Placki z cukinii

35302363_2003063769764731_346608035495411712_n

35346883_2003063703098071_8193697887276761088_n

35531091_2007865235951251_8154641052414771200_o

Składniki (porcja dla dwóch osób):

2 cukinie- tarte na grubych oczkach

do 3 łyżek mąki (w zależności od wielkości cukinii)

1 jajko

sól, pieprz świeżo mielony do smaku, odrobina tymianku

można dodać przesmażoną jedną cebulę

zielona pietruszka drobno posiekana lub koperek

Składniki łączymy i smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju. Placki podajemy z jogurtem naturalnym i wędzonym łososiem posypane świeżo mielonym pieprzem.

Te placki ułożone na papierze do pieczenia piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Szparagi i młoda kapusta- czyli wiosna nareszcie w mojej kuchni:)

30420364_1935425663195209_3432541884908327788_o

30420255_1935055989898843_6914811464096057208_o

Młoda kapusta już widnieje na blogu:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/mloda-kapusta/

 

Dziś ugotowałam także przepyszną zupę z zielonych szparagów.

Wyśmienita zupa szparagowa już widnieje na blogu pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-szparagowa-kolorowa/

 

Szparagi na maśle z płatkami chilli, solą i odrobiną sosu sojowego z jajkami sadzonymi i świeżym koperkiem- pycha! 

Na blogu także szparagi grillowane z boczkiem:

http://smakiszczescia.pl/grill/zielone-szparagi-grillowane-w-wedzonym-boczku/

Homar pieczony

28168583_1858412567563186_7999159420955096134_n

28661259_1858412490896527_7214228457460453964_n

28660278_1858412614229848_6282240192526102195_n

Składniki:

1 homar- rozmrożony

 

2 łyżki masła

posiekany koperek i zielona pietruszka,

sok z połowy limonki lub cytryny,

sól i płatki papryczki chili

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

 

Masło mieszamy z zieleniną, czosnkiem, sokiem z limonki i doprawiamy solą i chili.

Homara kroimy na pół wzdłuż symetrycznie od oczu w dół. Odcinamy szczypce wraz z całymi kończynami- tam też jest dobre mięso. Obcęgami łamiemy delikatnie pancerz.

Ze środka homara wymywamy pod zimną wodą wnętrzności- mają zieloną barwę.

Układamy homara w naczyniu do pieczenia na pancerzu mięsem do góry. Na mięsie układamy przygotowane masło ziołowo-czosnkowo-limonkowe.

Homara pieczemy w 200 stopniach 7-8 minut.

Placuszki z cukinii z jogurtem i wędzonym łososiem

IMG_20171028_204116_034

IMG_20171028_203951_496

Składniki (porcja dla dwóch osób):

2 cukinie- tarte na grubych oczkach

do 3 łyżek mąki (w zależności od wielkości cukinii)

1 jajko

sól, pieprz świeżo mielony do smaku, odrobina kurkumy

można dodać przesmażoną jedną cebulę

zielona pietruszka drobno posiekana lub koperek

Składniki łączymy i smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju. Placki podajemy z jogurtem naturalnym i wędzonym łososiem posypane świeżo mielonym pieprzem.

Pycha, smacznego!

Szparagowo:)

IMG_20170428_201050_118

IMG_20170428_181322_501

Szparagi ułożone na plastrach wędzonego boczku lub szparagi zawinięte w plastry boczku  lekko smarujemy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 20 minut. Następnie wbijamy jajka i pieczemy całość jeszcze ok. 12 minut. Po 15 minutach jajko przestaje już być płynne, dlatego napisałam, że 12 minut.

Danie możemy posypać posiekanym szczypiorkiem lub pod koniec pieczenia np. tartym parmezanem.

Pycha!

