Moje cudowne Święta na Pomorzu…

Święta na Pomorzu- niezapomniane, piękne chwile w rodzinnym gronie, przepyszne jedzenie, cudowna pogoda, wspaniałe spacery brzegiem morza i nieziemsko wyśmienite Tiramisu w Tawernie Portowej w Ustce…

Moje święta w obiektywie…

Przepyszne jajka faszerowane, przepis poniżej:

Jaja faszerowane- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/jaja-faszerowane-2/

IMG_20160327_163236

Wspomniana we wcześniejszym wpisie Terrina- http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/terrina-z-poledwiczek-wieprzowych/

IMG_20160328_213420

Przepyszne Tiramisu w Tawernie Portowej w Ustce:

IMG_20160326_151759I smaczna Panna Cotta:

IMG_20160326_151944Spacery brzegiem morza…

IMG_20160326_152050

Jajka faszerowane na ciepło

 

IMG_20160321_215654

Wcześniej na blogu prezentowałam: Jaja faszerowane na ciepło: http://smakiszczescia.pl/swiateczne/jaja-faszerowane-na-cieplo/ , tj.:

Jajka ugotowane na twardo (wystudzone) kroimy szybkim ruchem (żeby jak najmniej uszkodzić skorupkę) ostrym nożem wzdłuż na pół. Delikatnie wyciągamy ze skorupek białka i żółtka, rozdrabniamy je widelcem, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, majonez albo łyżkę masła i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy z powrotem do naszych skorupek, posypujemy na wierzchu bułką tartą i układając na rozgrzanej patelni farszem do dołu smażymy chwilkę do zarumieniania.

Jaja faszerowane podajemy na ciepło.

 

Tym razem proponuję wzbogacić nasz farsz tuńczykiem w oleju i odrobiną musztardy. Pycha!

Terrina z polędwiczek wieprzowych

IMG_20160328_213254

IMG_20160328_213420

Terrina to doskonała potrawa na wielkanocny stół. Dlatego prezentuję przepis już dziś przekazując Wam tym samym ciekawą inspirację i pomysł, fotkę jednak zaprezentuję dopiero po świętach. Zamierzam bowiem dopiero w trakcie świąt terrinę rozkroić i spróbować pomimo, że właśnie zakończyłam jej przygotowanie i teraz czeka spokojnie w lodówce na swój wielki dzień, wielkie wejście i odsłonę:)

Najpierw pieczemy zamarynowane polędwiczki wieprzowe- 200 stopni (termoobieg góra-dół), 55 minut pod przykryciem ułożone na niewielkiej ilości oleju. Polędwiczki marynowałam przez noc-

2 polędwiczki

8 plastrów szynki parmeńskiej

Marynata:

2 łyżki oleju

4 przeciśnięte ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej lub wędzonej

sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

Upieczone polędwiczki pozostawiamy do wystudzenia i kroimy w cienkie plasterki. Teraz przyrządzamy masło chrzanowe.

Masło chrzanowe:

1/2 kostki masła

2 łyżeczki chrzanu

szczypta soli do smaku

Wszystkie składniki razem ubijamy mikserem na puszysty, maślany krem.

W keksówce, foremce aluminiowej wyściełanej folią spożywczą lub aluminiową (tak, żeby folia bokami wychodziła jeszcze na zewnątrz) układamy warstwy: najpierw szynka, potem plasterki polędwiczki wieprzowej, następnie warstwa masła z chrzanem, znowu szynka, polędwiczka, itd… kończymy warstwą masła i na górze plastrami szynki.

Zawijamy szczelnie całość folią, układamy na tym coś ciężkiego i wkładamy do lodówki do zastygnięcia. Do masła i chrzanu możemy dodać także coś zielonego, np. szczypiorek, kiełki, czy rzeżuchę…

Pycha i pięknie wygląda! Fotkę obiecuję wstawić po świętach.

Wesołych Świąt!

Uzupełniam zdjęcie, tak jak obiecałam:)

Żeberka

IMG_20160319_173732

IMG_20160319_173702

IMG_20160319_142157

Składniki:

1,5 kg żeberek

Marynata:

4 ząbki czosnku pokrojone w kostkę

6 łyżeczek musztardy francuskiej

2 łyżki oleju

2 łyżki majeranku

sól, pieprz

 

1 puszka pomidorów krojonych bez skórki 400g lub 2 szklanki łagodnego keczupu

2 cebule pokrojone w kostkę

1 łyżeczka cukru

1 łyżka sosu sojowego

olej do smażenia

 

Żeberka porcjujemy i polewamy marynatą. Pozostawiamy tak przygotowane i zawinięte w folię aluminiową żeberka w lodówce na minimum godzinę. Na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy pomidory, sos sojowy i cukier. Całość smażymy razem, a następnie polewamy tak przygotowanym sosem nasze żeberka w marynacie ułożone w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy naczynie i pieczemy 1,5 godz. w temperaturze 190- 200 stopni (termoobieg góra-dół).

