Boczek „wolnopieczony”

IMG_20160312_220731

IMG_20160312_220816

IMG_20160312_220853

Składniki:

1,5 kg boczku surowego

marynata:

2 łyżki oleju

1 łyżka octu balsamicznego

2 łyżeczki majeranku

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1,5 łyżeczki pieprzu

0,5 łyżeczki czerwonej papryki wędzonej suszonej

Składniki marynaty łączymy ze sobą, mieszamy i nacieramy nią mięso z obu stron. Mięso rolujemy, obwiązujemy sznurkiem i wkładamy do lodówki na parę godzin. Mięso układamy w naczyniu na niewielkiej ilości oleju i pieczemy w zamkniętym naczyniu żaroodpornym: najpierw 15 minut w temperaturze 200 stopni (termoobieg góra-dół), następnie wlewamy 3/4 kubka gorącej wody i pieczemy nadal w zamkniętym naczyniu 3 godziny w temperaturze 150 stopni.

Boczek wolnopieczony wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno!

PYCHA!

Smaczne wędliny domowej roboty na moim blogu to m.in.:

1. Schab suszony domowej roboty- Post z dnia 20.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/schab-suszony-domowej-roboty/

2. Karkówka z solanki pieczona w niskiej temperaturze- Post z dnia 14.12.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/karkowka-z-solnaki-pieczona-w-niskiej-temperaturze/

3. Szynka gotowana domowej roboty- Post z dnia 05.12.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/szynka-gotowana-domowej-roboty/

Krewetkowo po japońsku

IMG_20160312_214041

IMG_20160312_213933

IMG_20160312_213827

dav

IMG_20160312_152947

Składniki:

450 g krewetek obranych gotowanych

2 cebule

1 cukinia pokrojona w półksiężyce

4 ząbki czosnku pokrojone w plastry

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 łyżki sosu sojowego

azjatycka mieszanka przypraw-  Livity azjatico sel du chef

sól morska, pieprz świeżo mielony- u mnie syczuański z płatkami chilli, cukier do smaku

2 szklanki białego wina półwytrawnego (zazwyczaj) – dziś wyjątkowo wina nie dodawałam

1 szklanka wody

olej

4 łyżki masła

olej sezamowy

pomidorki koktajlowe przekrojone na pół

posiekana natka zielonej pietruszki

makaron japoński udon- pszenne wstążki

Krewetki posypujemy świeżo mielonym pieprzem, azjatycką mieszanką przypraw, lekko polewamy je olejem sezamowym, dodajemy 3 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę i całość szczelnie zawijamy w folię aluminiową; wkładamy na lodówki na min. godzinę.

Na rozgrzanym oleju z masłem przesmażamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy cukinię i razem całość smażymy. Wlewamy wino, wodę, dodajemy sos sojowy, odrobinę cukru do pokreślenia smaku, doprawiamy nasz sos solą do smaku. Następnie dodajemy nasze krewetki, które w lodówce przeszły już przyprawami. Całość gotujemy i na koniec dodajemy przekrojone pomidorki koktajlowe i natkę zielonej pietruszki.

Ugotowany makaron udon podajemy z krewetkowym sosem. Pycha!

Oto krewetkowe wariacje na moim blogu:

1. Krewetki w porowo-imbirowym klimacie- Post z dnia 14.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-porowo-imbirowym-klimacie/

2. Krewetki tygrysie z warzywami- Post z dnia 07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-tygrysie-z-warzywami/

3. Krewetki argentyńskie- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-argentynskie/

4. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 12.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-argentynskie/

5. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 06.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/tagliatelle-z-krewetkami/

6. Krewetkowa delicja- Post z dnia 30.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetkowa-delicja/

7. Krewetki w mleku kokosowym- Post z dnia 01.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-mleku-kokosowym/

Sos z szynki z suszonymi śliwkami, z cynamonem i suszoną, wędzoną papryką

IMG_20160312_210535

IMG_20160312_210447

IMG_20160312_152757

Dziś przedstawiam niby tradycyjny sos wieprzowy, jednak o wzbogaconym smaku i aromacie dzięki dodaniu suszonych śliwek i cynamonu. Genialnym akcentem będzie także przyprawienie mięsa papryką słodką, suszoną, wędzoną. Polecam! Warto spróbować! Przepisy na sosy poniżej w  linkach.

 

Na blogu widnieją przepisy na różne mięsne sosy, zapraszam:

1. Sos z szynki i łopatki z pieczarkami- Post z dnia 24.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sos-z-szynki-i-lopatki-z-pieczarkami/

2. Gulasz wieprzowy z wiśniami- Post z dnia 11.08.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/gulasz-wieprzowy-z-wiśniami/

3. Gulasz z korbolem- Post z dnia 27.10.204:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/gulasz-z-korbolem/

4. Sos wieprzowo-grzybowy z suszonymi śliwkami- Post z dnia 28.01.2016:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sos-wieprzowo-grzybowy-z-suszonymi-sliwkami/