Schab korzenno-piernikowy faszerowany oscypkiem i boczkiem

IMG_20161210_130409

IMG_20161210_130517

Przepis został zaczerpnięty z książki Kuchnia Polska według Karola Okrasy.

Składniki:
1 kg schabu bez kości

20-30 dag boczku wędzonego

1 oscypek

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka przyprawy korzennej/ do piernika/ piernikowej

sól (1 łyżeczka)

Schab nacinamy szerokim nożem wzdłuż, nacieramy solą i przyprawą korzenną i odstawiam do lodówki. Boczek kroimy w drobną kostkę, przesmażamy, a na wytopionym z boczku tłuszczu smażymy posiekaną cebulę z czosnkiem. Pozostawiamy to do wystudzenia i potem łączymy wszystko z pokrojonym oscypkiem.

Faszerujemy nasz schab boczkiem z cebulą, czosnkiem i oscypkiem, a następnie pieczemy go w rękawie w temperaturze 180 stopni (termoobieg) przez 75 minut. Po tym czasie rozcinamy rękaw i pozostawiamy nasze mięso poza piekarnikiem przez 15 minut.

Świąteczna pycha!:)