Pierś z kaczki z sosem winnym

IMG_20160430_210345

IMG_20160430_210450

Składniki:

piersi z kaczki (2 sztuki)

1 łyżka curry

pieprz świeżo mielony (u mnie kolorowy), sól morska

Dziś proponuję następującą recepturę na przygotowanie piersi z kaczki:

Piersi z kaczki nacinamy w krateczkę na skórze (nie uszkadzając mięsa pod skórą). Nacieramy mięso solą, pieprzem i curry.

Suchą patelnię rozgrzewamy do bardzo wysokiej temperatury i najpierw 6-8 minut smażymy piersi od strony skóry (bez przykrycia).

Następnie mięso należy zdjąć z patelni, zlać tłuszcz, który się nam wytopił z kaczej skóry i rzucić mięso ponownie na gorącą patelnię drugą stroną na 3-4 minuty.

Piersi z kaczki wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (grzanie góra, dół bez termoobiegu). Mięso pieczemy bez przykrycia 15 minut, potem przykrywamy naczynie folią aluminiową i pieczemy jeszcze 10 minut.

Sos:

1 czerwona cebula pokrojona w kostkę

20 dag wędzonego boczku pokrojonego w kostkę

1 łyżka masła

1 lampka czerwonego wina półsłodkiego

1 łyżeczka cukru

Na maśle podsmażamy cebulę i boczek. Następnie wlewamy wino, dodajemy cukier i gotujemy parę minut aż alkohol odparuje.

Pierś z kaczki podałam z pieczonymi ziemniakami.

PYCHA!

Długi majowy weekend przed nami, czas na małosolne!:)

IMG_20160429_210825

Wiosna pachnie małosolnymi!:)) U mnie nowa porcja świeżo zalana wrzątkiem:) Poza tym pachnie szparagami, botwinką i młodą kapustą. Super przepisy z zastosowaniem wymienionych produktów oczywiście widnieją na blogu! Jutro zamierzam ugotować boską zupę- krem z zielonych szparagów. Zapraszam do śledzenia mojej strony, przepis niebawem się pojawi!

Natomiast sprawdzone przepisy na ogórki małosolne na moim blogu znajdziecie w zakładce- „Pasty i inne frykasy” pod następującymi linkami:

1. Tradycyjne małosolne- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/ogorki-malosolne/

2. Ogórki małosolne z curry- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/1747/

3. Ogórki małosolne z chilli- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/ogorki-malosolne-z-chilli/

Smacznego! Cudownej majóweczki!

Panierka złocista do kotleta schabowego

IMG_20160424_201941

IMG_20160424_202248

Dziś w roli głównej król polskich stołów- kotlet schabowy. Przepis na tradycyjnego, przepysznego schabowego zamieszczałam już wcześniej na moim blogu. Recepturę na schabowego moczonego w mleku i cebuli znajdziecie pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/schabowy-moczony-w-mleku-i-cebuli/

Dziś chcę zaprezentować Wam fajną i smaczną, złocistą panierkę do kotleta, którą uzyskamy stosując tartą bułkę z lnem złocistym – polecam!- na fotce. Do panierki dodałam także listki świeżej bazylii- to gwarancja świetnego, oryginalnego smaku- naprawdę warto wypróbować!

Schabowy w towarzystwie białych szparagów z masłem klarowanym- niebo w gębie!

Tu znajdziecie na blogu przepis na zielone szparagi na maśle- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/szparagi-na-masle/

Nie muszę oczywiście przypominać, że boski, chrupiący kotlet świetnie komponuje się z młodą kapustą lekko zagęszczaną, mniam! – Receptura- – http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/mloda-kapusta-czyli-wiosna-na-talerzu/

Smacznego!

Skrzydełko, czy nóżka… Pieczone, rumiane udko

IMG_20160423_203140

Przedstawiam dziś fajny patent, żeby uzyskać przepyszne pieczone udka/ podudzia z wyśmienicie chrupiącą skórką o przepięknej, rumianej barwie… Po prostu niebo w gębie!

