Krem kalafiorowy z grzankami i parmezanem

28423188_1849946598409783_2947673864831338321_o

Składniki:

2,5-3l bulionu

2 nieduże kalafiory

1 śmietana 30%

5 ziemniaków

2 cebule drobno posiekane i podsmażone na złoto

 

Grzanki:

kromki chleba pokrojone w kostkę

odrobina oleju

zioła- tymianek, oregano, czosnek granulowany

odrobina soli

parmezan tarty do posypania

 

Zupę podajemy z grzankami, czyli pokrojonym chlebem podsmażonym na rozgrzanym oleju z ziołami i posypaną tartym parmezanem.

W bulionie gotujemy różyczki kalafiora z pokrojonymi ziemniakami. Dodajemy podsmażoną cebulę. Na koniec zupę blendujemy, zabielamy śmietaną.

 

Izrael

Izrael- kraj przepiękny i zachwycający przyrodniczo i geograficznie, ciekawy kulturowo, bogaty kulinarnie…

Izrael:

- To wspaniała pogoda, cudowne morze Śródziemne i Martwe (do Czerwonego nie dotarłam), śliczne palmy, przepiękna pustynia Negev i Krater Ramon:

28166394_1835602119844231_4773315179206237527_n

27748084_1831207623617014_8129032461323301944_o

27654987_1830385823699194_6391420886563013848_n

27749875_1830355107035599_674803373121018975_n

- To pyszny hummus (zwłaszcza w arabskim wykonaniu), wyśmienita pasta z bakłażana z tahini, boski kebab barani, słodkie i aż wypełnione słońcem świeżo wyciskane soki z granatu, czy pomarańczy, nieziemskie lody chałwowe, tradycyjna i oryginalna shakshuka, czy pyszna dorada z morza Śródziemnego lub tilapia z Jeziora Galilejskiego:

27858327_1833115016759608_4556972237586829944_n

27972663_1833115150092928_8267599526667771967_n

27972150_1833115073426269_2537273147392692689_n

27971597_1830812113656565_8012945430647296417_n

27857969_1835874783150298_94619113367883885_n

27751619_1828614423876334_344735418608556823_n

27752409_1835874683150308_406151706555438791_n

27751806_1835874733150303_4164990042743684148_n

27752115_1834526379951805_6727124854438131070_n

– Izrael to kolorowe i pełne cudowności targi i bazarki z aromatycznymi przyprawami, kolorowymi, soczystymi owocami i świetnymi chałwami:

27867000_1835579256513184_3176788176854247520_n

27867631_1835578876513222_8043129365377291581_n

27973655_1831793740225069_222584331788938837_n

Żeberka pieczone palce lizać!

26758120_1794538930617217_1612465544618344849_o

Dziś szef kuchni serwuje żeberka pieczone palce lizać!:)  Na blogu widnieją już oczywiście przepisy na żeberka- wystarczy wpisać w wyszukiwarkę hasło: żeberka, a ukażą się różne smakowite receptury. Dziś wykorzystałam sposób przyrządzenia opisany w poście- żeberka pieczone pod linkiem: http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zeberka-pieczone/

Dodatkowo dodałam płatki chilli dla extra ostrości i zastosowałam do marynaty łyżkę sosu sojowego i zarówno pomidory krojone, jak i pół szklanki keczupu łagodnego.

Smacznego!

Wędlina domowa wieprzowa (z szynki) z szynkowara

26910083_1793057297432047_1693597449200914473_o

Na blogu widnieją przepisy na domową wędlinę drobiową z szynkowara. Po raz pierwszy tym razem przygotowałam wędlinę wieprzową z szynki z galaretką z majerankiem i zieloną czubricą. Sposób postępowania, przygotowania wędliny wieprzowej jest identyczny jak drobiowej. Gotowałam ją jednak kwadrans dłużej i dodatkowo oprócz tej samej ilości soli dodałam łyżeczkę granulowanego czosnku i pół łyżeczki zielonej czubricy. Polecam!

Pomocne przepisy na wędlinę drobiową: 

1. Wędlina drobiowa z szynkowara- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/domowa-wedlina-drobiowa-z-szynkowara/

2. Wędlina z szynkowara z majerankiem i galaretką- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/wedlina-z-szynkowara-z-majerankiem-i-galaretka/

Krem grzybowy

25353675_1756395004431610_5844826482672355681_n

25354053_1756395057764938_6900309768416892916_n

Dziś proponuję pyszny, świąteczny, aromatyczny krem z suszonych borowików.

Przepisy na zupę grzybową świąteczną z maślaków, czy podgrzybków widnieją już na blogu.

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa-swiateczna/

 

 

Tym razem należy użyć

80-100 g suszonych borowików

5 ziemniaków i śmietana 18% lub jeszcze lepiej 22 % (do zup i sosów). Reszta czynności pozostaje niezmieniona.

Po ugotowaniu zupy całość blendujemy na gładki krem. PYCHA!

Schab ze śliwkami i orzechami- nacięcia a’la tulipan

24879723_1746451028759341_7336685258127610430_o

Składniki:

1 kg schabu

sól, pieprz, majeranek, 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Schab nacieramy przyprawami, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do lodówki na noc.

