Włoska carbonara

37085205_2058187324252375_1475163318753689600_n

37033859_2058187210919053_399996385950171136_n

Składniki (dla 2 osób):

boczek wędzony 30-40 dag (drobno pokrojone), a najlepiej włoska pancetta

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 jajka

parmezan

makaron spaghetti

czarny pieprz świeżo mielony

natka zielonej pietruszki drobno posiekana

Podsmażamy boczek, dodajemy czosnek. Możemy dodać także drobno posiekaną natkę zielonej pietruszki. Makaron gotujemy. W tym czasie roztrzepujemy jajka i mieszamy z parmezanem tartym. Makaron odcedzamy, ale nie do końca. Taki ociekający wodą dodajemy na patelnię, mieszamy z boczkiem i wyłączamy płytę do gotowania. Na gorącą, ale już nie gotującą się patelnie, wlewamy jajka z parmezanem, mieszamy i serwujemy. Spaghetti carbonara podajemy posypane świeżo mielonym czarnym pieprzem i parmezanem.

Smacznego, pycha!

Placki z cukinii

35302363_2003063769764731_346608035495411712_n

35346883_2003063703098071_8193697887276761088_n

35531091_2007865235951251_8154641052414771200_o

Składniki (porcja dla dwóch osób):

2 cukinie- tarte na grubych oczkach

do 3 łyżek mąki (w zależności od wielkości cukinii)

1 jajko

sól, pieprz świeżo mielony do smaku, odrobina tymianku

można dodać przesmażoną jedną cebulę

zielona pietruszka drobno posiekana lub koperek

Składniki łączymy i smażymy niewielkie placuszki na rozgrzanym oleju. Placki podajemy z jogurtem naturalnym i wędzonym łososiem posypane świeżo mielonym pieprzem.

Te placki ułożone na papierze do pieczenia piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Grillowy czas…

34963093_1994738197263955_1275214247319568384_o

34880157_1994950113909430_7734332739624632320_o

34881866_1994949993909442_3629336687554854912_o

35098079_1994949773909464_4454935796775911424_o

Polecam:

- boskie szparagi zielone owinięte plastrami wędzonego boczku,

- faszerowane pieczarki- wewnątrz: oliwa z oliwek, czosnek rozdrobniony, zielona pietruszka, sól, kawałeczki mozzarelli i pieprz cayenne,

- karkówka w marynacie (oliwa, keczup, musztarda francuska, miód, sól, czerwona papryka mielona); karkówkę grillujemy z dużą ilością cebuli i czerwonej papryki

Sałatka z ananasem i wędzonym kurczakiem

35082719_1997949363609505_4559833191795392512_n

35102320_1997949420276166_458261796323590144_n

Bardzo smaczna, orzeźwiająca…

Składniki:

2 ćwiartki wędzonego kurczaka

1 puszka ananasa

3 jajka na twardo

pęczek szczypioru

5-6 rzodkiewek

1 puszka kukurydzy

200g makaronu a’la ryż

3 łyżki majonezu połączone z 3 łyżkami jogurtu naturalnego

 

Składniki łączymy.

Szparagi i młoda kapusta- czyli wiosna nareszcie w mojej kuchni:)

30420364_1935425663195209_3432541884908327788_o

30420255_1935055989898843_6914811464096057208_o

Młoda kapusta już widnieje na blogu:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/mloda-kapusta/

 

Dziś ugotowałam także przepyszną zupę z zielonych szparagów.

Wyśmienita zupa szparagowa już widnieje na blogu pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-szparagowa-kolorowa/

 

Szparagi na maśle z płatkami chilli, solą i odrobiną sosu sojowego z jajkami sadzonymi i świeżym koperkiem- pycha! 

Na blogu także szparagi grillowane z boczkiem:

http://smakiszczescia.pl/grill/zielone-szparagi-grillowane-w-wedzonym-boczku/

Schab suszony w pończosze

29683896_1897971336940642_5539602707376210311_n

26734409_1897971373607305_514073593447618169_n

Na blogu widnieje już przepis na schab suszony:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/schab-suszony-domowej-roboty/

 

Wprowadziłam drobną modyfikację.

