Placuszki z cukinii z jogurtem i wędzonym łososiem

IMG_20171028_204116_034

IMG_20171028_203951_496

Składniki (porcja dla dwóch osób):

2 cukinie- tarte na grubych oczkach

do 3 łyżek mąki (w zależności od wielkości cukinii)

1 jajko

sól, pieprz świeżo mielony do smaku, odrobina kurkumy

można dodać przesmażoną jedną cebulę

zielona pietruszka drobno posiekana lub koperek

Składniki łączymy i smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju. Placki podajemy z jogurtem naturalnym i wędzonym łososiem posypane świeżo mielonym pieprzem.

Pycha, smacznego!

Szparagowo:)

IMG_20170428_201050_118

IMG_20170428_181322_501

Szparagi ułożone na plastrach wędzonego boczku lub szparagi zawinięte w plastry boczku  lekko smarujemy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 20 minut. Następnie wbijamy jajka i pieczemy całość jeszcze ok. 12 minut. Po 15 minutach jajko przestaje już być płynne, dlatego napisałam, że 12 minut.

Danie możemy posypać posiekanym szczypiorkiem lub pod koniec pieczenia np. tartym parmezanem.

Pycha!

 

Na blogu także m.in.: (wystarczy w wyszukiwarkę wpisać hasło: szparagi)

1. Szparagi na maśle- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/szparagi-na-masle/

2. Szparagi w szynce- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/szparagi-w-szynce/

3. Zupa szparagowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-szparagowa/

4. Szparagi zawijane z szynkę parmeńską- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zielone-szparagi-i-steki-z-rekina-wiosna-ach-to-ty/

5. Białe szparagi grillowane- http://smakiszczescia.pl/grill/biale-szparagi-grillowane/

Jajka faszerowane na gorąco

IMG_20170412_191149_566

IMG_20170412_191427_540

IMG_20170412_190752_950

Dziś przypominam przepis na jaja faszerowane na ciepło. Receptura widnieje oczywiście już na blogu pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/swiateczne/jaja-faszerowane-na-cieplo/

Jajka ugotowane na twardo (wystudzone) kroimy szybkim ruchem (żeby jak najmniej uszkodzić skorupkę) ostrym nożem wzdłuż na pół. Delikatnie wyciągamy ze skorupek białka i żółtka, rozdrabniamy je widelcem, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, majonez albo łyżkę masła i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy z powrotem do naszych skorupek, posypujemy na wierzchu bułką tartą i układając na rozgrzanej patelni farszem do dołu smażymy chwilkę do zarumieniania.

Możemy je także podpiec parę minut w piekarnika- do zarumienienia się tartej bułki.

Farsz możemy wzbogacić np. przesmażonymi wcześniej pieczarkami, wędzonym łososiem, tuńczykiem w oleju, czy kawiorem…

Smacznego, Wesołych Świąt! :)

Falafel

IMG_20170316_193022_081

Przepis zaczerpnięty z „kwestii smaku”.

Składniki:

400 g ciecierzycy (1 opakowanie) – zalać wodą i pozostawić na 10-12 godzin

1 łyżeczka sody

3 ząbki czosnku

1 cebula

natka zielonej pietruszki (1 pęczek)

2,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1/3 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu

1/3 łyżeczki kolendry mielonej

1/3 łyżeczki imbiru

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

 

Całość mielimy (lub blendujemy). Smażymy w głębokim rozgrzanym oleju do zarumienienia z obu stron. Układamy na ręcznikach papierowych w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.

„Koktajl” krewetkowy

IMG_20170125_215325

IMG_20170125_215237

Składniki:

200g-300g krewetek obranych- podsmażamy je na maśle z lampką białego wina lub sokiem z cytryny, z czosnkiem, z jedną czerowną cebulą, z listkami świeżej mięty lub natką zielonej pietruszki

1 puszka ananasa (krojony)

sos:

2 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

Wszystkie składniki łączymy, pozostawiamy do wystudzenia. Podajemy posypane szczypiorkiem lub kiełkami.

Mój krewetkowy „koktajl” podałam w pięknych muszlach od przegrzebków.

