Kategoria: Świąteczne

Schab suszony w pończosze

29683896_1897971336940642_5539602707376210311_n

26734409_1897971373607305_514073593447618169_n

Na blogu widnieje już przepis na schab suszony:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/schab-suszony-domowej-roboty/

 

Wprowadziłam drobną modyfikację.

1 kg schabu (wycinamy błonki) obtaczamy cukrem (wsypujemy 0,5 szklanki cukru do miski, obtaczamy schab) i tak pozostawiamy mięso w misce w lodówce przez dobę. Potem myjemy mięso i miskę w zimnej wodzie, wycieramy do sucha, wsypujemy do miski 0,5 szklanki soli, obtaczamy mięso, ale tym razem resztę soli wyrzucamy. Wstawiamy mięso do lodówki na dobę. Po tym czasie zmywamy sól pod zimną wodą i mięso wycieramy do sucha.

Mieszamy przyprawy i rozdrabniamy w moździerzu:

3 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

2 łyżki majeranku

1 łyżka papryki słodkiej

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Mieszanką przypraw nacieramy mięso i zostawiamy w lodówce na dobę. Po tym czasie wkładamy mięso do pończochy- ja użyłam dwóch podkolanówek. Wieszamy mięso w domu w przewiewnym miejscu. Suszymy 4-5 dób. i gotowe, pycha!

Babka pomarańczowa

29354407_1896130333791409_5977085697008436533_o

Składniki:

200g masła

3/4 szklanki cukru

 

4 jajka

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki wyciśniętego soku z pomarańczy

otarta skórka z jednej pomarańczy

12 kropel aromatu pomarańczowego (mały wystarczy)

 

lukier, kandyzowana skórka z pomarańczy i wiórki czekoladowe do ozdoby

 

Masło ucieramy z cukrem (mikserem). Dodajemy jajka, sok z pomarańczy, skórkę, aromat- cały czas miksujemy.

Następnie dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Całość miksujemy, przekładamy do silikonowej formy do babki, rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni- grzanie góra-dół-bez termoobiegu. Pieczemy 60 minut.

 

Krem grzybowy

25353675_1756395004431610_5844826482672355681_n

25354053_1756395057764938_6900309768416892916_n

Dziś proponuję pyszny, świąteczny, aromatyczny krem z suszonych borowików.

Przepisy na zupę grzybową świąteczną z maślaków, czy podgrzybków widnieją już na blogu.

Zupa grzybowa świąteczna

 

 

Tym razem należy użyć

80-100 g suszonych borowików

5 ziemniaków i śmietana 18% lub jeszcze lepiej 22 % (do zup i sosów). Reszta czynności pozostaje niezmieniona.

Po ugotowaniu zupy całość blendujemy na gładki krem. PYCHA!

Schab ze śliwkami i orzechami- nacięcia a’la tulipan

24879723_1746451028759341_7336685258127610430_o

Składniki:

1 kg schabu

sól, pieprz, majeranek, 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Schab nacieramy przyprawami, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do lodówki na noc.

Farsz:

100g śliwek suszonych

100g orzechów włoskich- drobno kroimy

1 żółtko

2 łyżeczki brązowego cukru

Śliwki zalewamy wodą i odstawiamy na 10 godzin. Po tym czasie gotujemy śliwki w tej wodzie ok. 10-15 minut.

Śliwki wyciągamy z wody, studzimy, kroimy. Wody nie wylewamy.

Schab nacinamy wzdłuż w trzech miejscach i w nacięcia wkładamy farsz (mieszankę orzechów, śliwek, żółtka i cukru).

Schab wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy wodą po gotowaniu śliwek.

Schab pieczemy pod przykryciem 75 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg góra-dół) i potem jeszcze z 5 minut bez przykrycia.

Sałatka warstwowa

IMG_20170415_220849_495

IMG_20170415_221054_817

Składniki:

2 słoiczki pieczarek konserwowych

pęczek szczypioru drobno posiekany

1 puszka kukurydzy

pierś kurczaka wędzonego pokrojona w kostkę

3 jajka na twardo pokrojone w kostkę

20-30 dag tartego żółtego sera

1 torebka ugotowanego ryżu

majonez (ok. 11,5 słoika majonezu winiary)

 

W wymienionej kolejności ułożyłam kolejne warstwy w tortownicy (tzw.małej). Zaczęłam od pieczarek, ułożyłam je kapeluszami do dołu, dzięki czemu wykładając potem sałatkę do góry nogami (przykładamy do tortownicy większy talerz i odwracamy), uzyskaliśmy fajnie ułożone grzybki na trawce (czyli na szczypiorku). Poszczególne warstwy oddzielałam od siebie cienka warstwą majonezu. Dosoliłam do smaku jajka i dodałam odrobinę pieprzu.

