Schab w przyprawie piernikowej faszerowany boczkiem, pieczarkami i oscypkiem

IMG_20161222_223521

Na blogu znajdziecie już wcześniejszy przepis na schab korzenno-piernikowy faszerowany oscypkiem i boczkiem- 

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/schab-korzenno-piernikowy-faszerowany-oscypkiem-i-boczkiem/

 

Dziś dodatkowo dodałam pokrojone i przesmażone pieczarki (z lubczykiem).

Pycha, polecam! Expresowa inspiracja- ostatni przedświąteczny dzwonek!:)

Kurczak pieczony w całości

IMG_20161218_180052

IMG_20161218_180140

Składniki:

1 kurczak

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

posiekana natka zielonej pietruszki

1/2 łyżeczki soli

Marynata:

1 łyżka oleju

sok z jednej cytryny

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki curry

Do pieczenia- 1 szklanka ciepłej wody, 2 łyżki sosu sojowego

Wnętrze kurczaka nacieramy czosnkiem z solą i pietruszką. Całego wkładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na min 2 godziny, naczynie przykrywamy folią aluminiową.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni (termoobieg góra-dół). Kurczaka pieczemy bez przykrycia przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i wlewamy do naczynia wodę z sosem sojowym.  Kurczaka pieczemy 1h 15 minut, co kwadrans polewając ptaka wytwarzającym się sosem.

Smacznego!

Białe w curry pieczone na boczku

IMG_20161218_175858

Składniki:

cienkie białe – robimy płytkie nacięcia wzdłuż kiełbasek

20 dag wędzonego boczku

rozmaryn, curry

1 łyżka oleju kokosowego (lub rzepakowego)

kawałki żółtego sera lub ser tarty do posypania

Pokrojony boczek układamy na dnie naczynia, na nim układamy białe kiełbaski, posypujemy je curry i rozmarynem , a następnie polewamy odrobiną oleju kokosowego. Całość posypujemy serem. Zapiekamy bez przykrycia w 180 stopniach ok. 20-25 minut do zarumienienia.

Na blogu także:

Biała w curry ze świątecznym bigosem- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/biala-w-curry-ze-swiatecznym-bigosem/

Białe kiełbasy pieczone w piwie – http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/biale-kielbasy-pieczone-w-piwie/

Klopsiki pieczarkowe i zupa grzybowa z borowików

IMG_20161217_212541

IMG_20161217_212328

 

Sprawdzone przepisy na świetne zupy grzybowe widnieją już na moim blogu, zapraszam- linki poniżej:

Zupa grzybowa świąteczna – http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa-swiateczna/

Zupa grzybowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa/

A dziś zaprezentuję fajny, smaczny i świąteczny dodatek do zupy, a mianowicie klopsiki pieczarkowo-jajeczne.

Składniki:

500g pieczarek

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 jajka na twardo

majeranek, sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

natka zielonej pietruszki drobno posiekana

panierka: mąka, jajka i bułka tarta, olej do smażenia

 

Na rozgrzanym oleju przesmażamy pokrojoną cebulę z czosnkiem, przesmażamy także drobno pokrojone pieczarki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem kolorowym, odrobiną majeranku i pozostawiamy do wystudzenia, Jajka drobno kroimy i mieszamy z pieczarkami, z cebulą, czosnkiem i natką zielonej pietruszki. Lepimy kuleczki, obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na złoto.

Pycha!

