Gulasz segedyński

IMG_20161023_175819

IMG_20161023_175729

IMG_20161023_175559

Składniki:

1 kg łopatki lub szynki

600 g kapusty kiszonej

mąka do obtoczenia mięsa

1 łyżka kminku

1 łyżka majeranku

sól, pieprz, papryka słodka mielona, czosnek granulowany i cukier

2 cebule (u mnie czerwone)

3 ząbki czosnku

1,5 l bulionu (u mnie gotowany na włoszczyźnie i indyczych skrzydłach)

olej

(opcjonalnie pieczarki- 30 dag)

śmietana 12%

 

Gulasz segedyński to węgierska potrawa, wspaniale rozgrzewająca, idealna na jesienne popołudnia. Gulasz segedyński to połączenia mięsa i kapusty kiszonej w proporcji podanej powyżej. Gulasz ten podawany jest z kleksem kwaśnej śmietany.

Kapustę przelewamy zimną wodę, odciskamy i kroimy, żeby nie była aż taka długa:) Mięso kroimy w kostkę, marynujemy w lodówce przez parę godzin w marynacie w składzie: olej, papryka słodka mielona, czosnek granulowany i sól. Kawałki mięsa obtaczamy w mące. Na rozgrzanym oleju smażymy cebulę z czosnkiem, dodajemy mięso, obsmażamy do zarumienienia. Przekładamy całość do większego garnka, zalewamy bulionem, dodajemy kapustę kiszoną, majeranek i kminek. Ja dysponowałam także podsmażonymi pieczarkami, dodałam je również.Całość gotujemy ok. 1,5-2 godz. do uzyskania miękkości mięsa i kapusty. Jeśli nasz gulasz jest za gęsty, dolewamy gorącej wody. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przełamujemy smak kapusty odrobiną cukru. Gulasz podajemy z kleksem kwaśnej śmietany.

PYCHA!

 

Na blogu także:

Gulasz z wiśniami- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/gulasz-wieprzowy-z-wisniami/

Gulasz z korbolem- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/gulasz-z-korbolem/