Składniki:

4-6 udek

2 łyżki klarowanego masła (*)

Marynata:

2 łyżki oleju

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej mielonej

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki pieprzy cayenne

1 łyżeczka soli

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Stworzoną marynatą nacieramy nasz drób, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy mięso do lodówki na parę godzin. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni (termoobieg góra-dół). W międzyczasie rozpuszczamy masło klarowane. Uda układamy na blaszce na papierze do pieczenia, polewamy uda rozpuszczonym masłem i pieczemy ok. 55 minut. W trakcie pieczenia polewamy uda roztopionym tłuszczem.

Pieczone uda podałam dziś z puree ziemniaczanym z kiełkami słonecznika i listkami świeżej bazylii.

Smacznego, pycha!:)

(*) Jeśli nie dysponujecie gotowym masłem klarowanym, albo nie chcecie stosować gotowego produktu, wolicie przyrządzić masło klarowane własnej, domowej roboty, to podpowiedź znajdziecie moi kochani tutaj, pod linkiem w przepisie na jagnięcinę z miętą i tymiankiem- z resztą szczerze polecam:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/448/

A do obiadu lampka wina różowego półwytrawnego prosto z Bawarii- rewelacja!:)

13041342_1057174421020342_4411556463190052044_o

Tarta z porem na francuskim cieście

IMG_20160419_210841

IMG_20160419_210734

IMG_20160419_211018

Składniki:

ciasto francuskie

2 pory- jasne części pokrojone w talarki

2 ząbki czosnku drobno posiekane

1 pierś z kurczaka

1/2 łyżki ziół prowanslaskich

4 jajka
3 łyżki śmietany

100g żółtego sera tartego

sól, pieprz świeżo mielony do smaku lub odrobiną pieprzy cayenne

łyżka masła

olej do smażenia

forma do tarty- u mnie silikonowa, co ułatwia wyłożenie tarty

Ciastem francuskim wykładamy naszą formę do tarty, następnie nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (do 200 stopni, termoobieg góra-dół) na 8 minut. W międzyczasie rozpuszczamy masło i przesmażamy pory z czosnkiem doprawione do smaku solą i pieprzem. Odkładamy na bok i na tej samej patelni (dodając wcześniej odrobinę oleju) przesmażamy pierś z kurczaka z ziołami.

Jajka należy natomiast roztrzepać razem ze śmietaną, dodać 3/4 żółtego sera i połączyć  z porami i kurczakiem. Następnie wylewamy masę na podpieczony spód, posypujemy resztą sera i pieczemy całość jeszcze 25 minut.

Smacznego!

1. Tarta śliwkowa- http://smakiszczescia.pl/deser/tarta-sliwkowa/

2. Tarta porzeczkowa- http://smakiszczescia.pl/deser/tarta-porzeczkowa-wspomnienie-lata/

Młoda kapusta, czyli wiosna na talerzu

IMG_20160416_182524

IMG_20160416_172438

Młoda kapusta to zawsze dobry pomysł!:)

Swoją gotowałam dziś na piersiach z kurczaka, z młoda marchewką i koperkiem.

Pycha! Młode główki pojawiły się już w sklepach, więc grzechem było nie skorzystać!

Sprawdzony przepis pod linkiem:

 http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/mloda-kapusta/

Schab z morelami z szynkowara

IMG_20160415_160257

IMG_20160415_160226

IMG_20160411_211518

IMG_20160411_211626

Dziś w mojej ofercie domowa, zdrowa wędlina bez konserwantów!

Składniki:

1200-1500 g schabu bez kości

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

odrobina- czubek łyżeczki- pieprzu cayenne lub chilli mielonego (u mnie cayenne)

1 łyżeczka kolendry (u mnie ziarna)

2-3 laurowe liście

morele suszone do faszerowania mięsa

szynkowar i woreczek

W schabie robimy nacięcie po środku wzdłuż szerokim nożem na wylot. 1/2 łyżeczki soli nacieramy schab wewnątrz (w nacięciu). Wszystkie przyprawy razem z resztą soli ugniatamy w moździerzu, a następnie starannie nacieramy nimi mięso. Układamy na mięsie laurowe liście, tak przyprawiony schab zawijamy w aluminiową folię i wstawiamy do lodówki na dwie doby.

