Żeberka pieczone palce lizać!

26758120_1794538930617217_1612465544618344849_o

Dziś szef kuchni serwuje żeberka pieczone palce lizać!:)  Na blogu widnieją już oczywiście przepisy na żeberka- wystarczy wpisać w wyszukiwarkę hasło: żeberka, a ukażą się różne smakowite receptury. Dziś wykorzystałam sposób przyrządzenia opisany w poście- żeberka pieczone pod linkiem: http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zeberka-pieczone/

Dodatkowo dodałam płatki chilli dla extra ostrości i zastosowałam do marynaty łyżkę sosu sojowego i zarówno pomidory krojone, jak i pół szklanki keczupu łagodnego.

Smacznego!

Wędlina domowa wieprzowa (z szynki) z szynkowara

26910083_1793057297432047_1693597449200914473_o

Na blogu widnieją przepisy na domową wędlinę drobiową z szynkowara. Po raz pierwszy tym razem przygotowałam wędlinę wieprzową z szynki z galaretką z majerankiem i zieloną czubricą. Sposób postępowania, przygotowania wędliny wieprzowej jest identyczny jak drobiowej. Gotowałam ją jednak kwadrans dłużej i dodatkowo oprócz tej samej ilości soli dodałam łyżeczkę granulowanego czosnku i pół łyżeczki zielonej czubricy. Polecam!

Pomocne przepisy na wędlinę drobiową: 

1. Wędlina drobiowa z szynkowara- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/domowa-wedlina-drobiowa-z-szynkowara/

2. Wędlina z szynkowara z majerankiem i galaretką- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/wedlina-z-szynkowara-z-majerankiem-i-galaretka/

Krem grzybowy

25353675_1756395004431610_5844826482672355681_n

25354053_1756395057764938_6900309768416892916_n

Dziś proponuję pyszny, świąteczny, aromatyczny krem z suszonych borowików.

Przepisy na zupę grzybową świąteczną z maślaków, czy podgrzybków widnieją już na blogu.

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa-swiateczna/

 

 

Tym razem należy użyć

80-100 g suszonych borowików

5 ziemniaków i śmietana 18% lub jeszcze lepiej 22 % (do zup i sosów). Reszta czynności pozostaje niezmieniona.

Po ugotowaniu zupy całość blendujemy na gładki krem. PYCHA!

Schab ze śliwkami i orzechami- nacięcia a’la tulipan

24879723_1746451028759341_7336685258127610430_o

Składniki:

1 kg schabu

sól, pieprz, majeranek, 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Schab nacieramy przyprawami, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do lodówki na noc.

Farsz:

100g śliwek suszonych

100g orzechów włoskich- drobno kroimy

1 żółtko

2 łyżeczki brązowego cukru

Śliwki zalewamy wodą i odstawiamy na 10 godzin. Po tym czasie gotujemy śliwki w tej wodzie ok. 10-15 minut.

Śliwki wyciągamy z wody, studzimy, kroimy. Wody nie wylewamy.

Schab nacinamy wzdłuż w trzech miejscach i w nacięcia wkładamy farsz (mieszankę orzechów, śliwek, żółtka i cukru).

Schab wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy wodą po gotowaniu śliwek.

Schab pieczemy pod przykryciem 75 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg góra-dół) i potem jeszcze z 5 minut bez przykrycia.

Marokańskie kiszone cytryny

24232756_1734455536625557_3061548968823272326_n

24176819_1734455479958896_1915014862235336792_n

Składniki:

7 cytryn (najlepiej cytryny ekologiczne)

sól gruboziarnista morska

laska cynamonu, 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren czarnego pieprzu

 

Jeśli dysponujemy cytrynami ekologicznymi (bierzemy 4 cytryny), wystarczy je umyć i rozkroić na krzyż- nie tnąc do samego końca- mają nada stanowić całość.

Jeśli nie mamy pewności co do pochodzenia cytryn, należy je najpierw namoczyć parę godzin i dobrze wyszorować.

Do rozkrojonych cytryn (4 cytryn) wsypujemy po 2 łyżki soli morskiej gruboziarnistej. Na dno słoika wsypujemy także 2 łyżki soli, układamy cytryny, dodajemy cynamon, ziele, pieprz i liście laurowe i wyciskamy i wlewamy tam sok wyciśnięty z pozostałych 3 cytryn. Uzupełniamy słoik ciepłą, przegotowaną wodą i szczelnie go zamykamy.

Tak przygotowany słoik pozostawiamy (nie w lodówce) na ok. 3-4 tygodnie. Po tym czasie możemy już spróbować nasze dzieło, a otwarte cytryny trzymamy już wówczas w lodówce.

 

Smacznego!

 

Gruzińskie chinkali

24174262_1727922220612222_5392048129352384981_n

23844790_1727922263945551_8243745479744858675_n

Składniki:

ciasto:

400g mąki tortowej

1 żółtko

190 ml wody bardzo ciepłej *

1/2 łyżeczki soli

* Wodę dodajemy stopniowo sprawdzając gęstość ciasta.