Smacznego!

Jajka faszerowane na gorąco

IMG_20170412_191149_566

IMG_20170412_191427_540

IMG_20170412_190752_950

Dziś przypominam przepis na jaja faszerowane na ciepło. Receptura widnieje oczywiście już na blogu pod linkiem:

Jaja faszerowane na ciepło

Jajka ugotowane na twardo (wystudzone) kroimy szybkim ruchem (żeby jak najmniej uszkodzić skorupkę) ostrym nożem wzdłuż na pół. Delikatnie wyciągamy ze skorupek białka i żółtka, rozdrabniamy je widelcem, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, majonez albo łyżkę masła i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy z powrotem do naszych skorupek, posypujemy na wierzchu bułką tartą i układając na rozgrzanej patelni farszem do dołu smażymy chwilkę do zarumieniania.

Możemy je także podpiec parę minut w piekarnika- do zarumienienia się tartej bułki.

Farsz możemy wzbogacić np. przesmażonymi wcześniej pieczarkami, wędzonym łososiem, tuńczykiem w oleju, czy kawiorem…

Smacznego, Wesołych Świąt! 🙂

Kaczka pieczona w całości i uda gęsie z jabłkami z cynamonem

IMG_20170102_191954

Składniki:

1 kaczka (u mnie mrożona)

2 gęsie uda

sól,

sok z jednej limonki lub cytryny

majeranek

5 ząbków czosnku przeciśnięte przez praskę

2 jabłka

cynamon

Kaczkę rozmrażałam przez całą noc. Następnie natarłam wnętrze kaczki mieszanką czosnku i 1/2 łyżeczki soli i 2 łyżeczkami majeranku.

Należy przygotować marynatę:

1,5 łyżeczki soli

1 łyżka majeranku

sok z cytryny

Tak przygotowaną marynatą nacieramy kaczkę (od zewnątrz) i gęsie uda. Zamykamy wszystko w naczyniu i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Pół godziny przed pieczeniem wyciągamy naczynie z lodówki, żeby się ociepliło, nagrzewamy piekarnik do 230 stopni (termoobieg góra-dół) i wstawiamy do piekarnika- bez przykrycia. Po pół godziny pieczenia wlewamy szklankę gorącej wody, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, zamykamy naczynie i pieczemy mięso jeszcze 2 h.

Pół godziny przed końcem dodajemy do środka jabłka (wydrążone i przyprawione w środku cynamonem).

PYCHA! Mięso rozpływa się w ustach! Delicja na całego!

Ryba po grecku

IMG_20161230_204102

IMG_20161230_203756

Składniki:

1 kg ryby ( np. morszczuk, mintaj, dorsz)- filety

3 cebule pokrojone w piórka

4 marchewki

3 pietruszki

1 seler

200 ml koncentratu pomidorowego

olej

mąka do panierowania ryby

0,5 l wody lub bulionu

3 laurowe liście

3 ziarna ziela angielskiego

sól, odrobina cukru do smaku

Marchewki, pietruszki i seler trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebule podsmażamy na oleju, dodajemy starte warzywa, smażymy parę minut, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i całość zalewamy wodą. Dusimy razem do miękkości, dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy i całość doprawiamy do smaku solą i odrobiną cukru.

Rybki kroimy na drobniejsze kawałki, solimy, panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Ryby przekładamy wcześniej przygotowanymi warzywami.

Pozostawiamy do schłodzenia. Pycha i samo zdrowie:) Smacznego!

Muffinki marchewkowo-cynamonowe

IMG_20161223_172748

IMG_20161223_173008

Dziś przypominam przepis na przepyszne, aromatyczne, wilgotne i puszyste babeczki marchewkowo-korzenne- cynamonowe. Poniżej link, pod którym znajdziecie magiczną recepturę:)):

Babeczki marchewkowo-cynamonowe

W mojej kuchni roznosi się właśnie cudowny, świąteczny zapach cynamonu! Wesołych Świąt!

 

Gotową mam już też sałatkę tuńczykową- przekładaniec z krakersami czeka w lodówce!- 

Sałatka przekładana krakersami i tuńczykiem