dodałam ponownie do grochowego kremu. Na koniec dodałam posiekany pęczek zielonej pietruszki.

Pycha, smacznego!

Sałatka warstwowa

IMG_20170415_220849_495

IMG_20170415_221054_817

Składniki:

2 słoiczki pieczarek konserwowych

pęczek szczypioru drobno posiekany

1 puszka kukurydzy

pierś kurczaka wędzonego pokrojona w kostkę

3 jajka na twardo pokrojone w kostkę

20-30 dag tartego żółtego sera

1 torebka ugotowanego ryżu

majonez (ok. 11,5 słoika majonezu winiary)

 

W wymienionej kolejności ułożyłam kolejne warstwy w tortownicy (tzw.małej). Zaczęłam od pieczarek, ułożyłam je kapeluszami do dołu, dzięki czemu wykładając potem sałatkę do góry nogami (przykładamy do tortownicy większy talerz i odwracamy), uzyskaliśmy fajnie ułożone grzybki na trawce (czyli na szczypiorku). Poszczególne warstwy oddzielałam od siebie cienka warstwą majonezu. Dosoliłam do smaku jajka i dodałam odrobinę pieprzu.

Smacznego!

Jajka faszerowane na gorąco

IMG_20170412_191149_566

IMG_20170412_191427_540

IMG_20170412_190752_950

Dziś przypominam przepis na jaja faszerowane na ciepło. Receptura widnieje oczywiście już na blogu pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/swiateczne/jaja-faszerowane-na-cieplo/

Jajka ugotowane na twardo (wystudzone) kroimy szybkim ruchem (żeby jak najmniej uszkodzić skorupkę) ostrym nożem wzdłuż na pół. Delikatnie wyciągamy ze skorupek białka i żółtka, rozdrabniamy je widelcem, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, majonez albo łyżkę masła i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy z powrotem do naszych skorupek, posypujemy na wierzchu bułką tartą i układając na rozgrzanej patelni farszem do dołu smażymy chwilkę do zarumieniania.

Możemy je także podpiec parę minut w piekarnika- do zarumienienia się tartej bułki.

Farsz możemy wzbogacić np. przesmażonymi wcześniej pieczarkami, wędzonym łososiem, tuńczykiem w oleju, czy kawiorem…

Smacznego, Wesołych Świąt! :)

Zdrowa przekąska- pieczona ciecierzyca z przyprawami

IMG_20170324_205848_109

Składniki:

1 puszka ciecierzycy (możemy użyć surową ciecierzycę; należy ją moczyć przez noc w zimnej wodzie)

oliwa z oliwek

papryka wędzona słodka suszona

sól morska

Ciecierzycę odsączamy, wycieramy ręcznikiem papierowym i układamy na blaszce na papierze do pieczenia. Polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek, posypujemy ulubionymi przyprawami- u mnie sól morska i papryka słodka wędzona. Tak przygotowaną ciecierzycę pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (termoobieg góra-dół) ok. 20-25 minut do zarumienienia.

Smacznego!

Rolada schabowa faszerowana porem, pieczarkami i białą kiełbasą

IMG_20170318_132721_177

IMG_20170318_132843_757

IMG_20170318_141712_996

Składniki:

1 kg schabu bez kości

1 por

3 białe kiełbasy surowe

300 g pieczarek

1 cebula

4 ząbki czosnku

majeranek

sól, pieprz

czerwona papryka słodka mielona,

0,5 łyżeczki oregano,

05, łyżeczki tymianku,

0,5 łyżeczki rozmarynu

2 łyżeczki curry

olej rzepakowy

Pieczarki posiekane w cienkie plasterki przesmażamy z cebulą. Odstawiamy. Na tej samej patelni przesmażamy pora (tylko chwilę, żeby liście lekko zmiękły) podzielonego na poszczególne liście.

Białe kiełbasy rozcinamy, wyciągamy mięso do miski, doprawiamy oregano, rozmarynem, tymiankiem i curry i całość mieszamy.

Schab rozcinamy w odpowiedni sposób „na roladę”, chcemy uzyskać płaski długi kawałek mięsa. Posłużyłam się instruktażowo filmikiem znalezionym na youtube-

Tak przygotowany kawałek mięsa nacieramy solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Mięso zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na min. 20 minut.

Następnie na mięsie układamy liście pora, na nich przesmażone z cebulą pieczarki i na końcu warstwę przyprawionego mięsa z białej kiełbasy. Schab rolujemy, wkładamy do naczynia żaroodpornego (bez przykrycia), posypujemy na wierzchu papryką słodką mieloną i lekko polewamy olejem. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni (termoobieg góra-dół) i pieczemy mięso 1,5 h. Po godzinie pieczenia schab obróciłam.

