Królik duszony w winnym sosie warzywnym

IMG_20151129_203542

IMG_20151129_203708

IMG_20151129_203833

20151129_135912

20151129_155918

Składniki:

1 królik

włoszczyzna (4 marchewki, 2 pietruszki, 1 por, ćwiartka selera)

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 szklanka wina białego półwytrawnego

1 l wody

sól

1 łyżka sosu sojowego

6 ziaren pieprzu czarnego

3 ziarna ziela angielskiego

4 liście laurowe

papryka słodka mielona, czosnek granulowany

olej do smażenia

 

Królika porcjujemy; podzieliłam królika na 4 równe części. Obieramy i kroimy w plasterki włoszczyznę i czosnek, cebulę kroimy w kostkę. Warzywa zalewamy 1 szklanką wina białego półwytrawnego, dodajemy ziarna ziela angielskiego, pieprzu, liście laurowe, sól i sos sojowy.

Wkładamy królika do warzyw w winie, całość mieszamy i przykryty garnek z królikiem wkładamy na parę godzin do lodówki.

Następnie wyciągamy królika (przyprawiamy go solą, papryką słodką mieloną i czosnkiem granulowanym) i obsmażamy z każdej strony do zarumienienia.

Obsmażonego królika wkładamy z powrotem do garnka, wlewamy litr gorącej wody i dusimy królika pod przykryciem 1,5 godziny doprawiając nasz sos w trakcie gotowania (dodajemy także do sosu odrobinę cukru w celu wydobycia wszystkich smaków). Gdy mięso będzie już miękkie, wyciągamy królika, sos blendujemy na gładko, dodajemy śmietanę i całość zagotowujemy.

Pycha!

 

Zupa grzybowa świąteczna

12314618_962848200452965_5892237389305542631_o

12309605_962848277119624_115543553414221160_o

12304448_962848857119566_4321581779659351810_o

Wcześnie prezentowałam na blogu zupę grzybową z suszonych podgrzybków;

Zupa grzybowa- Post z dnia 13.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grzybowa/

 

Dziś przedstawiam wersję świąteczną z suszonych maślaków sitarzy.

Składniki:

40g maślaków sitarzy

2 łyżki masła

1 łyżka oleju

2 cebule

3 ząbki czosnku

włoszczyzna:

3-4 marchewki

2-3 pietruszki

ćwiartka selera

1 por

3 liście laurowe

5-6 ziaren czarnego pieprzu

3 ziarna ziela angielskiego

5-6 ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę

śmietana 12% lub 18%

posiekana natka zielonej pietruszki

sól

Grzyby suszone namaczamy w zimnej wodzie przez minimum godzinę. W międzyczasie na maśle przesmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy drobno pokrojone (możemy kroić je również w paski) , wcześniej namoczone grzyby. Chwilę razem przesmażamy (około 10 minut).

Włoszczyznę obieramy, zalewamy 2 litrami wody, dodajemy laurowe liście, ziarna pieprzu, ziela angielskiego i gotujemy na małym ogniu (jeśli nie musimy lub nie chcemy uzyskać postnej wersji grzybowej zupy, warto dodać także mięso do wywaru- u mnie połówka kurczaka).

Następnie do gotującego wywaru dodajemy pokrojone ziemniaki i przesmażone maślaki z cebulą i czosnkiem. Całość gotujemy razem około pół godziny. Zupę doprawiamy do smaku solą, odrobiną cukru w celu wydobycia smaków i ewentualnie niewielką ilością sosu sojowego (grzybowego). Na koniec zabielamy zupę śmietaną. Podajemy posypaną natką zielonej pietruszki/ u mnie dziś wyjątkowo posiekany drobno szczypiorek.

Smacznego!

(*) Na fotce gotująca się grzybowa razem ze schabem w mleku w trakcie przyrządzania.

Golonki pieczone z warzywami

12291736_962294157175036_1784908604241272546_o

12244346_959829157421536_7199847896005601296_o

Składniki:

4 golonki

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren czarnego pieprzu

4 liście laurowe

3 duże marchewki

2 cebule- obrane i przekrojone na pół

1 łyżka sosu sojowego

Oczyszczone, umyte golonki zalewamy 2 litrami wody, dodajemy liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Wodę doprawiamy solą (dość intensywnie, żeby mięso przeszło w środku). W takiej zalewie gotujemy golonki godzinę.