 

Na blogu także m.in.: (wystarczy w wyszukiwarkę wpisać hasło: szparagi)

1. Szparagi na maśle- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/szparagi-na-masle/

2. Szparagi w szynce- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/szparagi-w-szynce/

3. Zupa szparagowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-szparagowa/

4. Szparagi zawijane z szynkę parmeńską- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zielone-szparagi-i-steki-z-rekina-wiosna-ach-to-ty/

5. Białe szparagi grillowane- http://smakiszczescia.pl/grill/biale-szparagi-grillowane/

Jajka faszerowane na gorąco

IMG_20170412_191149_566

IMG_20170412_191427_540

IMG_20170412_190752_950

Dziś przypominam przepis na jaja faszerowane na ciepło. Receptura widnieje oczywiście już na blogu pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/swiateczne/jaja-faszerowane-na-cieplo/

Jajka ugotowane na twardo (wystudzone) kroimy szybkim ruchem (żeby jak najmniej uszkodzić skorupkę) ostrym nożem wzdłuż na pół. Delikatnie wyciągamy ze skorupek białka i żółtka, rozdrabniamy je widelcem, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, majonez albo łyżkę masła i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy z powrotem do naszych skorupek, posypujemy na wierzchu bułką tartą i układając na rozgrzanej patelni farszem do dołu smażymy chwilkę do zarumieniania.

Możemy je także podpiec parę minut w piekarnika- do zarumienienia się tartej bułki.

Farsz możemy wzbogacić np. przesmażonymi wcześniej pieczarkami, wędzonym łososiem, tuńczykiem w oleju, czy kawiorem…

Smacznego, Wesołych Świąt! :)

Falafel

IMG_20170316_193022_081

Przepis zaczerpnięty z „kwestii smaku”.

Składniki:

400 g ciecierzycy (1 opakowanie) – zalać wodą i pozostawić na 10-12 godzin

1 łyżeczka sody

3 ząbki czosnku

1 cebula

natka zielonej pietruszki (1 pęczek)

2,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1/3 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu

1/3 łyżeczki kolendry mielonej

1/3 łyżeczki imbiru

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

 

Całość mielimy (lub blendujemy). Smażymy w głębokim rozgrzanym oleju do zarumienienia z obu stron. Układamy na ręcznikach papierowych w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.

„Koktajl” krewetkowy

IMG_20170125_215325

IMG_20170125_215237

Składniki:

200g-300g krewetek obranych- podsmażamy je na maśle z lampką białego wina lub sokiem z cytryny, z czosnkiem, z jedną czerowną cebulą, z listkami świeżej mięty lub natką zielonej pietruszki

1 puszka ananasa (krojony)

sos:

2 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

Wszystkie składniki łączymy, pozostawiamy do wystudzenia. Podajemy posypane szczypiorkiem lub kiełkami.

Mój krewetkowy „koktajl” podałam w pięknych muszlach od przegrzebków.

 

Ryba po grecku

IMG_20161230_204102

IMG_20161230_203756

Składniki:

1 kg ryby ( np. morszczuk, mintaj, dorsz)- filety

3 cebule pokrojone w piórka

4 marchewki

3 pietruszki

1 seler

200 ml koncentratu pomidorowego

olej

mąka do panierowania ryby

0,5 l wody lub bulionu

3 laurowe liście

3 ziarna ziela angielskiego

sól, odrobina cukru do smaku

Marchewki, pietruszki i seler trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebule podsmażamy na oleju, dodajemy starte warzywa, smażymy parę minut, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i całość zalewamy wodą. Dusimy razem do miękkości, dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy i całość doprawiamy do smaku solą i odrobiną cukru.

Rybki kroimy na drobniejsze kawałki, solimy, panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Ryby przekładamy wcześniej przygotowanymi warzywami.

Pozostawiamy do schłodzenia. Pycha i samo zdrowie:) Smacznego!

Jajka cocotte, czyli pyszne śniadanie!

IMG_20161009_125856

IMG_20161009_130002

Jajka cocotte, czyli jajka zapiekane w kokilkach to świetna alternatywa dla jajka na miękko i gwarancja pysznego śniadania.

Składniki (na 1 porcję):

1 jajko

1 łyżka śmietany

1/2 łyżki masła

I według uznania:

posiekany koperek, kiełki, oliwki, pomidory świeże lub suszone

sól i pieprz

Kokilkę smarujemy masłem, wbijamy jajko. Ja posypałam całość szczypiorkiem, doprawiłam solą i pieprzem. Delikatnie na jajku ułożyłam łyżkę śmietany. Kokilki wstawiamy do naczynia, do którego wlewamy wrzącą wodę. Tak przygotowane kokilki będziemy zapiekać w kąpieli wodnej przez 10 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem,

Możemy dodać także drobno pokrojoną, przesmażoną cebulkę. Z pieczywkiem jajka cocotte smakują bosko!