Gulasz na ciemny piwie

IMG_20161127_184006

Dziś gulasz na ciemnym piwie z brokułami z bułką tartą na oleju kokosowym, zapraszam!

Inspiracją był przepis pochodzący z książki Karola Okrasy- Kuchnia Polska (Lidl) 

Składniki:

1 kg mięsa: szynki lub łopatki- pokrojonego w kostkę

mąka do obtoczenia mięsa

1l ciemnego piwa

szklanka wody

6 ziaren ziela angielskiego

6 liści laurowych

6 goździków

3 ząbki czosnku

2 cebule- drobno posiekane i podsmażone na rumiano

0,5 kg pieczarek pokrojonych i podsmażonych

3-4 kiszone lub konserwowe ogórki pokrojone w plastry

0,25 łyżki imbiru mielonego

sól, pieprz, sos sojowy

3 łyżeczki miodu – u mnie wielokwiatowy

koperek lub zielona pietruszka

 

Mięso przyprawiamy solą, pieprzem i imbirem, obtaczamy w mące, a następnie podsmażamy (ja smażyłam na gęsim tłuszczu). Dodatkowo przesmażamy cebulę i pieczarki. Podsmażone mięso łączymy z pieczarkami i cebulą, dodajemy goździki, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, ząbki czosnku i ogórki i wszystko zalewamy piwem (powoli, bo się pieni) i wodą. Całość gotujemy 2 godziny, na koniec lekko słodzimy sos miodem, w razie potrzeby doprawiamy do smaku solą (lub sosem sojowym) i dodajemy posiekany koperek lub natkę zielonej pietruszki.

Gulasz podałam z gotowanymi brokułami z bułką tartą smażoną na oleju kokosowym- polecam, samo zdrowie!

Kapuśniak

IMG_20161126_154732

Składniki:

0,5 kg kiszonej kapusty (możemy przepłukać ją dwa razy w zimnej wodzie, jeśli mamy dość kwaśną kapustę), kapustę kroimy

2-2,5 l bulionu gotowanego najlepiej na żeberkach- u mnie jednak szyja indycza, żeby było nie tak tłusto, do tego oczywiście włoszczyzna, 3 ząbki czosnku, 4 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 4 liście laurowe

1 łyżka majeranku

1 łyżka kminku

20-30 dag  wędzonego boczku pokrojonego w kostkę i przesmażonego

2 cebule drobno pokrojone przesmażone na tłuszczu z boczku z odrobiną cukru, w celu uzyskania efektu karmelizacji

Całość gotujemy do uzyskania miękkości kapusty. Doprawiamy do smaku solą. Oddzielnie ugotowałam ziemniaki pokrojone w kostkę.

Pycha i samo zdrowie!

Wędlina z szynkowara z majerankiem i galaretką

IMG_20161120_175907

Dziś prezentuje wędlinę drobiową z samym majerankiem (bez papryki czerwonej słodkiej mielonej). Bez czerwonego odcienia wędlina ładniej się prezentuje.

Całą recepturę znajdziecie pod poniższym linkiem:

Wędlina drobiowa z szynkowara- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/domowa-wedlina-drobiowa-z-szynkowara/

Tym razem wprowadziłam drobną modyfikację podczas realizacji całego przepisu. Aby uzyskać ładniejsze, równe plasterki podczas krojenia mięsa, takie, które nie będą się nam rozwalać, zblendowałam na samym początku pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka.W ten sposób uzyskamy zdecydowanie bardziej zbitą, mięsną masę, a co za tym idzie pokrojenie wędliny z galaretką na plasterki to będzie pestka!:) Polecam ten patent!:)

Na blogu także:

Schab z morelami z szynkowara- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/schab-z-morelami-z-szynkowara/

GĘŚ wybitnie smaczna

Parokrotnie już piekłam gęś na świętego Marcina. Przepis i sprawdzony patent na przepyszną gęś widnieje już na moim blogu. W tym roku właśnie w ten weekend ponownie upiekłam 4,6- kilowego ptaszora. Gęś udała się rewelacyjnie, można by wręcz rzec, że wybitnie! Jak się okazało kluczową rolę odegrał czas trzymania gęsi w marynacie cytrynowej. W przyszłym roku warto o tym pamiętać. Odmrażałam gęś przez całą noc do godziny 13 dnia następnego. Następnie natarłam gęś marynatą zgodnie z wcześniejszymi przepisami i mięso stało w lodówce w marynacie do godziny 11.30 (prawie dobę w marynacie) dnia następnego. Ptaszka piekłam 4,5 godziny. PYCHA, polecam!