Następnie przygotowujemy marynatę do pieczenia golonki:

5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej mielonej

1 łyżka oleju

odrobina soli i  czarnego pieprzu

Wszystkie składniki łączymy, starannie mieszamy, a następnie tak przyrządzoną marynatą polewamy nasze podgotowane wcześniej golonki ułożone w naczyniu żaroodpornym (razem z pokrojonymi w półplasterki marchewkami i cebulami polanymi sosem sojowym).

Wlewamy bulion z gotowanych golonek- tyle, żeby przykryć pokrojone warzywa.

Golonki z warzywami pieczemy bez przykrycia 1,5 godziny w temperaturze 190 stopni (góra-dół termoobieg) od czasu do czasu regularnie je obracając i polewając bulionem z gotowanych golonek.

Smacznego! Pycha!

(*) Na drugim zdjęciu widoczne są m.in. gotujące się golonki, a także zupa pomidorowa z gruszką- Post z dnia 22.11.2015:

http://smakiszczescia.pl/zupy/pomidorowa-z-gruszka/

Miłego wieczorku! Prost!

12291160_962285267175925_82970751931313908_o

 

Golonki na blogu:

1. Golonki pieczone miodowo-musztardowe- Post z dnia 03.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/golonki-pieczone-miodowo-musztardowe/

2. Golonki miodowe bez kości- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/golonki-miodowe-bez-kosci/

3. Golonka pieczona z marchewkami i porami- Post z dnia 19.04.2015

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/golonka-pieczona-z-marchewkami-i-porami/

Pomidorowa z gruszką

12244346_959829157421536_7199847896005601296_o

12232904_959828907421561_5228452498171334152_o

Już wcześniej na blogu prezentowałam recepturę na pomidorową zupę- linki poniżej-

1. Zupa pomidorowa z pieczonych pomidorów- Post z dnia 11.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/zupy/826/

2. Pomidorowa z chilli i melisą- Post z dnia 23.02.2015:

http://smakiszczescia.pl/zupy/pomidorowa-z-chilli-i-melisa/

Gotowałam już pomidorową z pieczonych pomidorów, pomidorową z chilli i melisą, czy miętą, a dziś zachęcam do wypróbowania zupy pomidorowej z gruszką. Gruszka doda fajnej, naturalnej słodyczy naszej zupie. Pomidory świeże lub z puszki należy przesmażyć razem z koncentratem pomidorowym i pokrojoną gruszkę, a następnie wszystko dodać do gotującego się bulionu/ rosołu (u mnie na połówce kurczaka zagrodowego).

Na fotce widoczne są też gotujące się golonki- niebawem na blogu.

Białe pieczone w miodzie, musztardzie francuskiej i piwie

12244633_959820830755702_2168211377096505987_o

12238020_959820957422356_8862777504953873139_o

Składniki:

białe kiełbasy surowe lub pieczone

3/4 puszki jasnego piwa

1 cebula posiekana

musztarda francuska

miód (u mnie miód spadziowy)

1/2 łyżki majeranku

Kiełbasy układamy w formie do pieczenia na pokrojonej cebuli, smarujemy je z obu stron musztardą i miodem, zalewamy całość piwem, mniej więcej do 3/4 wysokości kiełbas, zawartość około 3/4 puszki piwa. Całość posypujemy majerankiem. Naczynie wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy bez przykrycia około 45 minut.

Pycha!

Na blogu także:

Białe kiełbasy pieczone w piwie- Post z dnia 16.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/biale-kielbasy-pieczone-w-piwie/

Placki z bananami na maślance

IMG_20151118_175420

IMG_20151118_175305

Składniki:

1 banan

1 jajko

2 łyżki cukru

1,5 szklanki maślanki

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej

pół łyżeczki soli

olej do smażenia

miód lub konfitura wiśniowa według uznania i upodobań

cukier puder

Banany rozgniatamy widelcem. Pozostałe składniki łączymy ze sobą (nie ma konieczności użycia miksera, wystarczy starannie wymieszać całość łyżką.)

