Zielone szparagi na maśle z serem i bułką tartą z pieprzem cayenne

IMG_20160605_205211

IMG_20160605_205015

Składniki:

zielone szparagi- umyte i z uciętymi końcówkami

tarty żółty ser

sól morska i pieprz cayenne

2 łyżki bułki tartej

2-3 łyżki masła klarowanego

listki świeżej mięty

 

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło klarowane, smażymy zielone szparagi parę minut do miękkości, posypujemy szparagi solą morską, dodajemy bułkę tartą i delikatnie całość mieszamy. Następnie posypujemy nasze szparagi tartym żółtym serem i pieprzem cayenne; smażymy na bardzo małym ogniu do rozpuszczenia sera. Podajemy z listami świeżej mięty.

PYCHA!

Szparagi podałam z pieczonymi ziemniakami z czosnkiem, tymiankiem i papryką słodką mieloną oraz stekiem z polędwicy wołowej.

 

Na blogu także:

1. Szparagi na maśle- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/szparagi-na-masle/

2. Szparagi w szynce- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/szparagi-w-szynce/

3. Zupa szparagowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-szparagowa/

4. Szparagi zawijane z szynkę parmeńską- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zielone-szparagi-i-steki-z-rekina-wiosna-ach-to-ty/

5. Białe szparagi grillowane- http://smakiszczescia.pl/grill/biale-szparagi-grillowane/

Pieczarki grillowane

IMG_20160521_163801

IMG_20160521_170029

IMG_20160521_151344

IMG_20160522_221623

Składniki:

pieczarki- odcinamy nóżki

do wnętrza:

oliwa z oliwek

mozzarella

zioła, które lubimy: u mnie tymianek

możemy dodać czosnek przeciśnięty przez praskę

odrobina soli i pieprz cayenne

Tak przygotowane pieczarki układamy na aluminiowej tacce i grillujemy do rozpuszczenia się sera.

PYCHA!

Na blogu:

1. Grillowane pieczarki z zieloną pietruszką- http://smakiszczescia.pl/grill/grillowane-pieczarki-z-zielona-pietruszka/

2. Grillowane pieczarki z czosnkiem- http://smakiszczescia.pl/grill/grillowane-pieczarki/

Tarta z porem na francuskim cieście

IMG_20160419_210841

IMG_20160419_210734

IMG_20160419_211018

Składniki:

ciasto francuskie

2 pory- jasne części pokrojone w talarki

2 ząbki czosnku drobno posiekane

1 pierś z kurczaka

1/2 łyżki ziół prowanslaskich

4 jajka
3 łyżki śmietany

100g żółtego sera tartego

sól, pieprz świeżo mielony do smaku lub odrobiną pieprzy cayenne

łyżka masła

olej do smażenia

forma do tarty- u mnie silikonowa, co ułatwia wyłożenie tarty

Ciastem francuskim wykładamy naszą formę do tarty, następnie nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (do 200 stopni, termoobieg góra-dół) na 8 minut. W międzyczasie rozpuszczamy masło i przesmażamy pory z czosnkiem doprawione do smaku solą i pieprzem. Odkładamy na bok i na tej samej patelni (dodając wcześniej odrobinę oleju) przesmażamy pierś z kurczaka z ziołami.

Jajka należy natomiast roztrzepać razem ze śmietaną, dodać 3/4 żółtego sera i połączyć  z porami i kurczakiem. Następnie wylewamy masę na podpieczony spód, posypujemy resztą sera i pieczemy całość jeszcze 25 minut.

Smacznego!

1. Tarta śliwkowa- http://smakiszczescia.pl/deser/tarta-sliwkowa/

2. Tarta porzeczkowa- http://smakiszczescia.pl/deser/tarta-porzeczkowa-wspomnienie-lata/

Galaretka drobiowa tradycyjna

IMG_20160414_101928

Galaretka drobiowa tradycyjna to doskonała przekąska, przepyszna i zdrowa delicja… Ja uwielbiam spożywać ją w pracy. Przyrządzam ją sobie w małych zamykanych foremkach łatwych do przetransportowania i mam dzięki temu zdrowe śniadanie w pracy i bardzo miły przerywnik:)

Na blogu już pojawiły się następujące przepisy:

1. Galaretka drobiowa z pomarańczą:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/galaretka-drobiowa-z-pomarancza/

2. Galaretka z szynką i szparagami:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/galaretka-z-szynka-i-szparagami/

3. Galaretka drobiowa właśnie:

http://smakiszczescia.pl/przystawka/galaretka-drobiowa/

Tym razem warstwy w moim przysmaku były następujące:

zielony groszek konserwowy, kurczak zagrodowy z marchewką i zielona pietruszka.

Smacznego!

Jajka faszerowane na ciepło

 

IMG_20160321_215654

Wcześniej na blogu prezentowałam: Jaja faszerowane na ciepło: http://smakiszczescia.pl/swiateczne/jaja-faszerowane-na-cieplo/ , tj.:

Jajka ugotowane na twardo (wystudzone) kroimy szybkim ruchem (żeby jak najmniej uszkodzić skorupkę) ostrym nożem wzdłuż na pół. Delikatnie wyciągamy ze skorupek białka i żółtka, rozdrabniamy je widelcem, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, majonez albo łyżkę masła i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy z powrotem do naszych skorupek, posypujemy na wierzchu bułką tartą i układając na rozgrzanej patelni farszem do dołu smażymy chwilkę do zarumieniania.

