Sos winny

IMG_20161106_194438

IMG_20161106_180539

IMG_20161106_180427

IMG_20161106_194846

Sos z czerwonego wina- U mnie podany do steka z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

150-200 ml wina czerwonego półwytrawnego

1 łyżka zimnego masła

1 łyżka masła klarowanego

2-3 listki laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

2 ziarenka jałowca

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka sosu worcestershire

2 gałązki świeżego rozmarynu

sól morska i cukier do smaku

 

Masło klarowane rozpuszczamy na rozgrzanej patelni, dodajemy gałązki świeżego rozmarynu, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i jałowca. Wlewamy wino i gotujemy bez przykrycia aż alkohol wyparuje. Dodajemy ocet balsamiczny, sos worcestershire,  gotujemy ok. 1/2h aż się wszystkie składniki połączą, a sos się odpowiednio zredukuje. Na koniec wyjmujemy z sosu wszystkie „przyprawy”, doprawiamy nasz sos do smaku cukrem i solą morską, a następnie dodajemy zimne masło w celu zagęszczenia sosu.

Smacznego!:)

Pierś z kaczki z sosem śliwkowym z cynamonem i goździkami

IMG_20161002_175205

IMG_20161002_175318

IMG_20161002_154458

Dziś smak jesieni- aromatyczne, soczyste śliwki z cynamonem i goździkami…

Piersi z kaczki nacinamy w krateczkę na skórze (nie uszkadzając mięsa pod skórą). Nacieramy mięso solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i majerankiem.

Suchą patelnię rozgrzewamy do bardzo wysokiej temperatury i najpierw 6-8 minut smażymy piersi od strony skóry (bez przykrycia).

Następnie mięso należy zdjąć z patelni, zlać tłuszcz, który się nam wytopił z kaczej skóry i rzucić mięso ponownie na gorącą patelnię drugą stroną na 3-4 minuty.

Piersi z kaczki wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (termoobieg góra, dół, najpierw do zimnego piekarnika na sam dół wstawiłam pojemnik z zimną wodą, żeby uzyskać w ten sposób odpowiednią wilgotność we wnętrzu piekarnika, a tym samym w rezultacie soczystą, niewysuszoną kaczkę).

Mięso pieczemy bez przykrycia 30 minut.

Gwóźdź programu- Sos śliwkowy z cynamonem i goździkami:

Rozpuszczamy masło, dodajemy cukier, karmelizujemy go, a następnie przesmażamy śliwki (pozbawione oczywiście pestek) aż uzyskamy gęsty sos- widoczny na fotce. Sos możemy przetrzeć przez sito, żeby oddzielić skórki. Na koniec dodajemy listki świeżej mięty. Smak sosu wzbogacamy odrobiną cynamonu i rozmiażdżonymi goździkami. Pycha!

Na blogu także:

Polędwiczki w śliwkowym sosie i pierś z kaczki z sosem śliwkowym:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/poledwiczki-w-sliwkowym-sosie/

Sos wieprzowo-grzybowy z suszonymi śliwkami

12593692_997330913671360_4711566659719605934_o

12628630_997330580338060_4495819713530333199_o

Na blogu widnieją przepisy na różne mięsne sosy, zapraszam:

1. Sos z szynki i łopatki z pieczarkami- Post z dnia 24.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sos-z-szynki-i-lopatki-z-pieczarkami/

2. Gulasz wieprzowy z wiśniami- Post z dnia 11.08.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/gulasz-wieprzowy-z-wiśniami/

3. Gulasz z korbolem- Post z dnia 27.10.204:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/gulasz-z-korbolem/

 

Dziś proponuję do wypróbowania wersję z pieczarkami, z suszonymi grzybami i śliwkami. Dodatkowo dodałam czerwoną paprykę i szczypiorek. Możemy dodać także odrobinę aromatycznych goździków.

Pycha!

