Pasta z makreli z fetą

IMG_20160528_212712

Składniki:

makrela wędzona

ser feta

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i pieprz świeżo mielony kolorowy

sok z cytryny do smaku

posiekany szczypiorek

Wszystkie składniki (oprócz szczypioru) blendujemy na gładką masę. Pastę mieszamy ze szczypiorkiem.

 

Na blogu pasty rybne:- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-z-makreli/

Sałatka ziemniaczana z małosolnymi


IMG_20160528_202029

IMG_20160528_201941

Składniki:

7 ugotowanych i obranych ziemniaków

5 ogórków małosolnych

wędzony boczek pokrojony w kostkę i przesmażony lub szynka konserwowa pokrojona w kostkę

posiekany pęczek koperku

posiekany szczypiorek do dekoracji

1/2 cebuli białej posiekanej w piórka

1/2 cebuli czerwonej posiekanej w piórka

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy francuskiej

sól, pieprz świeżo mielony kolorowy i odrobina soku z cytryny do smaku
Składniki łączymy i wstawiamy do lodówki. Sałatka najlepiej smakuje po paru godzinach w lodówce.

 

Małosolne na blogu- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/dlugi-majowy-weekend-przed-nami-czas-na-malosolne/

Domowa wędlina drobiowa z szynkowara

IMG_20160528_201600

IMG_20160528_201724

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka cukru pudru

2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej

1/2 szklanki przegotowanej wystudzonej wody

2 łyżeczki żelatyny

 

Mięso kroimy w grubą kostkę. Delikatnie tłuczemy tłuczkiem, żeby naruszyć strukturę mięsa. Dzięki temu kawałeczki ładnie połączą się nam w całość. Mięso wkładamy do miski i dodajemy: gałkę, pieprz, majeranek, paprykę. W wodzie rozpuszczamy sól i cukier puder, a następnie wlewamy do mięsa z przyprawami. Mieszamy całość starannie, aż mięso wchłonie nam całą wodę. I wkładamy do lodówki na dobę.

Po dobie dodajemy żelatynę, mieszamy i przekładamy mięso do woreczka z szynkowara. Woreczek z mięsem umieszczamy w szynkowarze, zamykamy go i na dwie doby wkładamy do lodówki.

Po tym czasie w końcu gotujemy naszą drobiową wędlinę. Umieszczamy  szynkowar w garnku z wodą (ja stawiam szynkowar w garnku na ściereczce). Mierzymy temperaturę wody podczas gotowania, ma mieć około 90 stopni, woda nie powinna wrzeć. Wlewamy tyle wody, żeby sięgała ok. 2 cm poniżej przykrywki szynkowara. Mięso gotowałam 2h i 10 minut.

Pozostawiamy szynkowar do wystudzenia, następnie wstawiamy do lodówki na noc i dopiero otwieramy i wyciągamy gotową, domową wędlinę.

Pycha!

Na blogu także schab z morelami z szynkowara:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/schab-z-morelami-z-szynkowara/