Smacznego!

Na blogu także:

Żeberka pieczone- Post z dnia 22.09.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zeberka-pieczone/

Golonka pieczona z jabłkami

IMG_20160319_173602

IMG_20160319_173447

IMG_20160319_173347

IMG_20160319_145734

Składniki:

5 golonek

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren czarnego pieprzu

4 liście laurowe

3 duże marchewki

2 pietruszki

1 duży por

2 jabłka obrane i pokrojone w ćwiartki

Oczyszczone, umyte golonki zalewamy 2 litrami wody, dodajemy włoszczyznę, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Wodę doprawiamy solą (dość intensywnie, żeby mięso przeszło w środku). W takiej zalewie gotujemy golonki godzinę.

Następnie przygotowujemy marynatę do pieczenia golonki:

5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej mielonej lub słodkiej wędzonej

1 łyżka oleju

odrobina soli i  czarnego pieprzu

Wszystkie składniki łączymy, starannie mieszamy, a następnie tak przyrządzoną marynatą polewamy nasze podgotowane wcześniej golonki ułożone w naczyniu żaroodpornym (razem z pokrojonymi w półplasterki ugotowanymi marchewkami i pietruszkami). Pomiędzy golonkami układamy jabłka.

Wlewamy bulion z gotowanych golonek- tyle, żeby przykryć pokrojone warzywa.

Golonki pieczemy bez przykrycia 1,5 godziny w temperaturze 190 stopni (góra-dół termoobieg) od czasu do czasu regularnie je obracając i polewając bulionem z gotowanych golonek.

Smacznego! Rewelacja!

 

Golonki na blogu:

1. Golonki pieczone miodowo-musztardowe- Post z dnia 03.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/golonki-pieczone-miodowo-musztardowe/

2. Golonki miodowe bez kości- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/golonki-miodowe-bez-kosci/

3. Golonka pieczona z marchewkami i porami- Post z dnia 19.04.2016:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/golonka-pieczona-z-marchewkami-i-porami/

Krewetki z brokułami w sosie na bazie mascarpone

IMG_20160320_182923

IMG_20160320_182735

Składniki:

450 g krewetek obranych gotowanych

2 cebule

4 ząbki czosnku pokrojone w plastry

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 łyżki sosu sojowego

azjatycka mieszanka przypraw-  Livity azjatico sel du chef

sól morska, pieprz świeżo mielony- u mnie syczuański z płatkami chilli

4 łyżki masła

oliwa z oliwek

posiekana natka zielonej pietruszki

1 opakowanie mrożonych brokułów

1 opakowanie serka mascarpone

1 duża śmietana 12%

makaron tagliatelle

Krewetki posypujemy świeżo mielonym pieprzem, azjatycką mieszanką przypraw, lekko polewamy je oliwą z oliwek, dodajemy 3 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę i całość szczelnie zawijamy w folię aluminiową; wkładamy na lodówki na min. godzinę.

Na rozgrzanym maśle przesmażamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy sos sojowy, a następnie dodajemy nasze krewetki, które w lodówce przeszły już przyprawami. Chwilę razem smażymy, a następnie wlewamy śmietanę wymieszaną starannie z serkiem mascarpone. Na koniec dodajemy posiekaną natkę zielonej pietruszki.

W międzyczasie jednocześnie gotujemy na parze brokuły.

Ugotowane tagliatelle podajemy razem z brokułami i krewetkowo- aksamitnym śmietanowo- serowym sosem. Pycha na całego!!!

 

 

Oto krewetkowe wariacje na moim blogu:

1. Krewetki w porowo-imbirowym klimacie- Post z dnia 14.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-porowo-imbirowym-klimacie/

2. Krewetki tygrysie z warzywami- Post z dnia 07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-tygrysie-z-warzywami/

3. Krewetki argentyńskie- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-argentynskie/

4. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 12.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-argentynskie/

5. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 06.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/tagliatelle-z-krewetkami/

6. Krewetkowa delicja- Post z dnia 30.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetkowa-delicja/

7. Krewetki w mleku kokosowym- Post z dnia 01.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-mleku-kokosowym/

8. Krewetkowo po japońsku- Post z dnia 12.03.2016:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetkowo-po-japonsku/

Rzeżucha w roli głównej w świątecznej odsłonie:)

IMG_20160318_202621

IMG_20160318_202848

IMG_20160318_203033

Prezentuję świetny patent na wykonanie wielkanocnego stroika- z rzeżuchą w roli głównej w świątecznej odsłonie…

W bardzo prosty sposób możemy stworzyć rzeżuchowy, ozdobny pagórek wykładając watą lub gazą miseczkę ułożoną do góry dnem. Na takim górzystym podłożu regularnie skrapianym wodą pięknie wyrośnie nam rzeżucha, która w tak ciekawej formie będzie stanowiła podstawowy element naszego świątecznego stroika.

Wesołych Świąt!

