Botwinka idealna:)

IMG_20170530_174418_409

IMG_20170530_174322_765

Składniki:

pęczek botwinki- oczyszczamy, myjemy, obieramy buraczki i wszystko (liście+buraczki) drobno kroimy

bulion warzywny lub drobiowy- 2,5 l (u mnie drobiowy i na kościach cielęcych z młodą marchewką pokrojoną w plasterki)

ziemniaki ok. 6-7 sztuk pokrojone w drobną kostkę

sok z 1/2 cytryny

pęczek koperku drobno posiekany

ser feta – w kostkach

jajka na twardo (podawane już na talerzu do zupy)

śmietana 12% do zabielenia zupy

W bulionie gotujemy ziemniaki, posiekaną botwinkę do miękkości, zakwaszamy zupę cytryną, doprawiamy całość do smaku. Na koniec zupę zabielamy śmietaną, dodajemy posiekany drobno koperek. Podajemy z serem feta i jajkiem na twardo. PYCHA!

Zupa szparagowa kolorowa

IMG_20170513_193927_466

IMG_20170513_194005_976

IMG_20170513_194053_227

Zupa szparagowa inspirowana przepisem z bloga- Kwestia smaku- jest naprawdę pyszna i bardzo prosta w wykonaniu.

Składniki:

2 pęczki zielonych szparagów (szparagi kroimy w plasterki, odcinamy główki w całości, wyrzucamy oczywiście „drewniane” końcówki szparagów)

włoszczyzna, w tym pęczek młodych marchewek (marchewki kroimy w plasterki) w celu ugotowania bulionu warzywnego

6 ziemniaków pokrojonych w kostkę

ser feta (w kostkach)

1 śmietana 18%

koperek drobno posiekany

odrobina oleju do smażenia

Ziemniaki podsmażamy na rozgrzanym oleju. Do bulionu dodajemy ziemniaki, mamy już w bulionie plastry marchewek (wyciągamy z zupy pozostałą włoszczyznę) i dodajemy szparagi, gotujemy całość do miękkości, na koniec zupę zabielamy śmietaną. Podajemy z serem feta.

PYCHA, Smacznego!

Na blogu także: 

Zupa szparagowa- krem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-szparagowa/

W celu odnalezienia innych szparagowych inspiracji wystarczy wpisać w wyszukiwarce na stronie bloga hasło- szparagi.

Krem grochowy z boczkiem

IMG_20170423_185943_087

IMG_20170423_190050_099

IMG_20170423_151151_684

Dziś przypominam przepisy na zupę grochową. Pogoda nas nie rozpieszcza, zatem rozgrzewający, aromatyczny i syty krem grochowy z wędzonym boczkiem będzie idealny!

Zupa grochowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grochowa/

Zupa- krem grochowy- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-krem-grochowy/

Dziś zbledowałam zawartość garnka uzyskując gładki, pyszny krem. Wyjęłam jednak wcześniej przed blendowaniem marchewki (celowo gotowane w całości) i boczek wędzony, pokroiłam wszystko i dodałam ponownie do grochowego kremu. Na koniec dodałam posiekany pęczek zielonej pietruszki.

Pycha, smacznego!

Zupa tajska z krewetkami i łososiem

IMG_20170305_181201_383

IMG_20170305_181129_177

IMG_20170301_175435

sdr

Składniki:

2 cebule

4 marchewki

250 g pieczarek

250 g krewetek

500 g łososia

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

1 łodyga trawy cytrynowej lub 2 łyżeczki suszonej trawy (włożyłam do garnka w zaparzaczu do herbaty)

1 limonka- skórka i sok

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

świeża kolendra- listki

sos sojowy do smaku

1 łyżka sosu rybnego

1 puszka mleka kokosowego

korzeń imbiru- wielkości 1/2 kciuka

1,5-1,7  l wody

olej kokosowy do smażenia (lub olej rzepakowy)
odrobina cukru do smaku

prażony sezam, posiekany szczypiorek do posypania gotowej zupy

Marynata do krewetek i łososia:

oliwa z oliwek

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

natka zielonej pietruszki lub koperek lub listki świeżej mięty

sok z cytryny,

sól, pieprz

Krewetki i łososia marynujemy- oliwą z oliwek z solą, czosnkiem, sokiem z cytryny, listkami świeżej mięty lub natką zielonej pietruszki  lub koperku, solą, pieprzem  i pozostawiamy w lodówce na godzinę.

