Pulpety w koperkowym sosie

IMG_20160306_194948

IMG_20160306_194909

Składniki:

1kg mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe)

100 g ugotowanego ryżu

1 jajko

pęczek zielonej pietruszki

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 cebula (posiekana i przesmażona)

sól, pieprz

2 l bulionu (gotowanego ze świeżych warzyw: 4-5 marchewek, 1 por, 2 pietruszki, ćwiartka selera, 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie)

2 pęczki koperku

1 śmietana 12 % lub 18% (400 ml)

1-2 łyżki mąki pszennej lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

Zaczynamy od gotowania bulionu. Świeże warzywa myjemy, obieramy, zalewamy zimną wodą i gotujemy na niewielkim ogniu z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. W międzyczasie, gdy bulion nam się powoli gotuje, łączymy mięso mielone z wcześniej ugotowanym i wystudzonym ryżem, dodajemy jajko, czosnek, cebulę wcześniej pokrojoną i lekko przesmażoną, drobno posiekaną zieloną pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem i całość dokładnie mieszamy. Formujemy niewielkie kulki z mięsa- pulpeciki.

*Można także dodać do mięsa namoczoną w wodzie lub w mleku bułkę (tak jak przy robieniu mielonych kotletów). Istnieją też kulinarne wersje z obtaczaniem pulpetów w mące i dopiero potem ich gotowanie, a nawet smażenie (co w moim przekonaniu jest bardziej adekwatne dla klopsów). Moja propozycja jest na pewno lżejsza…

Z gotującego się bulionu wyciągamy ugotowane warzywa, bulion doprawiamy solą do smaku i delikatnie wkładamy do niego pulpety; na małym ogniu gotujemy całość około 20 minut. Następnie zabielamy nasz sos śmietaną, dodajemy drobno posiekany koperek, a sos zagęszczamy niewielką ilością mąki.

Smacznego!:)

 

Na blogu także:

Pulpety z limonką- Post z dnia 12.04.2016:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/pulpety-z-limonka/

Krem brokułowy

IMG_20160304_221234 IMG_20160304_221317

Składniki:

włoszczyzna

3 ziemniaki pokrojone w kostkę

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 opakowania mrożonych brokułów

płatki migdałów lub prażony słonecznik

ser pleśniowy lazur błękitny- opcjonalnie

sól, pieprz, 4 liści laurowych, 3 ziarna ziela angielskiego

500g śmietana 12%

Najpierw gotujemy bulion warzywny. Warzywa: por, marchewki, seler, pietruszki starannie myjemy, obieramy i w całości zalewamy 2 litrami zimnej wody, razem z liśćmi laurowymi, ziemniakami i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Gotujemy na wolnym ogniu / niedużej mocy.

Do gotującego się bulionu dodajemy brokuły. Całość gotujemy około 20 minut, a gdy warzywa zmiękną wyciągamy  z zupy włoszczyznę i liście laurowe.

Doprawiamy naszą zupę solą i pieprzem do smaku.

Następnie zupę blendujemy na gładki krem. Zabielamy zupę-krem śmietaną. Do gorącej zupy możemy bezpośrednio przed podanie dodać ser pleśniowy pokrojony w drobną kostkę.

Krem brokułowy podajemy z prażonymi płatkami migdałów lub słonecznikiem.

Smacznego!