 

Ryba po grecku

IMG_20161230_204102

IMG_20161230_203756

Składniki:

1 kg ryby ( np. morszczuk, mintaj, dorsz)- filety

3 cebule pokrojone w piórka

4 marchewki

3 pietruszki

1 seler

200 ml koncentratu pomidorowego

olej

mąka do panierowania ryby

0,5 l wody lub bulionu

3 laurowe liście

3 ziarna ziela angielskiego

sól, odrobina cukru do smaku

Marchewki, pietruszki i seler trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebule podsmażamy na oleju, dodajemy starte warzywa, smażymy parę minut, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i całość zalewamy wodą. Dusimy razem do miękkości, dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy i całość doprawiamy do smaku solą i odrobiną cukru.

Rybki kroimy na drobniejsze kawałki, solimy, panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Ryby przekładamy wcześniej przygotowanymi warzywami.

Pozostawiamy do schłodzenia. Pycha i samo zdrowie:) Smacznego!

Jajka cocotte, czyli pyszne śniadanie!

IMG_20161009_125856

IMG_20161009_130002

Jajka cocotte, czyli jajka zapiekane w kokilkach to świetna alternatywa dla jajka na miękko i gwarancja pysznego śniadania.

Składniki (na 1 porcję):

1 jajko

1 łyżka śmietany

1/2 łyżki masła

I według uznania:

posiekany koperek, kiełki, oliwki, pomidory świeże lub suszone

sól i pieprz

Kokilkę smarujemy masłem, wbijamy jajko. Ja posypałam całość szczypiorkiem, doprawiłam solą i pieprzem. Delikatnie na jajku ułożyłam łyżkę śmietany. Kokilki wstawiamy do naczynia, do którego wlewamy wrzącą wodę. Tak przygotowane kokilki będziemy zapiekać w kąpieli wodnej przez 10 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem,

Możemy dodać także drobno pokrojoną, przesmażoną cebulkę. Z pieczywkiem jajka cocotte smakują bosko!

Pag- chorwacka wyspa księżycowa


IMG_20160813_015208
Zakończeniu wakacji/urlopu zazwyczaj towarzyszy głęboka depresja- zwłaszcza, kiedy wracamy do pochmurnej, deszczowej i zimnej Polski, a urlop spędzaliśmy w pięknych okolicznościach przyrody, w promieniach słońca, nad lazurowym morzem… czyli na księżycowej, chorwackiej wyspie PAG, na której przeważają białe skały zanurzone w lazurowym Adriatyku. Kamienne plaże, przejrzysta woda, przepiękne, różnokolorowe, wszędzie kwitnące oleandry, krajobraz i widoki  prosto z raju, soczyste, słodkie owoce, przepyszne ryby i owoce morza, głęboki smak wina z winogron skąpanych w słońcu, urokliwa architektura miast, wąskie, klimatyczne uliczki, promenady przepełnione roześmianymi turystami, głośne cykady – tak prezentowała się nasza wakacyjna codzienność na wyspie Pag.

Wyspa połączona jest z lądem okazałym, wręcz ślicznym mostem- tzw. paskim mostem- widoczny na fotce.

Trasę (ok. 1400 km: Poznań-Mandre, na wyspie Pag) pokonaliśmy w jeden dzień, podróżowaliśmy od godz. 4.30 do godz. ok. 23.00 -uwzględniając godzinną przerwę na obiad w Austrii. Jechaliśmy przez Czechy, Austrię i Słowenię.

W zeszłym roku spędzaliśmy wakacje również w Chorwacji (w części lądowej) w Podstranie / koło Splitu- tutaj moje zeszłoroczne chorwackie wspomnienia nie tylko kulinarne, zapraszam: http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/chorwackie-wspomnienia-nie-tylko-kulinarne/

Moje jeszcze bardzo świeże, wakacyjne wspomnienia podzielę tematycznie i przyozdobię je fotkami:)

Dookoła kwiatowo, ślicznie i bardzo kolorowo:) 

IMG_20160811_135740 IMG_20160809_205900 IMG_20160808_174812 IMG_20160807_185501 IMG_20160807_144226

Niezapomniane krajobrazy:

m. Mandre/ wyspa Pag

IMG_20160808_175203 IMG_20160808_175302 dav IMG_20160811_183652 IMG_20160811_183811