Polędwiczki z grzybowym sosem

12465834_985999541471164_138105120218754162_o

12471909_983051045099347_3907547185769649757_o

12487097_986000104804441_6908689021254725421_o

Zaczynamy od stworzenia marynaty. Mieszamy 1 łyżkę oleju z 4 przeciśniętymi ząbkami czosnku, tymiankiem, czerwoną papryką i pieprzem ziołowym. Nacieramy marynatą polędwiczkę i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Tak przygotowaną polędwiczkę pieczemy w niskiej temperaturze- w temperaturze 72-75 stopni! przez 1,5 godziny! Bez przykrycia! Ja zawsze kroję polędwiczki na pół- lepiej się pieką. Jeśli polędwiczki są dość grube, warto przetrzymać je parę minut dłużej w piekarniku.

To patent mistrza Okrasy, sposób naprawdę rewelacyjny i sprawdzony przeze mnie! Uzyskamy mięsko soczyste, które się kompletnie nie skurczy, będzie pięknie różowe (co widać na zdjęciach), bardzo delikatne a’la stek!

Mięso lekko solimy solą morską bezpośrednio przed podaniem.

Coś pysznego! Polecam!

Sos grzybowy z suszonych grzybów (grzybki prosto z Pomorza):

Grzyby moczymy w zimnej wodzie. Po upływie 1/2 h wodę wylewamy, ponownie zalewamy grzyby wodą (proporcja- 1 szklanka grzybów na 3 szklanki wody). Gotujemy. W międzyczasie przesmażamy na złoto cebulę pokrojoną w kostkę. Wrzucamy do gotujących się grzybów przesmażoną cebulę, gotujemy ok. pół godziny do miękkości grzybów i całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Następnie blendujemy i zabielamy śmietaną, lekko zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie i dodajemy posiekany koperek.

Smacznego!

Gruszki ze świąteczną nutą na oleju kokosowym

IMG_20151205_231455

IMG_20151205_231723

IMG_20151205_231320

20151205_113045

Dziś zapraszam na „Pierś z kaczki, pieczone bataty i gruszki z cynamonem, z goździkami smażone na zapachowym oleju kokosowym…”

 

Cudowne właściwości oleju kokosowego:

– środek nawilżający skórę- rewelacyjny olejek nawilżający o wspaniałym zapachu,

– regeneruje i wzmacnia włosy,

– obniża poziom złego cholesterolu,

– wspomaga odchudzanie,

– można używać go do smarowania pieczywa, smażenia, gotowania i pieczenia,

– oczyszcza organizm z toksyn,

– reguluje poziom cukru we krwi,

– wspomaga pracę układu krążenia,

i wzmacnia odporność.

Gruszki obrałam i pokroiłam, następnie smażyłam na oleju kokosowym z odrobiną cukru, cynamonu i z goździkami- Pycha! – Wspaniały dodatek do mięs.

Przepisy na piersi z kaczki i pieczone bataty znajdują się już na blogu- Polecam i zapraszam!

Kotlety jagnięce z porzeczkowym sosem

IMG_20150722_205807.1

IMG_20150722_210112.1

IMG_20150722_205955.1

Dziś serwuję jagnięcinę w towarzystwie sezonowych owoców- czerwonych porzeczek!

Składniki:

4 kotlety jagnięce

2 łyżki oliwy z oliwek

gałązki rozmarynu

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

sól morska, pieprz świeżo mielony kolorowy, papryka czerwona słodka mielona

masło (klarowane) do smażenia (*)- 2 łyżki

Najpierw należy przygotować marynatę. W tym celu oliwę z oliwek mieszamy z czosnkiem i listkami świeżym rozmarynem. Marynatą starannie nacieramy nasze kotlety jagnięce; kotlety doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i papryką czerwoną słodką mieloną.  Tak przygotowane mięso zawijamy szczelnie w aluminiową folię i wsadzamy do lodówki na 3-4 godziny (oczywiście im dłużej, tym lepiej- mięso całkowicie przejdzie ziołami i czosnkiem).

