Na blogu widnieje już przepis na schab suszony:
http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/schab-suszony-domowej-roboty/
Wprowadziłam drobną modyfikację.
1 kg schabu (wycinamy błonki) obtaczamy cukrem (wsypujemy 0,5 szklanki cukru do miski, obtaczamy schab) i tak pozostawiamy mięso w misce w lodówce przez dobę. Potem myjemy mięso i miskę w zimnej wodzie, wycieramy do sucha, wsypujemy do miski 0,5 szklanki soli, obtaczamy mięso, ale tym razem resztę soli wyrzucamy. Wstawiamy mięso do lodówki na dobę. Po tym czasie zmywamy sól pod zimną wodą i mięso wycieramy do sucha.
Mieszamy przyprawy i rozdrabniamy w moździerzu:
3 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki majeranku
1 łyżka papryki słodkiej
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
Mieszanką przypraw nacieramy mięso i zostawiamy w lodówce na dobę. Po tym czasie wkładamy mięso do pończochy- ja użyłam dwóch podkolanówek. Wieszamy mięso w domu w przewiewnym miejscu. Suszymy 4-5 dób. i gotowe, pycha!