Cebulę posiekaną w drobną kostkę przesmażamy na patelni. Dodajemy pastę curry, wlewamy mleko kokosowe i zagotowujemy. Do większego garnka wkładamy pokrojone w plasterki marchewki i pieczarki, dodajemy zawartość patelni, zalewamy wodą. Następnie dodajemy imbir, trawę cytrynową, czosnek i skórkę z limonki; gotujemy do miękkości marchewek i pieczarek. Następnie do naszej zupy dodajemy łososia i krewetki, sos rybny, sos sojowy, sok z limonki, listki kolendry i gotujemy doprawiając do smaku solą i odrobiną cukru.

Zupę podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem, możemy dodać także prażony sezam, czy makaron ryżowy.

PYCHA!!!

Zupa cebulowa z serowymi grzankami

IMG_20161230_205106

IMG_20161230_205707

IMG_20161230_204854

Przepis na pyszną i rozgrzewającą zupę cebulową znajdziecie pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-cebulowa/

Tym razem serowe grzanki (kromki bagietki zapiekłam parę minut w piekarniki rozgrzanym do 200 stopni, posypane tartą mozzarellą; może być żółty ser, czy parmezan)  podałam odrębnie bez zapiekania ich w zupie. Zupę posypałam posiekanym drobno szczypiorkiem. Polecam!

Klopsiki pieczarkowe i zupa grzybowa z borowików

IMG_20161217_212541

IMG_20161217_212328

 

Sprawdzone przepisy na świetne zupy grzybowe widnieją już na moim blogu, zapraszam- linki poniżej:

Zupa grzybowa świąteczna – http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa-swiateczna/

Zupa grzybowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa/

A dziś zaprezentuję fajny, smaczny i świąteczny dodatek do zupy, a mianowicie klopsiki pieczarkowo-jajeczne.

Składniki:

500g pieczarek

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 jajka na twardo

majeranek, sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

natka zielonej pietruszki drobno posiekana

panierka: mąka, jajka i bułka tarta, olej do smażenia

 

Na rozgrzanym oleju przesmażamy pokrojoną cebulę z czosnkiem, przesmażamy także drobno pokrojone pieczarki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem kolorowym, odrobiną majeranku i pozostawiamy do wystudzenia, Jajka drobno kroimy i mieszamy z pieczarkami, z cebulą, czosnkiem i natką zielonej pietruszki. Lepimy kuleczki, obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na złoto.

Pycha!

WESOŁYCH ŚWIĄT!

dav

A tak przy okazji- oto przepisy na grzańca!:) 

Grzaniec w sobotni wieczór- http://smakiszczescia.pl/swiateczne/grzaniec-w-sobotni-wieczor/

Grzaniec- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/grzaniec/

Kapuśniak

IMG_20161126_154732

Składniki:

0,5 kg kiszonej kapusty (możemy przepłukać ją dwa razy w zimnej wodzie, jeśli mamy dość kwaśną kapustę), kapustę kroimy

2-2,5 l bulionu gotowanego najlepiej na żeberkach- u mnie jednak szyja indycza, żeby było nie tak tłusto, do tego oczywiście włoszczyzna, 3 ząbki czosnku, 4 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 4 liście laurowe

1 łyżka majeranku

1 łyżka kminku

20-30 dag  wędzonego boczku pokrojonego w kostkę i przesmażonego

2 cebule drobno pokrojone przesmażone na tłuszczu z boczku z odrobiną cukru, w celu uzyskania efektu karmelizacji

Całość gotujemy do uzyskania miękkości kapusty. Doprawiamy do smaku solą. Oddzielnie ugotowałam ziemniaki pokrojone w kostkę.

Pycha i samo zdrowie!