1 kg schabu (wycinamy błonki) obtaczamy cukrem (wsypujemy 0,5 szklanki cukru do miski, obtaczamy schab) i tak pozostawiamy mięso w misce w lodówce przez dobę. Potem myjemy mięso i miskę w zimnej wodzie, wycieramy do sucha, wsypujemy do miski 0,5 szklanki soli, obtaczamy mięso, ale tym razem resztę soli wyrzucamy. Wstawiamy mięso do lodówki na dobę. Po tym czasie zmywamy sól pod zimną wodą i mięso wycieramy do sucha.

Mieszamy przyprawy i rozdrabniamy w moździerzu:

3 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

2 łyżki majeranku

1 łyżka papryki słodkiej

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Mieszanką przypraw nacieramy mięso i zostawiamy w lodówce na dobę. Po tym czasie wkładamy mięso do pończochy- ja użyłam dwóch podkolanówek. Wieszamy mięso w domu w przewiewnym miejscu. Suszymy 4-5 dób. i gotowe, pycha!

Babka pomarańczowa

29354407_1896130333791409_5977085697008436533_o

Składniki:

200g masła

3/4 szklanki cukru

 

4 jajka

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki wyciśniętego soku z pomarańczy

otarta skórka z jednej pomarańczy

12 kropel aromatu pomarańczowego (mały wystarczy)

 

lukier, kandyzowana skórka z pomarańczy i wiórki czekoladowe do ozdoby

 

Masło ucieramy z cukrem (mikserem). Dodajemy jajka, sok z pomarańczy, skórkę, aromat- cały czas miksujemy.

Następnie dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Całość miksujemy, przekładamy do silikonowej formy do babki, rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni- grzanie góra-dół-bez termoobiegu. Pieczemy 60 minut.

 

Maniok- puree

28617239_1859474774123632_1064105660594224971_o

Składniki:

1 maniok

0,25 kostki masła

1 szklanka mleka

papryka słodka mielona, papryka wędzona, sól, czubrica zielona

Manioka kroimy na mniejsze części. Obieramy ze skóry, twardy jest bardzo, dlatego warto postawić sobie pionowo na desce te części po kolei i odcinać skórę.

Potem gotujemy maniok jak ziemniaki, czyli w osolonej wodzie ok. 20-25 minut. Odcedzamy. Z wnętrza tych kawałeczków wycinamy łykowate, zdrewniałe włókno. Do garnka z przygotowanym w ten sposób maniokiem wlewamy rozpuszczone masło z podgrzanym mlekiem, całość tłuczemy, rozgniatamy na puree jak ziemniaki, doprawiamy do smaku przyprawami. Maniok sam w sobie jest bardzo mdły i w sumie bez wyrazu, wiec nie musimy bać się przypraw. Na koniec przysmażyłam puree na rozgrzanym oleju.

Homar pieczony

28168583_1858412567563186_7999159420955096134_n

28661259_1858412490896527_7214228457460453964_n

28660278_1858412614229848_6282240192526102195_n

Składniki:

1 homar- rozmrożony

 

2 łyżki masła

posiekany koperek i zielona pietruszka,

sok z połowy limonki lub cytryny,

sól i płatki papryczki chili

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

 

Masło mieszamy z zieleniną, czosnkiem, sokiem z limonki i doprawiamy solą i chili.

Homara kroimy na pół wzdłuż symetrycznie od oczu w dół. Odcinamy szczypce wraz z całymi kończynami- tam też jest dobre mięso. Obcęgami łamiemy delikatnie pancerz.

Ze środka homara wymywamy pod zimną wodą wnętrzności- mają zieloną barwę.

Układamy homara w naczyniu do pieczenia na pancerzu mięsem do góry. Na mięsie układamy przygotowane masło ziołowo-czosnkowo-limonkowe.

Homara pieczemy w 200 stopniach 7-8 minut.