Po tym czasie faszerujemy mięso morelami, wkładamy do woreczka (do szynkowara), zakręcamy górę woreczka i zamykamy nasz szynkowar. Wstawiamy szynkowar jeszcze na dobę do lodówki.

Po tym czasie w końcu gotujemy schab-  szynkowar w garnku z wodą (ja stawiam szynkowar w garnku na ściereczce). Mierzymy temperaturę wody podczas gotowania, ma mieć około 80-90 stopni, nie powinna wrzeć. Na mojej płycie indukcyjnej osiągnęłam taką temperaturę wody gotując przy ustawieniu płyty na 3-3,5. Wlewamy tyle wody, żeby sięgała ok. 2 cm poniżej przykrywki szynkowara. Gotujemy 2,5 godziny.

Pozostawiamy szynkowar do wystudzenia, następnie wstawiamy do lodówki na noc i dopiero otwieramy i wyciągamy gotową, domową wędlinę.

Pycha! Uzyskamy także dodatkowo przepyszną galaretkę.

Galaretka drobiowa tradycyjna

IMG_20160414_101928

Galaretka drobiowa tradycyjna to doskonała przekąska, przepyszna i zdrowa delicja… Ja uwielbiam spożywać ją w pracy. Przyrządzam ją sobie w małych zamykanych foremkach łatwych do przetransportowania i mam dzięki temu zdrowe śniadanie w pracy i bardzo miły przerywnik:)

Na blogu już pojawiły się następujące przepisy:

1. Galaretka drobiowa z pomarańczą:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/galaretka-drobiowa-z-pomarancza/

2. Galaretka z szynką i szparagami:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/galaretka-z-szynka-i-szparagami/

3. Galaretka drobiowa właśnie:

http://smakiszczescia.pl/przystawka/galaretka-drobiowa/

Tym razem warstwy w moim przysmaku były następujące:

zielony groszek konserwowy, kurczak zagrodowy z marchewką i zielona pietruszka.

Smacznego!

Babka ziemniaczana z tymiankiem

IMG_20160416_182608

IMG_20160416_182649

 

Przepis na wyśmienitą babkę ziemniaczaną znajdziecie na moim blogu pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/babka-ziemniaczana/

Dziś do ziemniaków dodałam dodatkowo tymianek. Polecam i zachęcam do eksperymentowania, pycha!:)

 

 

Krewetki w sosie szpinakowym z mascarpone

IMG_20160410_191733

Wcześniej na blogu pojawił się już przepis na krewetki z brokułami w sosie na bazie mascarpone- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-z-brokulami-w-sosie-na-bazie-mascarpone/

Dziś proponuję i serwuję krewetki w sosie szpinakowym z macarpone:

Składniki:

450 g krewetek obranych gotowanych

2 cebule

4 ząbki czosnku pokrojone w plastry

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 łyżki sosu sojowego

azjatycka mieszanka przypraw-  Livity  azjatico sel du chef

sól morska, pieprz świeżo mielony- u mnie syczuański z płatkami chilli

4 łyżki masła

oliwa z oliwek ( u mnie oliwa z cytryną)

posiekana natka zielonej pietruszki

1 opakowanie mrożonego szpinaku

1 opakowanie serka mascarpone

1 duża śmietana 12%

makaron tagliatelle

Krewetki posypujemy świeżo mielonym pieprzem, azjatycką mieszanką przypraw, lekko polewamy je oliwą z oliwek, dodajemy 3 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę i całość szczelnie zawijamy w folię aluminiową; wkładamy na lodówki na min. godzinę.

Na rozgrzanym maśle przesmażamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy sos sojowy, a następnie dodajemy nasze krewetki, które w lodówce przeszły już przyprawami. Chwilę razem smażymy, a następnie wlewamy śmietanę wymieszaną starannie z serkiem mascarpone. W międzyczasie jednocześnie przygotowujemy szpinak z czosnkiem dobrze doprawiony. Gotowy szpinak mieszamy z zawartością naszej patelni. Na koniec dodajemy posiekaną natkę zielonej pietruszki.

Ugotowane tagliatelle podajemy z aksamitnym krewetkowo-szpinakowym sosem. Pycha na całego!!!