WESOŁYCH ŚWIĄT!

dav

A tak przy okazji- oto przepisy na grzańca!:) 

Grzaniec w sobotni wieczór- http://smakiszczescia.pl/swiateczne/grzaniec-w-sobotni-wieczor/

Grzaniec- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/grzaniec/

Jajka faszerowane na ciepło

 

IMG_20160321_215654

Wcześniej na blogu prezentowałam: Jaja faszerowane na ciepło: http://smakiszczescia.pl/swiateczne/jaja-faszerowane-na-cieplo/ , tj.:

Jajka ugotowane na twardo (wystudzone) kroimy szybkim ruchem (żeby jak najmniej uszkodzić skorupkę) ostrym nożem wzdłuż na pół. Delikatnie wyciągamy ze skorupek białka i żółtka, rozdrabniamy je widelcem, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, majonez albo łyżkę masła i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy z powrotem do naszych skorupek, posypujemy na wierzchu bułką tartą i układając na rozgrzanej patelni farszem do dołu smażymy chwilkę do zarumieniania.

Jaja faszerowane podajemy na ciepło.

 

Tym razem proponuję wzbogacić nasz farsz tuńczykiem w oleju i odrobiną musztardy. Pycha!

Terrina z polędwiczek wieprzowych

IMG_20160328_213254

IMG_20160328_213420

Terrina to doskonała potrawa na wielkanocny stół. Dlatego prezentuję przepis już dziś przekazując Wam tym samym ciekawą inspirację i pomysł, fotkę jednak zaprezentuję dopiero po świętach. Zamierzam bowiem dopiero w trakcie świąt terrinę rozkroić i spróbować pomimo, że właśnie zakończyłam jej przygotowanie i teraz czeka spokojnie w lodówce na swój wielki dzień, wielkie wejście i odsłonę:)

Najpierw pieczemy zamarynowane polędwiczki wieprzowe- 200 stopni (termoobieg góra-dół), 55 minut pod przykryciem ułożone na niewielkiej ilości oleju. Polędwiczki marynowałam przez noc-

2 polędwiczki

8 plastrów szynki parmeńskiej

Marynata:

2 łyżki oleju

4 przeciśnięte ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej lub wędzonej

sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

Upieczone polędwiczki pozostawiamy do wystudzenia i kroimy w cienkie plasterki. Teraz przyrządzamy masło chrzanowe.

Masło chrzanowe:

1/2 kostki masła

2 łyżeczki chrzanu

szczypta soli do smaku

Wszystkie składniki razem ubijamy mikserem na puszysty, maślany krem.

W keksówce, foremce aluminiowej wyściełanej folią spożywczą lub aluminiową (tak, żeby folia bokami wychodziła jeszcze na zewnątrz) układamy warstwy: najpierw szynka, potem plasterki polędwiczki wieprzowej, następnie warstwa masła z chrzanem, znowu szynka, polędwiczka, itd… kończymy warstwą masła i na górze plastrami szynki.

Zawijamy szczelnie całość folią, układamy na tym coś ciężkiego i wkładamy do lodówki do zastygnięcia. Do masła i chrzanu możemy dodać także coś zielonego, np. szczypiorek, kiełki, czy rzeżuchę…

Pycha i pięknie wygląda! Fotkę obiecuję wstawić po świętach.

Wesołych Świąt!

Uzupełniam zdjęcie, tak jak obiecałam:)

Rzeżucha w roli głównej w świątecznej odsłonie:)

IMG_20160318_202621

IMG_20160318_202848

IMG_20160318_203033

Prezentuję świetny patent na wykonanie wielkanocnego stroika- z rzeżuchą w roli głównej w świątecznej odsłonie…

W bardzo prosty sposób możemy stworzyć rzeżuchowy, ozdobny pagórek wykładając watą lub gazą miseczkę ułożoną do góry dnem. Na takim górzystym podłożu regularnie skrapianym wodą pięknie wyrośnie nam rzeżucha, która w tak ciekawej formie będzie stanowiła podstawowy element naszego świątecznego stroika.

Wesołych Świąt!

