Zupa tajska z krewetkami i łososiem

IMG_20170305_181201_383

IMG_20170305_181129_177

IMG_20170301_175435

sdr

Składniki:

2 cebule

4 marchewki

250 g pieczarek

250 g krewetek

500 g łososia

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

1 łodyga trawy cytrynowej lub 2 łyżeczki suszonej trawy (włożyłam do garnka w zaparzaczu do herbaty)

1 limonka- skórka i sok

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

świeża kolendra- listki

sos sojowy do smaku

1 łyżka sosu rybnego

1 puszka mleka kokosowego

korzeń imbiru- wielkości 1/2 kciuka

1,5-1,7  l wody

olej kokosowy do smażenia (lub olej rzepakowy)
odrobina cukru do smaku

prażony sezam, posiekany szczypiorek do posypania gotowej zupy

Marynata do krewetek i łososia:

oliwa z oliwek

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

natka zielonej pietruszki lub koperek lub listki świeżej mięty

sok z cytryny,

sól, pieprz

Krewetki i łososia marynujemy- oliwą z oliwek z solą, czosnkiem, sokiem z cytryny, listkami świeżej mięty lub natką zielonej pietruszki  lub koperku, solą, pieprzem  i pozostawiamy w lodówce na godzinę.

Cebulę posiekaną w drobną kostkę przesmażamy na patelni. Dodajemy pastę curry, wlewamy mleko kokosowe i zagotowujemy. Do większego garnka wkładamy pokrojone w plasterki marchewki i pieczarki, dodajemy zawartość patelni, zalewamy wodą. Następnie dodajemy imbir, trawę cytrynową, czosnek i skórkę z limonki; gotujemy do miękkości marchewek i pieczarek. Następnie do naszej zupy dodajemy łososia i krewetki, sos rybny, sos sojowy, sok z limonki, listki kolendry i gotujemy doprawiając do smaku solą i odrobiną cukru.

Zupę podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem, możemy dodać także prażony sezam, czy makaron ryżowy.

PYCHA!!!

Zupa cebulowa z serowymi grzankami

IMG_20161230_205106

IMG_20161230_205707

IMG_20161230_204854

Przepis na pyszną i rozgrzewającą zupę cebulową znajdziecie pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-cebulowa/

Tym razem serowe grzanki (kromki bagietki zapiekłam parę minut w piekarniki rozgrzanym do 200 stopni, posypane tartą mozzarellą; może być żółty ser, czy parmezan)  podałam odrębnie bez zapiekania ich w zupie. Zupę posypałam posiekanym drobno szczypiorkiem. Polecam!

Klopsiki pieczarkowe i zupa grzybowa z borowików

IMG_20161217_212541

IMG_20161217_212328

 

Sprawdzone przepisy na świetne zupy grzybowe widnieją już na moim blogu, zapraszam- linki poniżej:

Zupa grzybowa świąteczna – http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa-swiateczna/

Zupa grzybowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa/

A dziś zaprezentuję fajny, smaczny i świąteczny dodatek do zupy, a mianowicie klopsiki pieczarkowo-jajeczne.

Składniki:

500g pieczarek

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 jajka na twardo

majeranek, sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

natka zielonej pietruszki drobno posiekana

panierka: mąka, jajka i bułka tarta, olej do smażenia

 

Na rozgrzanym oleju przesmażamy pokrojoną cebulę z czosnkiem, przesmażamy także drobno pokrojone pieczarki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem kolorowym, odrobiną majeranku i pozostawiamy do wystudzenia, Jajka drobno kroimy i mieszamy z pieczarkami, z cebulą, czosnkiem i natką zielonej pietruszki. Lepimy kuleczki, obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na złoto.

Pycha!

WESOŁYCH ŚWIĄT!

dav

A tak przy okazji- oto przepisy na grzańca!:) 

Grzaniec w sobotni wieczór- http://smakiszczescia.pl/swiateczne/grzaniec-w-sobotni-wieczor/

Grzaniec- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/grzaniec/

Kapuśniak

IMG_20161126_154732

Składniki:

0,5 kg kiszonej kapusty (możemy przepłukać ją dwa razy w zimnej wodzie, jeśli mamy dość kwaśną kapustę), kapustę kroimy

2-2,5 l bulionu gotowanego najlepiej na żeberkach- u mnie jednak szyja indycza, żeby było nie tak tłusto, do tego oczywiście włoszczyzna, 3 ząbki czosnku, 4 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 4 liście laurowe

1 łyżka majeranku

1 łyżka kminku

20-30 dag  wędzonego boczku pokrojonego w kostkę i przesmażonego

2 cebule drobno pokrojone przesmażone na tłuszczu z boczku z odrobiną cukru, w celu uzyskania efektu karmelizacji

Całość gotujemy do uzyskania miękkości kapusty. Doprawiamy do smaku solą. Oddzielnie ugotowałam ziemniaki pokrojone w kostkę.

Pycha i samo zdrowie!