 

 Farsz:

mięso mielone 500g – baranie lub wołowe, ewentualnie mieszane

1 duża cebula drobno posiekana lub starta na tarce

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

kolendra ziarna rozdrobnione, sól, pieprz do smaku

posiekana natka zielonej pietruszki

250 ml bulionu

Składniki ciasta łączymy, wyrabiamy ciasto, rozwałkowujemy, wycinamy większe prostokąty lub koła o średnicy ok. 15 cm. Nakładamy odrobinę farszu, zagniatamy, formujemy sakiewki.

Gotujemy je w osolonym wrzątku ok. 15-20 minut.

Wyluzowana ćwiartki z kurczaka faszerowane pieczarkami pieczone owinięte wędzonym boczkiem

IMG_20171029_180104_585

Składniki:

4 wyluzowane ćwiartki z kurczaka

0,5 kg pieczarek drobno posiekane

1 cebula drobno posiekana

posiekana natka zielonej pietruszki

olej rzepakowy

4 plastry wędzonego boczku

sól, pieprz, czerwona papryka słodka mielona, czosnek granulowany, curry

Pieczarki z cebulą przesmażamy na oleju, łączymy z zieloną pietruszką i pozostawiamy do wystudzenia.

Teraz najmniej przyjemna część naszego zadania- luzowanie kurczaka. Polecam obejrzenie filmów instruktażowych na necie; czynność na pierwszy rzut oka wydaje się trudna, ale spokojnie dałam radę.  Znalazłam świetny filmik- Talerz Pokus.TV

Wyluzowanego kurczaka nacieramy przyprawami. Następnie faszerujemy przesmażonymi wcześniej pieczarkami z cebulą i całość owijamy plastrem boczku.

Tak przygotowane mięso układamy na papierze do pieczenia na blaszce (papier bardzo lekko smarujemy olejem). Pieczemy w 190 stopniach (termoobieg góra dół) ok 30 minut.

Dziś mięso podałam z przesmażoną dynią z cynamonem.

PYCHA!

Placuszki z cukinii z jogurtem i wędzonym łososiem

IMG_20171028_204116_034

IMG_20171028_203951_496

Składniki (porcja dla dwóch osób):

2 cukinie- tarte na grubych oczkach

do 3 łyżek mąki (w zależności od wielkości cukinii)

1 jajko

sól, pieprz świeżo mielony do smaku, odrobina kurkumy

można dodać przesmażoną jedną cebulę

zielona pietruszka drobno posiekana lub koperek

Składniki łączymy i smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju. Placki podajemy z jogurtem naturalnym i wędzonym łososiem posypane świeżo mielonym pieprzem.

Pycha, smacznego!

Tajska zupa zielone curry

IMG_20170930_163515_190

IMG_20170929_214728_544

IMG_20170930_163428_052

Wcześniej na blogu pojawił się przepis na tajską zupę z łososiem i krewetkami:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-tajska-z-krewetkami-i-lososiem/

Dodawałam wówczas czerwoną pastę curry.

Dziś ugotowałam zieloną zupę curry, a zatem w tym celu użyłam zieloną pastę (3-4 łyżeczki). Dodałam także 2 drobno pokrojone piersi z kurczaka i jedną tackę (ok. 300g) krewetek gotowanych, obranych (obcięłam im wcześniej ogonki)- tym razem bez wcześniejszego marynowania. Dodatkowo dodałam kiełki bambusa (z puszki, z zalewy), natomiast wywar gotowałam na marchewce, którą pokroiłam w kostkę, pietruszce i porze- je potem usunęłam z zupy. Zamiast pieczarek, jak w przypadku czerwonej zupy curry, dodałam namoczone wcześniej we wrzątku, krojone grzybki mun.

Tym razem zastosowałam listki limonki, czyli liście kafiru. Warto także cebulkę przesmażyć na kożuchu z mleka kokosowego jednocześnie dodając do tego pastę curry. Pamiętajmy, że dodając do gotującej się zupy suszoną trawę cytrynową trzeba ją zamknąć w zaparzaczu, inaczej będzie przeszkadzać podczas jedzenia.

Smak mojej tajskiej zupy zaostrzyłam płatkami chilli. Polecam, warto zastosować mojej dodatkowe wskazówki, gdyż zupa wyszła wyśmienita!

Zupę podałam z ryżowym makaronem gotowanym wcześniej parę minut.

PYCHA!

 

Kotlety jajeczne

IMG_20170930_175229_230

Składniki:

6 jajek na twardo

1 cebula przesmażona na złoto

drobno posiekana zielona pietruszka, szczypiorek

u mnie prażone ziarenka sezamu i czarnuszka (opcjonalnie)

1 jajko

bułka tarta do zagęszczenia i obtoczenia

sól, pieprz kolorowy świeżo mielony, kurkuma

możemy dodać także listki świeżej mięty

 

Całość blendujemy na gładką masę i smażymy na oleju. Kotleciki podałam z miętowym sosem (odrobina majonezu, musztardy i jogurtu greckiego doprawione do smaku solą i pieprzem, wymieszane z posiekanymi listkami  świeżej mięty).