Pulpety w koperkowym sosie

IMG_20160306_194948

IMG_20160306_194909

Składniki:

1kg mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe)

100 g ugotowanego ryżu

1 jajko

pęczek zielonej pietruszki

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 cebula (posiekana i przesmażona)

sól, pieprz

2 l bulionu (gotowanego ze świeżych warzyw: 4-5 marchewek, 1 por, 2 pietruszki, ćwiartka selera, 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie)

2 pęczki koperku

1 śmietana 12 % lub 18% (400 ml)

1-2 łyżki mąki pszennej lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

Zaczynamy od gotowania bulionu. Świeże warzywa myjemy, obieramy, zalewamy zimną wodą i gotujemy na niewielkim ogniu z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. W międzyczasie, gdy bulion nam się powoli gotuje, łączymy mięso mielone z wcześniej ugotowanym i wystudzonym ryżem, dodajemy jajko, czosnek, cebulę wcześniej pokrojoną i lekko przesmażoną, drobno posiekaną zieloną pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem i całość dokładnie mieszamy. Formujemy niewielkie kulki z mięsa- pulpeciki.

*Można także dodać do mięsa namoczoną w wodzie lub w mleku bułkę (tak jak przy robieniu mielonych kotletów). Istnieją też kulinarne wersje z obtaczaniem pulpetów w mące i dopiero potem ich gotowanie, a nawet smażenie (co w moim przekonaniu jest bardziej adekwatne dla klopsów). Moja propozycja jest na pewno lżejsza…

Z gotującego się bulionu wyciągamy ugotowane warzywa, bulion doprawiamy solą do smaku i delikatnie wkładamy do niego pulpety; na małym ogniu gotujemy całość około 20 minut. Następnie zabielamy nasz sos śmietaną, dodajemy drobno posiekany koperek, a sos zagęszczamy niewielką ilością mąki.

Smacznego!:)

 

Na blogu także:

Pulpety z limonką- Post z dnia 12.04.2016:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/pulpety-z-limonka/