Żurek na żytnim zakwasie z francuskim warkoczem

IMG_20161022_182012

IMG_20161022_182233

Dziś przedstawiam ciekawą inspirację- żurek z francuskim warkoczem z pieczarkami.

Na blogu widnieje już przepis na żurek na zakwasie z płatków owsianych, szczerze polecam!- http://smakiszczescia.pl/zupy/zurek-na-zakwasie-z-platkow-owsianych/

Warkocz z ciasta francuskiego także znajdziecie na blogu-

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/warkocz-faszerowany-z-ciasta-francuskiego/

lub

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/warkocz-z-ciasta-francuskiego-z-lososiem-i-szpinakiem/

Tym razem jako farsz użyłam usmażonych na patelni drobno pokrojonych pieczarek z cebulą przyprawionych solą, pieprzem i tymiankiem.

Dziś gotowałam żurek przy użyciu zakwasu żytniego śląskiego. Na około 2,5- 3 l bulionu wlałam 1 i 1/4 szklanki zakwasu. Duża ilość majeranku, biała kiełbasa pokrojona w cienkie plasterki, przesmażona i pokrojona w kostkę kiełbasa śląska, chrzan do smaku, odrobina cukru w celu przełamania kwasowości zakwasu, na koniec gęsta śmietana i jajko na twardo- oto tajniki wyśmienitej zupy!  Nasz żur ma moc!

Smacznego!

Wędlina z szynkowara

IMG_20161022_182342

IMG_20161022_182437

Wcześniej na blogu prezentowałam przepis na domową wędlinę drobiową. Całą recepturę znajdziecie pod poniższym linkiem:

Wędlina drobiowa z szynkowara- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/domowa-wedlina-drobiowa-z-szynkowara/

Tym razem wprowadziłam drobną modyfikację podczas realizacji całego przepisu. Aby uzyskać ładniejsze, równe plasterki podczas krojenia mięsa, takie, które nie będą się nam rozwalać, zblendowałam na samym początku pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka.W ten sposób uzyskamy zdecydowanie bardziej zbitą, mięsną masę, a co za tym idzie pokrojenie wędliny z galaretką na plasterki to będzie pestka!:) Polecam ten patent!:)

Na blogu także:

Schab z morelami z szynkowara- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/schab-z-morelami-z-szynkowara/