Boczek „wolnopieczony”

IMG_20160312_220731

IMG_20160312_220816

IMG_20160312_220853

Składniki:

1,5 kg boczku surowego

marynata:

2 łyżki oleju

1 łyżka octu balsamicznego

2 łyżeczki majeranku

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1,5 łyżeczki pieprzu

0,5 łyżeczki czerwonej papryki wędzonej suszonej

Składniki marynaty łączymy ze sobą, mieszamy i nacieramy nią mięso z obu stron. Mięso rolujemy, obwiązujemy sznurkiem i wkładamy do lodówki na parę godzin. Mięso układamy w naczyniu na niewielkiej ilości oleju i pieczemy w zamkniętym naczyniu żaroodpornym: najpierw 15 minut w temperaturze 200 stopni (termoobieg góra-dół), następnie wlewamy 3/4 kubka gorącej wody i pieczemy nadal w zamkniętym naczyniu 3 godziny w temperaturze 150 stopni.

Boczek wolnopieczony wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno!

PYCHA!

Smaczne wędliny domowej roboty na moim blogu to m.in.:

1. Schab suszony domowej roboty- Post z dnia 20.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/schab-suszony-domowej-roboty/

2. Karkówka z solanki pieczona w niskiej temperaturze- Post z dnia 14.12.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/karkowka-z-solnaki-pieczona-w-niskiej-temperaturze/

3. Szynka gotowana domowej roboty- Post z dnia 05.12.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/szynka-gotowana-domowej-roboty/

Krewetkowo po japońsku

IMG_20160312_214041

IMG_20160312_213933

IMG_20160312_213827

dav

IMG_20160312_152947

Składniki:

450 g krewetek obranych gotowanych

2 cebule

1 cukinia pokrojona w półksiężyce

4 ząbki czosnku pokrojone w plastry

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 łyżki sosu sojowego

azjatycka mieszanka przypraw-  Livity azjatico sel du chef

sól morska, pieprz świeżo mielony- u mnie syczuański z płatkami chilli, cukier do smaku

2 szklanki białego wina półwytrawnego (zazwyczaj) – dziś wyjątkowo wina nie dodawałam

1 szklanka wody

olej

4 łyżki masła

olej sezamowy

pomidorki koktajlowe przekrojone na pół

posiekana natka zielonej pietruszki

makaron japoński udon- pszenne wstążki

Krewetki posypujemy świeżo mielonym pieprzem, azjatycką mieszanką przypraw, lekko polewamy je olejem sezamowym, dodajemy 3 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę i całość szczelnie zawijamy w folię aluminiową; wkładamy na lodówki na min. godzinę.

Na rozgrzanym oleju z masłem przesmażamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy cukinię i razem całość smażymy. Wlewamy wino, wodę, dodajemy sos sojowy, odrobinę cukru do pokreślenia smaku, doprawiamy nasz sos solą do smaku. Następnie dodajemy nasze krewetki, które w lodówce przeszły już przyprawami. Całość gotujemy i na koniec dodajemy przekrojone pomidorki koktajlowe i natkę zielonej pietruszki.

Ugotowany makaron udon podajemy z krewetkowym sosem. Pycha!

Oto krewetkowe wariacje na moim blogu:

1. Krewetki w porowo-imbirowym klimacie- Post z dnia 14.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-porowo-imbirowym-klimacie/

2. Krewetki tygrysie z warzywami- Post z dnia 07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-tygrysie-z-warzywami/

3. Krewetki argentyńskie- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-argentynskie/

4. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 12.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-argentynskie/

5. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 06.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/tagliatelle-z-krewetkami/

6. Krewetkowa delicja- Post z dnia 30.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetkowa-delicja/

7. Krewetki w mleku kokosowym- Post z dnia 01.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-mleku-kokosowym/

Sos z szynki z suszonymi śliwkami, z cynamonem i suszoną, wędzoną papryką

IMG_20160312_210535

IMG_20160312_210447

IMG_20160312_152757

Dziś przedstawiam niby tradycyjny sos wieprzowy, jednak o wzbogaconym smaku i aromacie dzięki dodaniu suszonych śliwek i cynamonu. Genialnym akcentem będzie także przyprawienie mięsa papryką słodką, suszoną, wędzoną. Polecam! Warto spróbować! Przepisy na sosy poniżej w  linkach.

 

Na blogu widnieją przepisy na różne mięsne sosy, zapraszam:

1. Sos z szynki i łopatki z pieczarkami- Post z dnia 24.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sos-z-szynki-i-lopatki-z-pieczarkami/

2. Gulasz wieprzowy z wiśniami- Post z dnia 11.08.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/gulasz-wieprzowy-z-wiśniami/

3. Gulasz z korbolem- Post z dnia 27.10.204:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/gulasz-z-korbolem/

4. Sos wieprzowo-grzybowy z suszonymi śliwkami- Post z dnia 28.01.2016:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sos-wieprzowo-grzybowy-z-suszonymi-sliwkami/