Na rozgrzanym oleju smażymy nieduże placuszki nakładając niewielkie krążki/ niewielką ilość ciasta.

Podajemy według uznania i upodobań: z miodem lub z wiśniową konfiturą posypane cukrem pudrem.

Przepyszne, szybkie, delikatne i puszyste!:))

Na blogu:

1. Placuszki waniliowe- Post z dnia 07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/deser/placuszki-waniliowe/

2. Placki z bananami- Post z dnia 07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/deser/placki-z-bananami/

3. Wytrawne placki z piersią z kurczaka- Post z dnia 27.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/wytrawne-placki-z-piersia-z-kurczaka/

Pasta z makreli wędzonej, awokado i nie tylko:)

IMG_20151121_135939

IMG_20151121_135803

IMG_20151121_135350

Składniki:

1 wędzona makrela

1 cebula pokrojona w kostkę

2 jajka na twardo

1 łyżka kaparów

posiekany szczypiorek

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z cytryny do smaku

pieprz świeżo mielony kolorowy

sól morska do smaku

Wszystkie składniki blendujemy razem na gładką masę. Pycha i #samozdrowie#!:))

 

Pasty rybne na blogu- wyśmienite- z makreli i nie tylko…: 

1. Pasta z makreli, białej fasoli i chilli- Post z dnia 19.02.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-z-makreli-bialej-fasoli-i-chilli/

2. Twarogowa pasta z makreli- Post z dnia 11.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/twarogowa-pasta-z-makreli/

3. Pasta z makreli i awokado- Post z dnia 05.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-z-makreli-i-awokado/

4. Pasta sardynkowo-jogurtowa- Post z dnia 02.02.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-sardynkowo-jogurtowa/

5. Pasta z łososia i awokado- Post z dnia 24.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-z-lososia-i-awokado/

6. Pasta z makreli prosto z podróży- Post z dnia 20.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-z-makreli-prosto-z-podrozy/

Zupa porowo-ziemniaczana

IMG_20151117_213000

IMG_20151114_112533

Przedstawiam super propozycję na pyszną, rozgrzewającą zupę- porowo-ziemniaczaną. Wcześniej na blogu prezentowałam krem porowo- ziemniaczany- w ramach przypomnienia-

Krem porowo-ziemniaczany z pokruszonymi chipsami z wędzonego boczku- Post z dnia 04.01.2015:

http://smakiszczescia.pl/zupy/krem-porowo-ziemniaczany-z-pokruszonymi-chipsami-z-wedzonego-boczku/

Moja dzisiejsza propozycja jest lekko zmodyfikowana- zabieliłam zupę śmietanką i serkami topionymi – efekt fantastyczny!:) Polecam! 

Składniki:

3 pory

2 łyżki masła

3 ząbki czosnku

pieprz syczuański z płatkami chilli lub pieprz świeżo mielony kolorowy

1 łyżka sosu sojowego

10-12 ziemniaków

włoszczyzna: korzenie pietruszki, marchewki, seler

6 ziaren pieprzu

4 ziarna ziela angielskiego

4 liście laurowe

sól i odrobina cukru do smaku

śmietanka 30%

serek hochland śmietankowy (2 trójkąty)

cienkie plastry wędzonego boczku- u mnie boczek duński

natka zielonej pietruszki

Z plastrów wędzonego boczku przyrządzamy chipsy zgodnie z instrukcją, którą umieściłam w postach:

1. Figi z chipsami z wędzonego boczku- w kategorii: przystawka- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/przystawka/figi-z-pokruszonymi-chipsami-z-wedzonego-boczku/

2. Zupa-krem pietruszkowo-gruszkowy z chipsami z wędzonego boczku- Post z dnia 17.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-krem-pietruszkowo-gruszkowy/

Oto wskazówki:

Bardzo cienkie plastry boczku rozkładamy (każdy plaster pojedynczo) na blaszce na papierze do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni na dosłownie parę minut (3-5 minut)- obserwujemy aż się tłuszcz wytopi i uzyskamy piękne, skwierczące chipsy „boczkowe”.

Wyciągamy blaszkę z piekarnika do wystudzenia. Wystudzone plastry boczku będziemy kruszyć potem w palcach posypując nimi danie- pycha!