Farsz:

100g śliwek suszonych

100g orzechów włoskich- drobno kroimy

1 żółtko

2 łyżeczki brązowego cukru

Śliwki zalewamy wodą i odstawiamy na 10 godzin. Po tym czasie gotujemy śliwki w tej wodzie ok. 10-15 minut.

Śliwki wyciągamy z wody, studzimy, kroimy. Wody nie wylewamy.

Schab nacinamy wzdłuż w trzech miejscach i w nacięcia wkładamy farsz (mieszankę orzechów, śliwek, żółtka i cukru).

Schab wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy wodą po gotowaniu śliwek.

Schab pieczemy pod przykryciem 75 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg góra-dół) i potem jeszcze z 5 minut bez przykrycia.

Marokańskie kiszone cytryny

24232756_1734455536625557_3061548968823272326_n

24176819_1734455479958896_1915014862235336792_n

Składniki:

7 cytryn (najlepiej cytryny ekologiczne)

sól gruboziarnista morska

laska cynamonu, 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren czarnego pieprzu

 

Jeśli dysponujemy cytrynami ekologicznymi (bierzemy 4 cytryny), wystarczy je umyć i rozkroić na krzyż- nie tnąc do samego końca- mają nada stanowić całość.

Jeśli nie mamy pewności co do pochodzenia cytryn, należy je najpierw namoczyć parę godzin i dobrze wyszorować.

Do rozkrojonych cytryn (4 cytryn) wsypujemy po 2 łyżki soli morskiej gruboziarnistej. Na dno słoika wsypujemy także 2 łyżki soli, układamy cytryny, dodajemy cynamon, ziele, pieprz i liście laurowe i wyciskamy i wlewamy tam sok wyciśnięty z pozostałych 3 cytryn. Uzupełniamy słoik ciepłą, przegotowaną wodą i szczelnie go zamykamy.

Tak przygotowany słoik pozostawiamy (nie w lodówce) na ok. 3-4 tygodnie. Po tym czasie możemy już spróbować nasze dzieło, a otwarte cytryny trzymamy już wówczas w lodówce.

 

Smacznego!

 

Gruzińskie chinkali

24174262_1727922220612222_5392048129352384981_n

23844790_1727922263945551_8243745479744858675_n

Składniki:

ciasto:

400g mąki tortowej

1 żółtko

190 ml wody bardzo ciepłej *

1/2 łyżeczki soli

* Wodę dodajemy stopniowo sprawdzając gęstość ciasta.

 

 Farsz:

mięso mielone 500g – baranie lub wołowe, ewentualnie mieszane

1 duża cebula drobno posiekana lub starta na tarce

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

kolendra ziarna rozdrobnione, sól, pieprz do smaku

posiekana natka zielonej pietruszki

250 ml bulionu

Składniki ciasta łączymy, wyrabiamy ciasto, rozwałkowujemy, wycinamy większe prostokąty lub koła o średnicy ok. 15 cm. Nakładamy odrobinę farszu, zagniatamy, formujemy sakiewki.

Gotujemy je w osolonym wrzątku ok. 15-20 minut.

Wyluzowana ćwiartki z kurczaka faszerowane pieczarkami pieczone owinięte wędzonym boczkiem

IMG_20171029_180104_585

Składniki:

4 wyluzowane ćwiartki z kurczaka

0,5 kg pieczarek drobno posiekane

1 cebula drobno posiekana

posiekana natka zielonej pietruszki

olej rzepakowy

4 plastry wędzonego boczku

sól, pieprz, czerwona papryka słodka mielona, czosnek granulowany, curry

Pieczarki z cebulą przesmażamy na oleju, łączymy z zieloną pietruszką i pozostawiamy do wystudzenia.

Teraz najmniej przyjemna część naszego zadania- luzowanie kurczaka. Polecam obejrzenie filmów instruktażowych na necie; czynność na pierwszy rzut oka wydaje się trudna, ale spokojnie dałam radę.  Znalazłam świetny filmik- Talerz Pokus.TV

Wyluzowanego kurczaka nacieramy przyprawami. Następnie faszerujemy przesmażonymi wcześniej pieczarkami z cebulą i całość owijamy plastrem boczku.

Tak przygotowane mięso układamy na papierze do pieczenia na blaszce (papier bardzo lekko smarujemy olejem). Pieczemy w 190 stopniach (termoobieg góra dół) ok 30 minut.

Dziś mięso podałam z przesmażoną dynią z cynamonem.

PYCHA!

Placuszki z cukinii z jogurtem i wędzonym łososiem

IMG_20171028_204116_034

IMG_20171028_203951_496

Składniki (porcja dla dwóch osób):

2 cukinie- tarte na grubych oczkach

do 3 łyżek mąki (w zależności od wielkości cukinii)

1 jajko

sól, pieprz świeżo mielony do smaku, odrobina kurkumy

można dodać przesmażoną jedną cebulę

zielona pietruszka drobno posiekana lub koperek

Składniki łączymy i smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju. Placki podajemy z jogurtem naturalnym i wędzonym łososiem posypane świeżo mielonym pieprzem.

Pycha, smacznego!