Jaja faszerowane podajemy na ciepło.

 

Tym razem proponuję wzbogacić nasz farsz tuńczykiem w oleju i odrobiną musztardy. Pycha!

Terrina z polędwiczek wieprzowych

IMG_20160328_213254

IMG_20160328_213420

Terrina to doskonała potrawa na wielkanocny stół. Dlatego prezentuję przepis już dziś przekazując Wam tym samym ciekawą inspirację i pomysł, fotkę jednak zaprezentuję dopiero po świętach. Zamierzam bowiem dopiero w trakcie świąt terrinę rozkroić i spróbować pomimo, że właśnie zakończyłam jej przygotowanie i teraz czeka spokojnie w lodówce na swój wielki dzień, wielkie wejście i odsłonę:)

Najpierw pieczemy zamarynowane polędwiczki wieprzowe- 200 stopni (termoobieg góra-dół), 55 minut pod przykryciem ułożone na niewielkiej ilości oleju. Polędwiczki marynowałam przez noc-

2 polędwiczki

8 plastrów szynki parmeńskiej

Marynata:

2 łyżki oleju

4 przeciśnięte ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej lub wędzonej

sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

Upieczone polędwiczki pozostawiamy do wystudzenia i kroimy w cienkie plasterki. Teraz przyrządzamy masło chrzanowe.

Masło chrzanowe:

1/2 kostki masła

2 łyżeczki chrzanu

szczypta soli do smaku

Wszystkie składniki razem ubijamy mikserem na puszysty, maślany krem.

W keksówce, foremce aluminiowej wyściełanej folią spożywczą lub aluminiową (tak, żeby folia bokami wychodziła jeszcze na zewnątrz) układamy warstwy: najpierw szynka, potem plasterki polędwiczki wieprzowej, następnie warstwa masła z chrzanem, znowu szynka, polędwiczka, itd… kończymy warstwą masła i na górze plastrami szynki.

Zawijamy szczelnie całość folią, układamy na tym coś ciężkiego i wkładamy do lodówki do zastygnięcia. Do masła i chrzanu możemy dodać także coś zielonego, np. szczypiorek, kiełki, czy rzeżuchę…

Pycha i pięknie wygląda! Fotkę obiecuję wstawić po świętach.

Wesołych Świąt!

Uzupełniam zdjęcie, tak jak obiecałam:)

Tatar z łososia- wersja II

12489387_990550031016115_5755615393080089932_o

12487025_990549824349469_6289346488482381786_o

Na blogu widnieje już przepis na tatar z łososia. Zapraszam i polecam:

 http://smakiszczescia.pl/przystawka/tatar-z-lososia/

Łosoś doskonale komponuje się czarnym kawiorem z ikry capelina – na fotce! Fajnym patentem na to, żeby podać tatar ładnie uformowany jest napełnienie silikonowych foremek do babeczek- bardzo  łatwo można je odkleić od ryby:)

Smacznego!

Pasztet z dorsza

12370672_976053299132455_2383118481324338533_o

Składniki:

1,5 kg dorsza (u mnie filety bez skóry)

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz biały

4 ząbki czosnku

2 cebule

1 łyżka suszonego cząbru

oliwa z oliwek

 

2 kromki razowego chleba

pół szklanki mleka do namoczenia chleba

sól, pieprz świeżo mielony kolorowy

3 jajka na na twardo

3 jajka surowe

70-80 g rozpuszczonego, wystudzonego masła

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżka sosu sojowego

 

dekoracja:

ziarna kolorowego pieprzu, liście laurowe

oliwa z oliwek

Rybę przyprawiamy solą, białym pieprzem i cząbrem. Układamy ją w naczyniu żaroodpornym, pomiędzy rybę wkładamy ząbki czosnku i cebulę pokrojoną w pióra, całość skrapiamy sokiem z cytryny, polewamy 4 łyżkami oliwy z oliwek i pieczemy pod przykryciem folii aluminiowej 30 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni-  termoobieg góra-dół.

Rybę blendujemy, wybieramy dokładnie ości, jeśli jakieś znajdziemy, rybę mieszamy z namoczonym chlebem, upieczoną cebulą i czosnkiem, z jajkami na twardo, gałką muszkatołową oraz z rozpuszczonym masłem. Całość blendujemy i mieszamy , doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym, a następnie dodajemy surowe jajka. Masę przekładamy do jednorazowych foremek aluminiowych lub silikonowych. Wierzch pasztetu dekorujemy ziarnami pieprzu, liśćmi laurowymi i smarujemy lekko oliwą.

Pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni- termoobieg góra-dół.

 

Tatar śledziowy- wersja III

IMG_20151220_205844

IMG_20151220_205624

Składniki:

śledź (mogą być filety w oleju)- 2 płaty

4 korniszony

1 jabłko

1 czerwona cebula

posiekany koperek

1 łyżka oliwy z oliwek

sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

Wszystkie składniki ze sobą  łączymy, odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Podajemy na ciemnym pieczywie z kleksem kwaśnej śmietany. Naszego śledziowego tatara możemy posypać posiekanymi orzechami włoskimi- pycha!

 

Na blogu także:

1. Tatar śledziowy- wersja I- Post z dnia 30.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/przystawka/tatar-sledziowy/

 

2. Tatar śledziowy- wersja II- Post z dnia 08.12.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/tatar-sledziowy-wersja-ii/