Zupa-krem grochowy

IMG_20161106_195022

IMG_20161106_195115

Na blogu widnieje już przepis na pyszną zupę grochową.

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grochowa/

Dziś ugotowałam krem grochowy o idealnej kremowo-aksamitnej konsystencji. Oto PATENT – żeby ją uzyskać do ok. 3 l wywaru dodałam 1,5 szklanki łuskanego i 5 ziemniaków – proporcja odpowiednia! Polecam, warto!

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

IMG_20161031_141000

IMG_20161031_140838

IMG_20161029_144737

Dziś jesiennie, smacznie, rozgrzewająco i halloweenowo:)) – Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym, zapraszam!

Składniki:

1 dynia (3-4 kg)

2 marchewki pokrojone w plastry

2 jabłka pokrojone w kostkę

2 cebule drobno posiekane

3-4 ziemniaki

1,7-2l wody

2 pietruszki, por, ćwiartka selera

2 łyżki masła

1 puszka mleka kokosowego

sól, pieprz świeżo mielony, ostra papryka lub pieprz syczuański lub pieprz cayenne

prażone pestki dyni (pestki dyni prażymy na suchej patelni) lub/i ser kozi

Wcześniej gotowałam zupę z dyni hokkaido- przepisy na blogu- linki podałam poniżej.Wielką zaletą dyni hokkaido jest to, że w przeciwieństwie do swojej większej krewnej, ma jadalną skórę. Przed pieczeniem, czy gotowaniem obieranie dyni nie jest konieczne- skórka zmięknie bardzo szybko pod wpływem temperatury. Tym razem ze zwykłej dyni wycięliśmy halloweenowego stwora-potworka, a z zawartości wnętrza ugotowałam zupę.

Miąższ z dyni podsmażamy na odrobinie masła razem z marchewką, jabłkami i cebulą. Całość lekko solimy i doprawiamy pieprzem.

Podsmażone warzywa przekładamy do garnka, wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę, pietruszki, seler i por i całość zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości warzyw, solimy do smaku. Wyciągamy z zupy ugotowane pietruszki, por i seler, a resztę starannie blendujemy na gładki krem. Na koniec dodajemy mleko kokosowe. Możemy przyprawić naszą zupkę odrobiną papryczki chilli, pieprzem cayenne lub syczuańskim. Zupę możemy podać z prażonymi pestkami dyni, z kozim serem, z groszkiem ptysiowym, czy świeżą kolendrą…

Smacznego!

Na blogu:

 

Zupa dyniowa: http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-dyniowa/

Krem dyniowy: http://smakiszczescia.pl/zupy/krem-dyniowy-w-sam-raz-na-halloween/

Żurek na żytnim zakwasie z francuskim warkoczem

IMG_20161022_182012

IMG_20161022_182233

Dziś przedstawiam ciekawą inspirację- żurek z francuskim warkoczem z pieczarkami.

Na blogu widnieje już przepis na żurek na zakwasie z płatków owsianych, szczerze polecam!- http://smakiszczescia.pl/zupy/zurek-na-zakwasie-z-platkow-owsianych/

Warkocz z ciasta francuskiego także znajdziecie na blogu-

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/warkocz-faszerowany-z-ciasta-francuskiego/

lub

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/warkocz-z-ciasta-francuskiego-z-lososiem-i-szpinakiem/

Tym razem jako farsz użyłam usmażonych na patelni drobno pokrojonych pieczarek z cebulą przyprawionych solą, pieprzem i tymiankiem.

Dziś gotowałam żurek przy użyciu zakwasu żytniego śląskiego. Na około 2,5- 3 l bulionu wlałam 1 i 1/4 szklanki zakwasu. Duża ilość majeranku, biała kiełbasa pokrojona w cienkie plasterki, przesmażona i pokrojona w kostkę kiełbasa śląska, chrzan do smaku, odrobina cukru w celu przełamania kwasowości zakwasu, na koniec gęsta śmietana i jajko na twardo- oto tajniki wyśmienitej zupy!  Nasz żur ma moc!

Smacznego!