Ryba po grecku

IMG_20161230_204102

IMG_20161230_203756

Składniki:

1 kg ryby ( np. morszczuk, mintaj, dorsz)- filety

3 cebule pokrojone w piórka

4 marchewki

3 pietruszki

1 seler

200 ml koncentratu pomidorowego

olej

mąka do panierowania ryby

0,5 l wody lub bulionu

3 laurowe liście

3 ziarna ziela angielskiego

sól, odrobina cukru do smaku

Marchewki, pietruszki i seler trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebule podsmażamy na oleju, dodajemy starte warzywa, smażymy parę minut, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i całość zalewamy wodą. Dusimy razem do miękkości, dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy i całość doprawiamy do smaku solą i odrobiną cukru.

Rybki kroimy na drobniejsze kawałki, solimy, panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Ryby przekładamy wcześniej przygotowanymi warzywami.

Pozostawiamy do schłodzenia. Pycha i samo zdrowie:) Smacznego!

Zupa cebulowa z serowymi grzankami

IMG_20161230_205106

IMG_20161230_205707

IMG_20161230_204854

Przepis na pyszną i rozgrzewającą zupę cebulową znajdziecie pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-cebulowa/

Tym razem serowe grzanki (kromki bagietki zapiekłam parę minut w piekarniki rozgrzanym do 200 stopni, posypane tartą mozzarellą; może być żółty ser, czy parmezan)  podałam odrębnie bez zapiekania ich w zupie. Zupę posypałam posiekanym drobno szczypiorkiem. Polecam!

Muffinki marchewkowo-cynamonowe

IMG_20161223_172748

IMG_20161223_173008

Dziś przypominam przepis na przepyszne, aromatyczne, wilgotne i puszyste babeczki marchewkowo-korzenne- cynamonowe. Poniżej link, pod którym znajdziecie magiczną recepturę:)):

http://smakiszczescia.pl/deser/babeczki-marchewkowo-cynamonowe/

W mojej kuchni roznosi się właśnie cudowny, świąteczny zapach cynamonu! Wesołych Świąt!

 

Gotową mam już też sałatkę tuńczykową- przekładaniec z krakersami czeka w lodówce!- 

http://smakiszczescia.pl/salatki/salatka-przekladana-krakersami-i-tunczykiem/

Schab w przyprawie piernikowej faszerowany boczkiem, pieczarkami i oscypkiem

IMG_20161222_223521

Na blogu znajdziecie już wcześniejszy przepis na schab korzenno-piernikowy faszerowany oscypkiem i boczkiem- 

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/schab-korzenno-piernikowy-faszerowany-oscypkiem-i-boczkiem/

 

Dziś dodatkowo dodałam pokrojone i przesmażone pieczarki (z lubczykiem).

Pycha, polecam! Expresowa inspiracja- ostatni przedświąteczny dzwonek!:)

Kurczak pieczony w całości

IMG_20161218_180052

IMG_20161218_180140

Składniki:

1 kurczak

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

posiekana natka zielonej pietruszki

1/2 łyżeczki soli

Marynata:

1 łyżka oleju

sok z jednej cytryny

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki curry

Do pieczenia- 1 szklanka ciepłej wody, 2 łyżki sosu sojowego

Wnętrze kurczaka nacieramy czosnkiem z solą i pietruszką. Całego wkładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy marynatą i wstawiamy do lodówki na min 2 godziny, naczynie przykrywamy folią aluminiową.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni (termoobieg góra-dół). Kurczaka pieczemy bez przykrycia przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i wlewamy do naczynia wodę z sosem sojowym.  Kurczaka pieczemy 1h 15 minut, co kwadrans polewając ptaka wytwarzającym się sosem.

Smacznego!

Białe w curry pieczone na boczku

IMG_20161218_175858

Składniki:

cienkie białe – robimy płytkie nacięcia wzdłuż kiełbasek

20 dag wędzonego boczku

rozmaryn, curry

1 łyżka oleju kokosowego (lub rzepakowego)

kawałki żółtego sera lub ser tarty do posypania

Pokrojony boczek układamy na dnie naczynia, na nim układamy białe kiełbaski, posypujemy je curry i rozmarynem , a następnie polewamy odrobiną oleju kokosowego. Całość posypujemy serem. Zapiekamy bez przykrycia w 180 stopniach ok. 20-25 minut do zarumienienia.

Na blogu także:

Biała w curry ze świątecznym bigosem- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/biala-w-curry-ze-swiatecznym-bigosem/

Białe kiełbasy pieczone w piwie – http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/biale-kielbasy-pieczone-w-piwie/

Klopsiki pieczarkowe i zupa grzybowa z borowików

IMG_20161217_212541

IMG_20161217_212328

 

Sprawdzone przepisy na świetne zupy grzybowe widnieją już na moim blogu, zapraszam- linki poniżej:

Zupa grzybowa świąteczna – http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa-swiateczna/

Zupa grzybowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa/

A dziś zaprezentuję fajny, smaczny i świąteczny dodatek do zupy, a mianowicie klopsiki pieczarkowo-jajeczne.

