Włoska carbonara

37085205_2058187324252375_1475163318753689600_n

37033859_2058187210919053_399996385950171136_n

Składniki (dla 2 osób):

boczek wędzony 30-40 dag (drobno pokrojone), a najlepiej włoska pancetta

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 jajka

parmezan

makaron spaghetti

czarny pieprz świeżo mielony

natka zielonej pietruszki drobno posiekana

Podsmażamy boczek, dodajemy czosnek. Możemy dodać także drobno posiekaną natkę zielonej pietruszki. Makaron gotujemy. W tym czasie roztrzepujemy jajka i mieszamy z parmezanem tartym. Makaron odcedzamy, ale nie do końca. Taki ociekający wodą dodajemy na patelnię, mieszamy z boczkiem i wyłączamy płytę do gotowania. Na gorącą, ale już nie gotującą się patelnie, wlewamy jajka z parmezanem, mieszamy i serwujemy. Spaghetti carbonara podajemy posypane świeżo mielonym czarnym pieprzem i parmezanem.

Smacznego, pycha!

Placki z cukinii

35302363_2003063769764731_346608035495411712_n

35346883_2003063703098071_8193697887276761088_n

35531091_2007865235951251_8154641052414771200_o

Składniki (porcja dla dwóch osób):

2 cukinie- tarte na grubych oczkach

do 3 łyżek mąki (w zależności od wielkości cukinii)

1 jajko

sól, pieprz świeżo mielony do smaku, odrobina tymianku

można dodać przesmażoną jedną cebulę

zielona pietruszka drobno posiekana lub koperek

Składniki łączymy i smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju. Placki podajemy z jogurtem naturalnym i wędzonym łososiem posypane świeżo mielonym pieprzem.

Te placki ułożone na papierze do pieczenia piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Szparagi i młoda kapusta- czyli wiosna nareszcie w mojej kuchni:)

30420364_1935425663195209_3432541884908327788_o

30420255_1935055989898843_6914811464096057208_o

Młoda kapusta już widnieje na blogu:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/mloda-kapusta/

 

Dziś ugotowałam także przepyszną zupę z zielonych szparagów.

Wyśmienita zupa szparagowa już widnieje na blogu pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-szparagowa-kolorowa/

 

Szparagi na maśle z płatkami chilli, solą i odrobiną sosu sojowego z jajkami sadzonymi i świeżym koperkiem- pycha! 

Na blogu także szparagi grillowane z boczkiem:

http://smakiszczescia.pl/grill/zielone-szparagi-grillowane-w-wedzonym-boczku/

Maniok- puree

28617239_1859474774123632_1064105660594224971_o

Składniki:

1 maniok

0,25 kostki masła

1 szklanka mleka

papryka słodka mielona, papryka wędzona, sól, czubrica zielona

Manioka kroimy na mniejsze części. Obieramy ze skóry, twardy jest bardzo, dlatego warto postawić sobie pionowo na desce te części po kolei i odcinać skórę.

Potem gotujemy maniok jak ziemniaki, czyli w osolonej wodzie ok. 20-25 minut. Odcedzamy. Z wnętrza tych kawałeczków wycinamy łykowate, zdrewniałe włókno. Do garnka z przygotowanym w ten sposób maniokiem wlewamy rozpuszczone masło z podgrzanym mlekiem, całość tłuczemy, rozgniatamy na puree jak ziemniaki, doprawiamy do smaku przyprawami. Maniok sam w sobie jest bardzo mdły i w sumie bez wyrazu, wiec nie musimy bać się przypraw. Na koniec przysmażyłam puree na rozgrzanym oleju.

Homar pieczony

28168583_1858412567563186_7999159420955096134_n

28661259_1858412490896527_7214228457460453964_n

28660278_1858412614229848_6282240192526102195_n

Składniki:

1 homar- rozmrożony

 

2 łyżki masła

posiekany koperek i zielona pietruszka,

sok z połowy limonki lub cytryny,

sól i płatki papryczki chili

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

 

Masło mieszamy z zieleniną, czosnkiem, sokiem z limonki i doprawiamy solą i chili.

Homara kroimy na pół wzdłuż symetrycznie od oczu w dół. Odcinamy szczypce wraz z całymi kończynami- tam też jest dobre mięso. Obcęgami łamiemy delikatnie pancerz.

Ze środka homara wymywamy pod zimną wodą wnętrzności- mają zieloną barwę.

Układamy homara w naczyniu do pieczenia na pancerzu mięsem do góry. Na mięsie układamy przygotowane masło ziołowo-czosnkowo-limonkowe.

Homara pieczemy w 200 stopniach 7-8 minut.