Falafel

IMG_20170316_193022_081

Przepis zaczerpnięty z „kwestii smaku”.

Składniki:

400 g ciecierzycy (1 opakowanie) – zalać wodą i pozostawić na 10-12 godzin

1 łyżeczka sody

3 ząbki czosnku

1 cebula

natka zielonej pietruszki (1 pęczek)

2,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1/3 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu

1/3 łyżeczki kolendry mielonej

1/3 łyżeczki imbiru

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

 

Całość mielimy (lub blendujemy). Smażymy w głębokim rozgrzanym oleju do zarumienienia z obu stron. Układamy na ręcznikach papierowych w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.

Wieprzowina po chińsku z makaronem gryczanym Soba

IMG_20170312_202732_886

IMG_20170312_202520_575

Dziś polędwiczki wieprzowe w chińskim sosie z gryczanym, chińskim makaronem Soba.

Polędwiczki kroimy w cienkie plasterki, doprawiamy  odrobiną oliwy z oliwek wymieszanej z solą, pieprzem, papryką słodką mieloną i obtaczamy w mące ziemniaczanej.

Warzywa smażymy razem: cebulę, czosnek, marchewkę, białą część pora, imbir… Ja dodałam także cukinię.

Osobno smażymy wieprzowinę do zarumienienia. Wszystko łączymy i wlewamy sos… Sos, który jest najistotniejszym elementem nadającym chiński smak i charakter daniu.

Proporcja jest następująca:

na 2 polędwiczki wieprzowe stworzyłam sos składający się  z soku z dwóch cytryn i z 1/2 limonki, ok. 20 łyżek sosu sojowego, wody i sporej ilości cukru (brązowego). Wody i cukru dodawałam już na bieżąco sprawdzając uzyskaną konsystencję i smak.

Chińszczyznę podałam z chińskim makaronem gryczanym.

Chili con carne z tortillą

IMG_20170311_205906_690

Przepis na pyszne chili con carne znajduje się już na moim blogu i znajdziecie pod poniższym linkiem:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/chili-con-carne/

Tym razem podałam je z pieczoną tortillą. Tortillę pokrojoną w trójkąty posmarowałam niewielką ilością oliwy z oliwek i posypałam solą morską. W ten sposób przygotowane kawałki ułożyłam na papierze do pieczenia, nagrzałam piekarnik do 190 stopni i piekłam parę minut do zarumienienia. Pycha!!!

Zupa tajska z krewetkami i łososiem

IMG_20170305_181201_383

IMG_20170305_181129_177

IMG_20170301_175435

sdr

Składniki:

2 cebule

4 marchewki

250 g pieczarek

250 g krewetek

500 g łososia

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

1 łodyga trawy cytrynowej lub 2 łyżeczki suszonej trawy (włożyłam do garnka w zaparzaczu do herbaty)

1 limonka- skórka i sok

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

świeża kolendra- listki

sos sojowy do smaku

1 łyżka sosu rybnego

1 puszka mleka kokosowego

korzeń imbiru- wielkości 1/2 kciuka

1,5-1,7  l wody

olej kokosowy do smażenia (lub olej rzepakowy)
odrobina cukru do smaku

prażony sezam, posiekany szczypiorek do posypania gotowej zupy

Marynata do krewetek i łososia:

oliwa z oliwek

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

natka zielonej pietruszki lub koperek lub listki świeżej mięty

sok z cytryny,

sól, pieprz

Krewetki i łososia marynujemy- oliwą z oliwek z solą, czosnkiem, sokiem z cytryny, listkami świeżej mięty lub natką zielonej pietruszki  lub koperku, solą, pieprzem  i pozostawiamy w lodówce na godzinę.

Cebulę posiekaną w drobną kostkę przesmażamy na patelni. Dodajemy pastę curry, wlewamy mleko kokosowe i zagotowujemy. Do większego garnka wkładamy pokrojone w plasterki marchewki i pieczarki, dodajemy zawartość patelni, zalewamy wodą. Następnie dodajemy imbir, trawę cytrynową, czosnek i skórkę z limonki; gotujemy do miękkości marchewek i pieczarek. Następnie do naszej zupy dodajemy łososia i krewetki, sos rybny, sos sojowy, sok z limonki, listki kolendry i gotujemy doprawiając do smaku solą i odrobiną cukru.

Zupę podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem, możemy dodać także prażony sezam, czy makaron ryżowy.

PYCHA!!!