Zupa-krem grochowy

IMG_20161106_195022

IMG_20161106_195115

Na blogu widnieje już przepis na pyszną zupę grochową.

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grochowa/

Dziś ugotowałam krem grochowy o idealnej kremowo-aksamitnej konsystencji. Oto PATENT – żeby ją uzyskać do ok. 3 l wywaru dodałam 1,5 szklanki łuskanego i 5 ziemniaków – proporcja odpowiednia! Polecam, warto!

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

IMG_20161031_141000

IMG_20161031_140838

IMG_20161029_144737

Dziś jesiennie, smacznie, rozgrzewająco i halloweenowo:)) – Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym, zapraszam!

Składniki:

1 dynia (3-4 kg)

2 marchewki pokrojone w plastry

2 jabłka pokrojone w kostkę

2 cebule drobno posiekane

3-4 ziemniaki

1,7-2l wody

2 pietruszki, por, ćwiartka selera

2 łyżki masła

1 puszka mleka kokosowego

sól, pieprz świeżo mielony, ostra papryka lub pieprz syczuański lub pieprz cayenne

prażone pestki dyni (pestki dyni prażymy na suchej patelni) lub/i ser kozi

Wcześniej gotowałam zupę z dyni hokkaido- przepisy na blogu- linki podałam poniżej.Wielką zaletą dyni hokkaido jest to, że w przeciwieństwie do swojej większej krewnej, ma jadalną skórę. Przed pieczeniem, czy gotowaniem obieranie dyni nie jest konieczne- skórka zmięknie bardzo szybko pod wpływem temperatury. Tym razem ze zwykłej dyni wycięliśmy halloweenowego stwora-potworka, a z zawartości wnętrza ugotowałam zupę.

Miąższ z dyni podsmażamy na odrobinie masła razem z marchewką, jabłkami i cebulą. Całość lekko solimy i doprawiamy pieprzem.

Podsmażone warzywa przekładamy do garnka, wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę, pietruszki, seler i por i całość zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości warzyw, solimy do smaku. Wyciągamy z zupy ugotowane pietruszki, por i seler, a resztę starannie blendujemy na gładki krem. Na koniec dodajemy mleko kokosowe. Możemy przyprawić naszą zupkę odrobiną papryczki chilli, pieprzem cayenne lub syczuańskim. Zupę możemy podać z prażonymi pestkami dyni, z kozim serem, z groszkiem ptysiowym, czy świeżą kolendrą…

Smacznego!

Na blogu:

 

Zupa dyniowa: http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-dyniowa/

Krem dyniowy: http://smakiszczescia.pl/zupy/krem-dyniowy-w-sam-raz-na-halloween/

Żurek na żytnim zakwasie z francuskim warkoczem

IMG_20161022_182012

IMG_20161022_182233

Dziś przedstawiam ciekawą inspirację- żurek z francuskim warkoczem z pieczarkami.

Na blogu widnieje już przepis na żurek na zakwasie z płatków owsianych, szczerze polecam!- http://smakiszczescia.pl/zupy/zurek-na-zakwasie-z-platkow-owsianych/

Warkocz z ciasta francuskiego także znajdziecie na blogu-

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/warkocz-faszerowany-z-ciasta-francuskiego/

lub

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/warkocz-z-ciasta-francuskiego-z-lososiem-i-szpinakiem/

Tym razem jako farsz użyłam usmażonych na patelni drobno pokrojonych pieczarek z cebulą przyprawionych solą, pieprzem i tymiankiem.

Dziś gotowałam żurek przy użyciu zakwasu żytniego śląskiego. Na około 2,5- 3 l bulionu wlałam 1 i 1/4 szklanki zakwasu. Duża ilość majeranku, biała kiełbasa pokrojona w cienkie plasterki, przesmażona i pokrojona w kostkę kiełbasa śląska, chrzan do smaku, odrobina cukru w celu przełamania kwasowości zakwasu, na koniec gęsta śmietana i jajko na twardo- oto tajniki wyśmienitej zupy!  Nasz żur ma moc!

Smacznego!

Barszcz czerwony naturalny

IMG_20161014_201351

IMG_20161014_201518

Dziś przypominam przepis na przepyszny barszcz czerwony w całości zdrowy i naturalny!

Barszcz czerwony: http://smakiszczescia.pl/zupy/barszcz-czerwony/

 

Składniki:

2 kg buraków (obranych i pokrojonych w plastry)

włoszczyzna

3 cebule (w całości, nieobrane)

suszone grzyby (nie liczyłam, dodałam „dużą garść”:))

3 laurowe liście

5 ziaren ziela angielskiego

2 goździki

6 ziaren czarnego pieprzu

2 łyżki octu jabłkowego lub winnego

1 jabłko (nieobrane, oczyszczone z gniazdek nasiennych i pokrojone w ósemki)

5-6 ząbków czosnku (ząbki obrane i lekko zgniecione)

30 dag wędzonego boczku- opcjonalnie (jeśli nie gotujemy zupy w wersji wigilijnej:))

sól, cukier, sok z cytryny- sok minimum z jednej cytryny

garnek 4-litrowy

Buraki obieramy i kroimy w plastry (polecam użycie rękawic; nie ucierpią wówczas nasze dłonie, paznokcie i skórki nie zrobią się całe czerwone).

