Bażant ze Szkocji w winogronowym sosie


IMG_20141115_224353

IMG_20141115_224951

2014-11-12 21.16.01

 

Efekt końcowy to bażant w przepysznym winogronowym sosie, a faza wstępna to bażant w boczkowych papilotach:))- na fotce:

Składniki:

bażant (ok. 1kg)

sól, pieprz (kolorowy świeżo mielony)

dwa kawałeczki (grubsze plastry) boczku wędzonego lub słoniny (widoczne na fotce)

1/2 kostki masła

olej

Bażanta starannie myjemy, dokładnie osuszamy przy pomocy papierowych ręczników, nacieramy ptaka solą i pieprzem (także od środka). Do piersi bażanta przywiązujemy (użyłam dratwy) słoninę lub wędzony boczek (mięso bażanta jest dość suche i w ten sposób zadbamy o jego nawilżenie)- widoczne na fotce.

Na patelni na rozgrzanym maśle podsmażamy lekko do zarumienienia z każdej strony naszego ptaszora z przywiązanym boczkiem.

Na dno naczynia żaroodpornego nalewamy niewielką ilość oleju i tam układamy podsmażonego na maśle bażanta.

Bażanta pieczemy w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia w temperaturze 200 stopni (termoobieg góra-dół) około 60-70 minut.

Sos:

winogrona czerwone (duża kiść)

1/4 kostki masła

1/2 łyżki cukru pudru

lampka czerwonego wina półwytrawnego lub wytrawnego

1 szklanka drobiowego rosołu

sól, pieprz

Czerwone winogrona myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Do rozgrzanego masła dodajemy winogrona, krótko przesmażamy, dodajemy 1/2 łyżki cukru pudru i zalewamy czerwonym winem. Całość podgrzewamy do zredukowania alkoholu. I odstawiamy na czas pieczenia bażanta.

Po upieczeniu bażanta powstały w naczyniu żaroodpornym sos zlewamy do naszej winogronowo-winnej mieszanki i dodajemy także rosół. Całość zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu do zredukowania i lekkiego zagęszczenia i na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!


2 thoughts on “Bażant ze Szkocji w winogronowym sosie

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>