Izrael

Izrael- kraj przepiękny i zachwycający przyrodniczo i geograficznie, ciekawy kulturowo, bogaty kulinarnie…

Izrael:

- To wspaniała pogoda, cudowne morze Śródziemne i Martwe (do Czerwonego nie dotarłam), śliczne palmy, przepiękna pustynia Negev i Krater Ramon:

28166394_1835602119844231_4773315179206237527_n

27748084_1831207623617014_8129032461323301944_o

27654987_1830385823699194_6391420886563013848_n

27749875_1830355107035599_674803373121018975_n

- To pyszny hummus (zwłaszcza w arabskim wykonaniu), wyśmienita pasta z bakłażana z tahini, boski kebab barani, słodkie i aż wypełnione słońcem świeżo wyciskane soki z granatu, czy pomarańczy, nieziemskie lody chałwowe, tradycyjna i oryginalna shakshuka, czy pyszna dorada z morza Śródziemnego lub tilapia z Jeziora Galilejskiego:

27858327_1833115016759608_4556972237586829944_n

27972663_1833115150092928_8267599526667771967_n

27972150_1833115073426269_2537273147392692689_n

27971597_1830812113656565_8012945430647296417_n

27857969_1835874783150298_94619113367883885_n

27751619_1828614423876334_344735418608556823_n

27752409_1835874683150308_406151706555438791_n

27751806_1835874733150303_4164990042743684148_n

27752115_1834526379951805_6727124854438131070_n

– Izrael to kolorowe i pełne cudowności targi i bazarki z aromatycznymi przyprawami, kolorowymi, soczystymi owocami i świetnymi chałwami:

27867000_1835579256513184_3176788176854247520_n

27867631_1835578876513222_8043129365377291581_n

27973655_1831793740225069_222584331788938837_n

Żeberka pieczone palce lizać!

26758120_1794538930617217_1612465544618344849_o

Dziś szef kuchni serwuje żeberka pieczone palce lizać!:)  Na blogu widnieją już oczywiście przepisy na żeberka- wystarczy wpisać w wyszukiwarkę hasło: żeberka, a ukażą się różne smakowite receptury. Dziś wykorzystałam sposób przyrządzenia opisany w poście- żeberka pieczone pod linkiem: http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zeberka-pieczone/

Dodatkowo dodałam płatki chilli dla extra ostrości i zastosowałam do marynaty łyżkę sosu sojowego i zarówno pomidory krojone, jak i pół szklanki keczupu łagodnego.

Smacznego!

Gruzińskie chinkali

24174262_1727922220612222_5392048129352384981_n

23844790_1727922263945551_8243745479744858675_n

Składniki:

ciasto:

400g mąki tortowej

1 żółtko

190 ml wody bardzo ciepłej *

1/2 łyżeczki soli

* Wodę dodajemy stopniowo sprawdzając gęstość ciasta.

 

 Farsz:

mięso mielone 500g – baranie lub wołowe, ewentualnie mieszane

1 duża cebula drobno posiekana lub starta na tarce

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

kolendra ziarna rozdrobnione, sól, pieprz do smaku

posiekana natka zielonej pietruszki

250 ml bulionu

Składniki ciasta łączymy, wyrabiamy ciasto, rozwałkowujemy, wycinamy większe prostokąty lub koła o średnicy ok. 15 cm. Nakładamy odrobinę farszu, zagniatamy, formujemy sakiewki.

Gotujemy je w osolonym wrzątku ok. 15-20 minut.

Wyluzowana ćwiartki z kurczaka faszerowane pieczarkami pieczone owinięte wędzonym boczkiem

IMG_20171029_180104_585

Składniki:

4 wyluzowane ćwiartki z kurczaka

0,5 kg pieczarek drobno posiekane

1 cebula drobno posiekana

posiekana natka zielonej pietruszki

olej rzepakowy

4 plastry wędzonego boczku

sól, pieprz, czerwona papryka słodka mielona, czosnek granulowany, curry

Pieczarki z cebulą przesmażamy na oleju, łączymy z zieloną pietruszką i pozostawiamy do wystudzenia.

Teraz najmniej przyjemna część naszego zadania- luzowanie kurczaka. Polecam obejrzenie filmów instruktażowych na necie; czynność na pierwszy rzut oka wydaje się trudna, ale spokojnie dałam radę.  Znalazłam świetny filmik- Talerz Pokus.TV

Wyluzowanego kurczaka nacieramy przyprawami. Następnie faszerujemy przesmażonymi wcześniej pieczarkami z cebulą i całość owijamy plastrem boczku.

Tak przygotowane mięso układamy na papierze do pieczenia na blaszce (papier bardzo lekko smarujemy olejem). Pieczemy w 190 stopniach (termoobieg góra dół) ok 30 minut.

Dziś mięso podałam z przesmażoną dynią z cynamonem.

PYCHA!

Placuszki z cukinii z jogurtem i wędzonym łososiem

IMG_20171028_204116_034

IMG_20171028_203951_496

Składniki (porcja dla dwóch osób):

2 cukinie- tarte na grubych oczkach

do 3 łyżek mąki (w zależności od wielkości cukinii)

1 jajko

sól, pieprz świeżo mielony do smaku, odrobina kurkumy

można dodać przesmażoną jedną cebulę

zielona pietruszka drobno posiekana lub koperek

Składniki łączymy i smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju. Placki podajemy z jogurtem naturalnym i wędzonym łososiem posypane świeżo mielonym pieprzem.

Pycha, smacznego!