Buraki wkładamy do dużego garnka i zalewamy ZIMNĄ WODĄ (prawie do pełna- pamiętając jednak o tym, że potem dołożymy jeszcze pozostałe warzywa i poziom wody się nam podniesie). Dodajemy czarny pieprz, liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Gotujemy do zagotowania.

W międzyczasie suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i czekamy 5 minut. Po tym czasie grzyby odcedzamy i drobno siekamy. Pokrojone grzyby dodajemy do gotujących się buraków.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i wkładamy tam ułożone na papierze do pieczenia pora i cebule (nieobrane). Pieczemy aż zmienią kolor, pięknie nam zbrązowieją (około 15-20 minut).

Gdy gotujące się buraki zaczną wrzeć, por i cebule mamy już podpieczone, najpierw wlewamy 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego w celu wydobycia pięknego koloru.

Następnie dodajemy do naszej zupy właśnie pora i cebule, obrane marchewki, pietruszki i selera. Ewentualnie dodajemy także kawałek wędzonego boczku (lub/ i drobiowe piersi). Gotujemy zupęna małym ogniu, powoli, aż warzywa będę miękkie.

NIE SOLIMY!!! 

Gdy wszystkie dodane wcześniej składniki są już miękkie, zdejmujemy zupę z palnika i wyciągamy z zupy marchewki, pora, selera, cebule, laurowe liście i boczek.

Dodajemy do zupy pokrojone, nieobrane jabłko, ząbki czosnku (lekko zgniecione) i pozostawiamy zupę na noc- (nie gotujemy).

Na drugi dzień zupę przecedzamy (po prostu wyciągamy buraki, jabłko, ząbki czosnku) i barszcz doprawiamy do smaku solą, cukrem (lub miodem) i sokiem z cytryny. Barszczu NIE ZAGOTOWUJEMY, NIE DOPROWADZAMY DO WRZENIA, bo zabijemy piękną jego barwę.

POLECAM; Smacznego!

Zupa z boczniaków

IMG_20160912_175251

IMG_20160912_175459

Składniki:

2-2,5 l bulionu warzywnego (włoszczyzna, 4-5 liści laurowych, 4 ziarna ziela angielskiego, pieprz  czarny cały)

2 cebule

3 ząbki czosnku

2 łyżki masła klarowanego

500 g boczniaków

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżki majeranku

5-6 ziemniaków

 

Na maśle przesmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i pokrojone w cienkie paski grzyby. Razem wszystko przesmażamy.

Do gotującego się bulionu warzywnego dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki (opcjonalnie) i przesmażone- z cebulą, czosnkiem i marchewką- boczniaki.

Całość gotujemy razem do miękkości. Zupę doprawiamy do smaku solą, odrobiną cukru w celu wydobycia smaków, majerankiem, imbirem, gałką muszkatołową i ewentualnie niewielką ilością sosu sojowego (grzybowego).

Pycha!

 

NA BLOGU także:

Zupa grzybowa świąteczna- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa-swiateczna/

Zupa grzybowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa/

Krem z pieczonych ziemniaków z kaszanką z jabłkami

IMG_20160904_195300

IMG_20160904_195354

dav

 

W deszczowy dzień rozgrzewającą, aromatyczna, pyszna zupa- krem… o smaku ziemniaków z ogniska:) Inspiracją dla mnie był kulinarny program Pana Andrzeja Polana. 

Składniki:

2 l rosołu/ bulionu – u mnie rosół gotowany na kurczaku zagrodowym

ziemniaki- ok. 7 sztuk

1 duża cebula pokrojona w krążki

serek mascarpone

1 łyżka cząbru

posiekany drobno szczypiorek

 

2 krupnioki

2 jabłka

2 cebule

Ziemniaki obieramy- specjalnie obieramy dość grubą skórkę. Skórki z ziemniaków razem z krążkami cebuli układamy na blaszce na papierze do pieczenia lub na folii aluminiowej, lekko solimy, skrapiamy olejem i pieczemy ok. 15-20 minut w temperaturze 200 stopni do zarumienienia.

Do rosołu dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości. Do zupy dodajemy cząber i upieczone, rumiane skórki z ziemniaków i pieczone krążki cebuli. Zupę blendujemy na gładki krem. Na koniec dodajemy serek mascarpone.

Osobno na patelni podsmażamy cebulę z jabłkami z kaszanką/ krupniokiem doprawione na ostro pieprzem świeżo mielonym kolorowym.

Na talerzu zalewamy kaszankę naszą zupą- krem i całość posypujemy szczypiorkiem.

Jeśli ktoś nie przepada za kaszanką, zupę możemy podawać z wędzonym łososiem, z pokrojono drobno szynką parmeńską lub z chipsami z wędzonego boczku.

Smacznego!