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy, a następnie klarujemy masło (tzn. łyżką zbieramy delikatnie białą piankę białkową, która się pojawi na powierzchni rozpuszczonego masła, a następnie płynny żółty tłuszcz „właściwy” bardzo powoli (żeby nie zleciała przy tym także warstwa białkowa, która zebrała się na samym dnie) zlewamy na następną patelnię, na której będziemy już ostatecznie smażyć jagnięcinę.

(*) Instrukcja samodzielnego klarowania masła w poniższym poście z 29.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/pulpeciki-cielece-z-mieta-w-pomidorowym-sosie/

Na rozgrzanym klarownym maśle układamy kotlety jagnięce. Przed smażeniem solimy kotlety jagnięce. Jagnięcinę smażymy z obu stron do zarumienienia.

Sos porzeczkowy:

0,5 kg czerwonych porzeczek

0,5 szklanki wody

1 łyżka masła zimnego

listki świeżej mięty

ewentualnie odrobina miodu lub brązowego cukru do smaku

Porzeczki myjemy, oddzielamy od gałązek i zalewamy wodą. Gotujemy parę minut aż owoce zmiękną, możemy przetrzeć całość na sicie, żeby uzyskać jednolity sos,  ale ja lubię wyczuwalne pestki z owoców:) na koniec gotowania dodajemy zimne masło w celu zagęszczenia sosu.   Jeśli istnieje potrzeba sos dosładzamy miodem lub brązowym cukrem.

Dodajemy listki świeżej mięty i pyszny sos mamy gotowy!

Jagnięcina na blogu:

1. Kotlety jagnięce z sosem z octem balsamicznym z puree z zielonego groszku- Post z dnia 01.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kotlety-jagniece-z-sosem-z-octem-balsamicznym-z-puree-z-zielonego-groszku/

2. Kotlety jagnięce w winno-miodowym sosie- Post z dnia 01.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kotlety-jagniece-w-winno-miodowym-sosie/

3. Comber jagnięcy w winnym sosie z granatem- Post z dnia 10.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/comber-jagniecy-w-winnym-sosie-z-granatem/

4. Jagnięcina z miętą i tymiankiem- Post z dnia 10.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/448/

5. Kotlety jagnięce z kalafiorowym puree z pomidorowo-miodowym sosem- Post z dnia 09.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kotlety-jagniece-z-kalafiorowym-puree-z-pomidorowo-miodowym-sosem/

6. Jagnięcina z miodowo-miętowym sosem/ sałatka z mango- Post z dnia 08.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/jagniecina-z-mietowo-miodowym-sosem-salatka-z-mango/

7. Kotlety jagnięce z truskawkowym sosem- Post z dnia 14.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/1674/

Kotlety jagnięce z truskawkowym sosem

IMG_20150614_203121

IMG_20150614_203345

Składniki:

4 kotlety jagnięce

2 łyżki oliwy z oliwek

liście świeżej mięty

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

sól morska, pieprz świeżo mielony kolorowy

masło (klarowane) do smażenia (*)- 2 łyżki

Najpierw należy przygotować marynatę. W tym celu oliwę z oliwek mieszamy z czosnkiem i listkami świeżej mięty. Marynatą starannie nacieramy nasze kotlety jagnięce; kotlety doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.  Tak przygotowane mięso zawijamy szczelnie w aluminiową folię i wsadzamy do lodówki na 3-4 godziny (oczywiście im dłużej, tym lepiej- mięso całkowicie przejdzie ziołami i czosnkiem).

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy, a następnie klarujemy masło (tzn. łyżką zbieramy delikatnie białą piankę białkową, która się pojawi na powierzchni rozpuszczonego masła, a następnie płynny żółty tłuszcz „właściwy” bardzo powoli (żeby nie zleciała przy tym także warstwa białkowa, która zebrała się na samym dnie) zlewamy na następną patelnię, na której będziemy już ostatecznie smażyć jagnięcinę.