IMG_20160807_193409

Zadar:

IMG_20160813_015258

IMG_20160813_015436

Miasto Pag, na wyspie Pag:

IMG_20160807_185606

IMG_20160814_182831

Najpiękniejsza plaża na wyspie Pag- Św. Duch- Sv. Duh:

IMG_20160807_190229

m. Metajna- niesamowity spacer półkami skalnymi nad Adriatykiem:

IMG_20160813_190823

m. Lun- gaje oliwne i wszechobecne owce:

IMG_20160810_211136 IMG_20160810_210102

Owce, dzięki którym w miejscowości Kolan powstaje jedyny w swoim rodzaju Paski sir. W smaku przypomina moim zdaniem ser Old Amsterdam, ale chyba jest jeszcze lepszy, bardziej „charakterny”:) 

IMG_20160809_211219

Magiczne zachody słońca:

IMG_20160813_210703

Soczyste, słodkie owoce (m.in. moje ulubione świeże i grillowane figi):

IMG_20160807_190134 IMG_20160808_175126 IMG_20160809_144247 IMG_20160809_144408 IMG_20160809_210110 IMG_20160810_153120 IMG_20160811_213237 IMG_20160813_145905 IMG_20160814_142922 IMG_20160814_225708

Świeże ryby i owoce morza, czyli m.in. langustynki, kalmary, świeże szprotki i sardynki, oslic- czyli morszczuk, redfish, na fotce także słynne chorwackie cevapcici:IMG_20160807_211637

IMG_20160808_205445 IMG_20160810_221022

IMG_20160811_224821

Charakterystyczny dla Chorwacji przysmak regionalny- burek- rodzaj nadziewanego placka z ciasta filo (z serem, ze szpinakiem, czy mięsem):

IMG_20160813_151234

IMG_20160813_093139

Mieliśmy też przyjemność skosztować dań serwowanych w miejscowych restauracjach- kuchnia rewelacyjna! Nieziemski stek z polędwicy wołowej z sosem gorgonzola- rozpływający się w ustach, pasta z owocami morza (wyśmienita i pachnąca, a nie jak u nas śmierdząca odmrożonymi małżami, czy mulami), wspaniała włoska pizza, czy panierowane, smażone kalmary…

IMG_20160809_210357 IMG_20160814_182757 IMG_20160813_015324 IMG_20160811_183839

W trasie odwiedziliśmy extra restaurację w Austrii- Oldtimer- wprawdzie sieciówka, ale na pewno godną polecenia. Jedliśmy prawdziwy sznycel wiedeński. W restauracji jest bar dla psów!:))

Spójrzcie na ten widok z tarasu restauracji!:)

davsdr

dav

W Czechach, w Brnie natomiast polecam Pivnice u Capa i ołomuckie smażone twarożki. Nietypowa przystawka o cudownym, bardzo ciekawym smaku… Nieśmiało wspomnę też o boskim daniu głównym- żeberkach w miodzie podanych w mistrzowski sposób:

IMG_20160815_235854

IMG_20160816_000114

Wakacje marzeń! :)  Mam nadzieję, że wrócimy do Chorwacji  w przyszłym roku!

 

Pieczarki grillowane z fetą i kaparami

IMG_20160611_174726

IMG_20160611_162339

Na blogu już widnieją następujące wariacje na temat grillowanych pieczarek:

Pieczarki grillowane- z mozzarellą- http://smakiszczescia.pl/grill/pieczarki-grillowane/

Pieczarki grillowane- część II- http://smakiszczescia.pl/grill/pieczarki-grillowane-cz-ii/

Dziś pieczarki grillowane z fetą, kaparami, z odrobiną tartej bułki z czosnkiem i pieprzem cayenne.

Do wnętrza pieczarek nalewamy odrobinę oliwy z oliwek, następnie wsypujemy łyżeczkę tartej bułki wymieszanej z ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę, na tym układamy kostki sera feta i kapary i całość posypujemy pieprzem cayenne. Pieczarki grillujemy ułożone na aluminiowej tacce. Wyśmienite!

PS. na drugim zdjęciu w tle przepyszne, gotujące się curry z kalafiora- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/curry-z-kalafiora/