Na blogu:

1. Pieczona gęś faszerowana- Post z dnia 28.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/pieczona-ges-faszerowana/

2. Pieczona gęś- Post z dnia 28.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/pieczona-ges/

3. Ziemniaki pieczone w gęsim tłuszczu- Post z dnia 31.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/ziemniaki-pieczone-w-gesim-tluszczu/

4. Gęś pieczona z jabłkami i rodzynkami- Post z dnia 31.10.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/ges-pieczona-z-jablkami-i-rodzynkami/

5. Gęś pieczona z jabłkami i żurawiną:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/ges-pieczona-z-jablkami-i-zurawina/

Sałatka przekładana krakersami i tuńczykiem

IMG_20161110_202900

Składniki:

30 krakersów

I warstwa:

5-6 ogórków konserwowych pokrojonych w kostkę

20 dag tartego żółtego sera lub parmezanu

ok. 2 łyżek majonezu

II warstwa:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

2 łyżki szczypiorku lub koperku

ok. 2 łyżek majonezu

sól, pieprz do smaku

III warstwa:

4 jajka na twarda pokrojone w kostkę

szczypiorek lub/ i kiełki słonecznika

majonez

sól, pieprz do smaku

Sałatka warstwowa:

Układamy w naczyniu 10 krakersów w dwóch rzędach po pięć. Na to rozsmarowujemy pierwszą warstwę, następnie układamy ponownie 10 krakersów i drugą warstwę tuńczykową. Znowu w sałatce lądują ciastka i warstwa jajeczna na koniec.

Sałatkę odstawiamy na noc do lodówki osłoniętą folią aluminiową. PYCHA!

Sałatkę możemy kroić i podawać w formie sztywnych, ładnie trzymających się kostek. Super! Idealna na udany wieczór! Miłego długiego weekendu Kochani! PROST!

IMG_20161110_201045

Zupa-krem grochowy

IMG_20161106_195022

IMG_20161106_195115

Na blogu widnieje już przepis na pyszną zupę grochową.

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grochowa/

Dziś ugotowałam krem grochowy o idealnej kremowo-aksamitnej konsystencji. Oto PATENT – żeby ją uzyskać do ok. 3 l wywaru dodałam 1,5 szklanki łuskanego i 5 ziemniaków – proporcja odpowiednia! Polecam, warto!

Sos winny

IMG_20161106_194438

IMG_20161106_180539

IMG_20161106_180427

IMG_20161106_194846

Sos z czerwonego wina- U mnie podany do steka z pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

150-200 ml wina czerwonego półwytrawnego

1 łyżka zimnego masła

1 łyżka masła klarowanego

2-3 listki laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

2 ziarenka jałowca

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka sosu worcestershire

2 gałązki świeżego rozmarynu

sól morska i cukier do smaku

 

Masło klarowane rozpuszczamy na rozgrzanej patelni, dodajemy gałązki świeżego rozmarynu, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i jałowca. Wlewamy wino i gotujemy bez przykrycia aż alkohol wyparuje. Dodajemy ocet balsamiczny, sos worcestershire,  gotujemy ok. 1/2h aż się wszystkie składniki połączą, a sos się odpowiednio zredukuje. Na koniec wyjmujemy z sosu wszystkie „przyprawy”, doprawiamy nasz sos do smaku cukrem i solą morską, a następnie dodajemy zimne masło w celu zagęszczenia sosu.

Smacznego!:)