(*) Instrukcja samodzielnego klarowania masła w poniższym poście z 29.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/pulpeciki-cielece-z-mieta-w-pomidorowym-sosie/

Na rozgrzanym klarownym maśle układamy kotlety jagnięce. Przed smażeniem solimy kotlety jagnięce. Jagnięcinę smażymy z obu stron do zarumienienia.

Sos truskawkowy:

0,5 kg truskawek

1 łyżka masła

listki świeżej mięty (zazwyczaj- tym razem ich nie dodałam, gdyż miętę zastosowałam do jagnięciny)

1 łyżka soku z cytryny (w celu zabezpieczenia koloru owoców)

1 łyżka octu balsamicznego

ewentualnie odrobina miodu lub brązowego cukru do smaku

możemy także doprawić świeżo mielonym pieprzem

Truskawki myjemy, szypułkujemy, kroimy na połówki i wrzucamy na rozpuszczone na patelni masło. Polewam sokiem z cytryny, octem balsamicznym i przesmażamy aż nasz sos lekko zgęstnieje. Jeśli istnieje potrzeba dosładzamy miodem lub brązowym cukrem.

Pyszny sos mamy gotowy!

 

Sos truskawkowy na blogu- (piersi z kaczki z truskawkowym sosem)- Post z dnia 07.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sos-truskawkowy-piersi-z-kaczki-z-truskawkowym-sosem/

 

Jagnięcina na blogu:

1. Kotlety jagnięce z sosem z octem balsamicznym z puree z zielonego groszku- Post z dnia 01.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kotlety-jagniece-z-sosem-z-octem-balsamicznym-z-puree-z-zielonego-groszku/

2. Kotlety jagnięce w winno-miodowym sosie- Post z dnia 01.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kotlety-jagniece-w-winno-miodowym-sosie/

3. Comber jagnięcy w winnym sosie z granatem- Post z dnia 10.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/comber-jagniecy-w-winnym-sosie-z-granatem/

4. Jagnięcina z miętą i tymiankiem- Post z dnia 10.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/448/

5. Kotlety jagnięce z kalafiorowym puree z pomidorowo-miodowym sosem- Post z dnia 09.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kotlety-jagniece-z-kalafiorowym-puree-z-pomidorowo-miodowym-sosem/

6. Jagnięcina z miodowo-miętowym sosem/ sałatka z mango- Post z dnia 08.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/jagniecina-z-mietowo-miodowym-sosem-salatka-z-mango/

Sos truskawkowy (piersi z kaczki z truskawkowym sosem)

IMG_20150607_195148

IMG_20150607_195324

IMG_20150605_141603

IMG_20150607_194949

IMG_20150605_135112

Piersi z kaczki podawałam już wcześniej z wiśniowym sosem, z sosem morelowo-pomarańczowym…

Dziś smak lata, czyli sos truskawkowy! PYCHA!:))

Składniki- sos truskawkowy:

0,5 kg truskawek

1 łyżka masła

listki świeżej mięty

1 łyżka soku z cytryny (w celu zabezpieczenia koloru owoców)

1 łyżka octu balsamicznego

ewentualnie odrobina miodu lub brązowego cukru do smaku

możemy także doprawić świeżo mielonym pieprzem

Truskawki myjemy, szypułkujemy, kroimy na połówki i wrzucamy na rozpuszczone na patelni masło. Polewam sokiem z cytryny, octem balsamicznym i przesmażamy aż nasz sos lekko zgęstnieje. Jeśli istnieje potrzeba dosładzamy miodem lub brązowym cukrem. Dodajemy listki mięty i pyszny sos mamy gotowy!

Piersi z kaczki:

Piersi z kaczki nacinamy w paru miejscach na skórze (nie uszkadzając mięsa pod skórą).

Suchą patelnię rozgrzewamy do bardzo wysokiej temperatury i najpierw 8 minut smażymy piersi od strony skóry (bez przykrycia).

