Risotto z kurczakiem i pieczarkami

IMG_20160924_171714

IMG_20160924_171627

Składniki: (proporcje na dwie duże porcje)

1 szklanka ryżu do risotto- (ryż widoczny jest na fotce)

bulion- pyszny, intensywny, świeżo gotowany, drobiowy lub warzywny – jaki bulion, finalnie takie uzyskamy risotto! 

3 piersi z kurczaka

kurkuma i tymianek

1/2 kg pieczarek

1 cukinia

posiekana natka zielonej pietruszki

posiekany szczypiorek

2 cebule

5 ząbków czosnku

1 szklanka białego wina półwytrawnego

1 łyżka sosu sojowego

sól morska

1 łyżka masła

parmezan

olej do smażenia

Na patelni  podsmażamy posiekane cebule i czosnek. Dodajemy ryż, chwilę razem smażymy i wlewamy białe wino. Po krótkiej chwili dodajemy łyżkę (wazową) bulionu. Ryż cały czas mieszamy. Tak gotujemy ryż około 20 minut systematycznie dolewając bulion (celowo wlewałam bulion z marchewką, na której gotowałam zupę). W sumie podczas całego procesu gotowania ryżu dolejemy około 7-8 łyżek wazowych bulionu. Ryż cały czas intensywnie mieszamy doprawiamy do smaku odrobiną soli, a pod koniec gotowania dodajemy usmażone na osobnej patelni: pierś z kurczaka z cukinią i pieczarkami. Pierś z kurczaka przyprawiłam kurkumą i tymiankiem. Gdy ryż jest już idealnie miękki dodajemy łyżkę masła, całość mieszamy, posypujemy natką zielonej pietruszki, odrobiną szczypioru i parmezanem.

Smacznego!

 

Na blogu także morskie risotto:

Risotto z małżami i serem pleśniowym- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/risotto-z-malzami-i-serem-plesniowym/

Dynia pieczona z miodem i cynamonem, polędwiczki w miodowo-musztardowym sosie

IMG_20160925_185851

IMG_20160925_152929

IMG_20160925_185714

IMG_20160925_185812

IMG_20160925_185629

IMG_20160925_153008

Dziś prawdziwy smak jesieni- dynia pieczona z miodem gryczanym, cynamonem i płatkami migdałów.

Składniki:

dynia hokkaido

miód gryczany

cynamon

płatki migdałów

 

1 polędwiczka wieprzowa

1 cebula drobno posiekana

sól morska, pieprz świeżo mielony kolorowy, papryka słodka mielona, czosnek granulowany

1 śmietana 30% duża

3 łyżeczki miodu wielkokwiatowego

2 łyżeczki musztardy francuskiej

natka zielonej pietruszki

Cebulę smażymy na rozgrzanym oleju. Gdy cebula będzie lekko zeszklona dodajemy polędwiczki. Polędwiczki wieprzowe kroimy na grubsze plastry, doprawiamy  solą, pieprzem i przyprawami, a następnie smażymy ją razem z cebulą do zarumienienia z obu stron. W odrębnym naczyniu podgrzewamy śmietanę z miodem (wielokwiatowym) i musztardą, dodajemy podsmażone z cebulą polędwiczki, całość zagotowujemy i na koniec dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę.

Dynię myjemy, kroimy na drobniejsze kawałki, układamy na blaszce lub w naczyniu do pieczenia, polewamy odrobiną miodu gryczanego, posypujemy cynamonem i pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 20-25 minut. Na koniec pieczenia dynię posypujemy płatkami migdałowymi. Podając możemy polać jeszcze dynię gryczanym miodem.

PYCHA!

 

Na blogu dynia w innych ciekawych odsłonach:

Pieczona dynia- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pieczona-dynia/

Puree dyniowo-batatowe- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/puree-batatowo-dyniowe/

Zupa dyniowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-dyniowa/