Składniki:

500g pieczarek

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 jajka na twardo

majeranek, sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

natka zielonej pietruszki drobno posiekana

panierka: mąka, jajka i bułka tarta, olej do smażenia

 

Na rozgrzanym oleju przesmażamy pokrojoną cebulę z czosnkiem, przesmażamy także drobno pokrojone pieczarki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem kolorowym, odrobiną majeranku i pozostawiamy do wystudzenia, Jajka drobno kroimy i mieszamy z pieczarkami, z cebulą, czosnkiem i natką zielonej pietruszki. Lepimy kuleczki, obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na złoto.

Pycha!

WESOŁYCH ŚWIĄT!

dav

A tak przy okazji- oto przepisy na grzańca!:) 

Grzaniec w sobotni wieczór- http://smakiszczescia.pl/swiateczne/grzaniec-w-sobotni-wieczor/

Grzaniec- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/grzaniec/

Kacza nóżka z rozmarynem z karmelizowanymi gruszkami z cynamonem na oleju kokosowym

IMG_20161211_213410

IMG_20161211_213630

Składniki:

4 kacze nóżki

1 łyżka suszonego rozmarynu

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 łyżka sosu sojowego

sól

1 szklanka czerwonego wytrawnego wina lub 1 szklanka bulionu

2 ziarna ziela angielskiego

2 laurowe liście

4 ziarenka jałowca

 

2 gruszki

2 łyżki oleju kokosowego

cynamon, mielony kardamon

3 goździki

2 łyżeczki miodu (u mnie akacjowy)

 

Z kaczych nóżek wycinamy tłuszcz  (wystający spod skóry od spodu), rozpuszczamy go na patelni i nim nacieramy naczynie żaroodporne. Mięso nacieramy solą i rozmarynem. Czosnkiem nacieramy tylko mięso od spodu- nie od strony skóry.  Polewamy nogi sosem sojowym i zawijamy je w aluminiową folię, wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Mięso w naczyniu żaroodpornym wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni (termoobieg) piekarnika i pieczemy bez przykrycia pół godziny- nogi się pięknie zarumienią. Po tym czasie wlewamy do mięsa albo wino albo bulion, dodajemy ziele angielskie, jałowiec i laurowe liście, przykrywamy naczynie i nogi pieczemy jeszcze godzinę.

W międzyczasie gruszki obieramy i kroimy na oczyszczone połówki. Kładziemy je na rozgrzany olej kokosowy dodając do oleju goździki Gruszki posypujemy szczyptą cynamonu i kardamonu. I tak pod przykryciem dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Na każdą gruszką kładziemy pół łyżeczki miodu i jeszcze smażymy do rozpuszczeniu miodu i jego karmelizacji.

 

Pycha!!

Schab korzenno-piernikowy faszerowany oscypkiem i boczkiem

IMG_20161210_130409

IMG_20161210_130517

Przepis został zaczerpnięty z książki Kuchnia Polska według Karola Okrasy.

Składniki:
1 kg schabu bez kości

20-30 dag boczku wędzonego

1 oscypek

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka przyprawy korzennej/ do piernika/ piernikowej

sól (1 łyżeczka)

Schab nacinamy szerokim nożem wzdłuż, nacieramy solą i przyprawą korzenną i odstawiam do lodówki. Boczek kroimy w drobną kostkę, przesmażamy, a na wytopionym z boczku tłuszczu smażymy posiekaną cebulę z czosnkiem. Pozostawiamy to do wystudzenia i potem łączymy wszystko z pokrojonym oscypkiem.

Faszerujemy nasz schab boczkiem z cebulą, czosnkiem i oscypkiem, a następnie pieczemy go w rękawie w temperaturze 180 stopni (termoobieg) przez 75 minut. Po tym czasie rozcinamy rękaw i pozostawiamy nasze mięso poza piekarnikiem przez 15 minut.

Świąteczna pycha!:)

 

Makaron z sepią z łososiem z mlekiem kokosowym

IMG_20161204_201315

IMG_20161204_201201

Składniki:

wędzony łosoś 100g

1 czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę

3 ząbki czosnku drobno pokrojone

3 łyżki oleju kokosowego

1/2 puszki mleka kokosowego

4-5 łyżek śmietany 18%

sos sojowy do smaku

odrobina soku z cytryny do smaku

sól morska lub himalajska i pieprz kolorowy świeżo mielony do smaku

posiekany szczypiorek

 

Cebulę z czosnkiem przesmażamy na oleju kokosowym, dodajemy mleko kokosowe i śmietanę. Zagotowujemy całość, dodajemy łososia i sok z cytryny i sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. Na koniec dodajemy posiekany szczypiorek. Czarny makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu.

Danie posypałam jeszcze tartą mozzarellą.

Smacznego!