Następnie mięso należy zdjąć z patelni, zlać tłuszcz, który się nam wytopił z kaczej skóry i rzucić mięso ponownie na gorącą patelnię drugą stroną także na 8 minut przyprawiając tę stronę solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podsmażone z obu stron piersi z kaczki odkładamy na parę minut, żeby mięso „odpoczęło”. Następnie robimy marynatę- połowa tłuszczu otrzymanego podczas smażenia piersi z kaczki mieszamy z majerankiem, odrobiną soli i pieprzu i czosnkiem.

Usmażone mięso nacieramy marynatą z obu stron, zawijamy w aluminiową folię i odstawiamy na 1,5-2 godziny.

Piersi z kaczki (zdejmujemy marynatę od strony skórki) wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (termoobieg góra, dół, najpierw do zimnego piekarnika na sam dół wstawiłam pojemnik z zimną wodą, żeby uzyskać w ten sposób odpowiednią wilgotność we wnętrzu piekarnika, a tym samym w rezultacie soczystą, niewysuszoną kaczkę).

Mięso pieczemy bez przykrycia 30-32 minuty.

 

Na blogu piersi z kaczki tutaj:

1. Piersi z kaczki z sosem morelowo-pomarańczowym z pieczonymi ziemniakami- Post z dnia 18.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-sosem-pomaranczowo-morelowym-z-pieczonymi-ziemniakami/

 

2. Piersi z kaczki z wiśniowym sosem- Post z dnia 21.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-wisniowym-sosem/

 

3. Piersi z kaczki glazurowane w syropie klonowym- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-glazurowane-w-syropie-klonowym/

 

4. Piersi z kaczki, pieczone ziemniaki i glazurowane mini-marchewki- Post z dnia 18.05.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piers-z-kaczki-pieczone-ziemniaki-i-glazurowane-mini-marchewki-z-cynamonem-i-limonka/

Tzatziki- otwieramy sezon grillowy:)

IMG_20150425_215933

IMG_20150425_161057

IMG_20150425_215711

IMG_20150425_164031

Dziś przedstawiam przepis na sos tzatziki- otwieramy sezon GRILLowy 2015!:))

Składniki:

1 gęsty jogurt grecki duży

4-5 świeżych ogórków (gruntowe)

1 łyżka oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

sól, pierz świeżo mielony

Ogórki trzemy na tarce na dużych oczkach, lekko solimy i pozostawiamy parę minut aż puszczą wodę. Wodę wylewamy. Ogórki łączymy z gęstym jogurtem, z oliwą, czosnkiem, całość doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem. Dodałam także tym razem do smaku odrobinę miodu (u mnie rzepakowy)- pycha patent!:))

Można dodać także np. listki świeżej mięty. Sos tzatziki doskonale komponuje się z mięsami- widoczne na fotce.

Życzmy sobie przepięknej pogody w nadchodzącym grillowym sezonie- zwłaszcza w weekendy!:))

SONY DSC

Sałata- wiosennie…

IMG_20150422_205937

IMG_20150422_210322

IMG_20150422_145841

Dziś serwuję przepyszną, zieloną sałatę z jogurtowym sosem w towarzystwie pieczonych ziemniaków i steków z rozbratla.

Sos jogurtowy z miodem i sokiem z limonki, z kiełkami groszku smakuje naprawdę wspaniale! Polecam!

1 główka sałaty

Sos:

2 jogurty naturalne duże

1 łyżka miodu (u mnie miód rzepakowy- wyśmienity, lejący)

1/2 łyżki soku z cytryny

pieprz świeżo mielony i sól do smaku

Cudowne, pieczone ziemniaki- przepis w poście z dnia 18.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-sosem-pomaranczowo-morelowym-z-pieczonymi-ziemniakami/

Na blogu także extra przepis na pieczone połówki ziemniaków:

Pieczone połówki ziemniaków- Post z 06.01.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/981/

Wiosennie na blogu także we wpisie:

Zielone szparagi i steki z rekina- wiosna, ach to ty…- Post z dnia 21.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zielone-szparagi-i-steki-z-rekina-wiosna-ach-to-ty/