Boczek „wolnopieczony”

IMG_20160312_220731

IMG_20160312_220816

IMG_20160312_220853

Składniki:

1,5 kg boczku surowego

marynata:

2 łyżki oleju

1 łyżka octu balsamicznego

2 łyżeczki majeranku

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1,5 łyżeczki pieprzu

0,5 łyżeczki czerwonej papryki wędzonej suszonej

Składniki marynaty łączymy ze sobą, mieszamy i nacieramy nią mięso z obu stron. Mięso rolujemy, obwiązujemy sznurkiem i wkładamy do lodówki na parę godzin. Mięso układamy w naczyniu na niewielkiej ilości oleju i pieczemy w zamkniętym naczyniu żaroodpornym: najpierw 15 minut w temperaturze 200 stopni (termoobieg góra-dół), następnie wlewamy 3/4 kubka gorącej wody i pieczemy nadal w zamkniętym naczyniu 3 godziny w temperaturze 150 stopni.

Boczek wolnopieczony wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno!

PYCHA!

Smaczne wędliny domowej roboty na moim blogu to m.in.:

1. Schab suszony domowej roboty- Post z dnia 20.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/schab-suszony-domowej-roboty/

2. Karkówka z solanki pieczona w niskiej temperaturze- Post z dnia 14.12.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/karkowka-z-solnaki-pieczona-w-niskiej-temperaturze/

3. Szynka gotowana domowej roboty- Post z dnia 05.12.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/szynka-gotowana-domowej-roboty/

Polędwiczki z grzybowym sosem

12465834_985999541471164_138105120218754162_o

12471909_983051045099347_3907547185769649757_o

12487097_986000104804441_6908689021254725421_o

Zaczynamy od stworzenia marynaty. Mieszamy 1 łyżkę oleju z 4 przeciśniętymi ząbkami czosnku, tymiankiem, czerwoną papryką i pieprzem ziołowym. Nacieramy marynatą polędwiczkę i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Tak przygotowaną polędwiczkę pieczemy w niskiej temperaturze- w temperaturze 72-75 stopni! przez 1,5 godziny! Bez przykrycia! Ja zawsze kroję polędwiczki na pół- lepiej się pieką. Jeśli polędwiczki są dość grube, warto przetrzymać je parę minut dłużej w piekarniku.

To patent mistrza Okrasy, sposób naprawdę rewelacyjny i sprawdzony przeze mnie! Uzyskamy mięsko soczyste, które się kompletnie nie skurczy, będzie pięknie różowe (co widać na zdjęciach), bardzo delikatne a’la stek!

Mięso lekko solimy solą morską bezpośrednio przed podaniem.

Coś pysznego! Polecam!

Sos grzybowy z suszonych grzybów (grzybki prosto z Pomorza):

Grzyby moczymy w zimnej wodzie. Po upływie 1/2 h wodę wylewamy, ponownie zalewamy grzyby wodą (proporcja- 1 szklanka grzybów na 3 szklanki wody). Gotujemy. W międzyczasie przesmażamy na złoto cebulę pokrojoną w kostkę. Wrzucamy do gotujących się grzybów przesmażoną cebulę, gotujemy ok. pół godziny do miękkości grzybów i całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Następnie blendujemy i zabielamy śmietaną, lekko zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie i dodajemy posiekany koperek.

Smacznego!

Glogg

12377738_980755468662238_2673537858818513235_o

Glogg to aromatyczne grzane wino z migdałami i rodzynkami. Napój pochodzi ze Szwecji i jest przyrządzany w Boże Narodzenie. Doskonale nadaje się na długie, zimowe wieczory. Cudownie rozgrzewa, a swoim korzennym aromatem pobudza nasze zmysły.

Mikołaj przyniósł mi w tym roku m.in. gotowy koncentrat Glogg- dostępny jest w sklepach IKEA. Polecam!

Może być fantastycznym dodatkiem do wina lub gorącej herbaty, rumu lub wódki.

Proporcja zastosowania jest następująca- 1:2, czyli np. 1 kubek gloog przypada na 2 kubki herbaty, czy czerwonego wina. Całość podgrzewamy dodając rodzynki i migdały łuskane, nie doprowadzamy do wrzenia i podajemy!

PYCHA!