Pory kroimy w plastry i przesmażamy na maśle doprawiając do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym.

W międzyczasie gotujemy rosół – u mnie gotowany na połówce kurczaka zagrodowego (ok.2,5-3 l).

Do rosołu (wyciągamy mięso i warzywa) dodajemy przesmażone pory i ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotujemy do miękkości, doprawiamy do smaku, a następnie blendujemy całość na gładki krem. Zupę zabielamy śmietanką i serkami topionymi.

Zupę podajemy posypaną pokruszonymi chipsami z wędzonego boczku i natką zielonej pietruszki.

Pycha! Smacznego!

Sałatka bawarska

IMG_20151115_131600

IMG_20151115_131658

IMG_20151113_202713

Składniki:

7-8 gotowanych ziemniaków

pęczek zielonej pietruszki

40 dag szynki konserwowej

6-7 sztuk ogórków kiszonych

2 cebule czerwone

7-8 łyżek majonezu

Składniki kroimy w kostkę, łączymy, dokładnie mieszamy i pozostawiamy w lodówce na noc.

Pycha!:)

Gęś pieczona z jabłkami i żurawiną

IMG_20151114_200748

IMG_20151113_214730

Dziś świętowałam w cudownym, rodzinnym gronie swoje urodziny:) Jutro celebrowania ciąg dalszy!:)) Gościom zaserwowałam m.in. popisowe danie na życzenie:)), a mianowicie pieczoną gęś faszerowaną jabłkami i żurawiną- czyli wyśmienitą arystokrację wśród drobiu!:) 

IMG_20151114_212525

IMG_20151114_153021

IMG_20151114_200545

                                                                                          P R O S T!:) 

IMG_20151113_222521

Składniki:

gęś owsiana (tym razem dysponuję gęsią owsianą mrożoną 4,5 kg)

sól, pieprz czarny mielony, majeranek suszony

gałązki świeżego majeranku

sok wyciśnięty z 2 cytryn

6-8 ząbków czosnków przeciśniętych przez praskę

2 obrane jabłka, pokrojonych w ósemki

wykałaczki (drewniane lub metalowe) do zszycia gęsi

żurawina suszona- 2-3 łyżki

Najpierw rozmrażamy gęś, chyba że mamy świeżego ptaszka. Ja swój olbrzymi okaz rozmrażałam 14 godzin! Najlepiej zostawić go na całą noc poza lodówką.

Do środka gęsi wsypujemy 1/2 łyżki soli i jedną łyżeczkę mielonego pieprzu i nacieramy wewnątrz czosnkiem i majerankiem (tylko w środku, gdyż od zewnątrz może się przypalić). Wkładamy tam także gałązki świeżego majeranku.

Następnie faszerujemy surową gęś obranymi kawałkami jabłek i żurawiną.

Przy pomocy wykałaczek zszywamy skórkę gęsi- u mnie wykałaczki metalowe lub dokładnie zakładamy kawałki skóry na siebie.

Przyrządzamy marynatę: wyciśnięty sok z 2 cytryn mieszamy z 1 łyżką soli i z 2 łyżeczkami pieprzu. Oblewamy nią naszą ptaszynkę, wcieramy marynatę i wstawiamy gęś do lodówki na parę godzin (a najlepiej na noc).

Do brytfanny (najlepiej piec gęś w głębokiej brytfannie, gdyż w procesie pieczenia uzyskamy bardzo dużą ilość wytopionego tłuszczu) wlewamy także 2 szklanki gorącej wody i dodajemy pół kostki bulionu warzywnego lub tylko lekko solimy wodę. Wstawiamy gęś do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 40 minut. Potem obniżamy temperaturę w piekarniku do 160 stopni i pieczemy kolejną godzinę. Następnie do końca już pieczemy naszą gęś w temperaturze 150 stopni. Ja moją prawie 5-kilową gąskę piekłam 4,5 godz. Ogólnie zasada jest taka, że na każdy 1 kg gęsi przypada 1 godzina pieczenia.

Podczas pieczenia bardzo często polewałam ptaszka 1/4 szklanki wody.

Tłuszcz pozyskany z gęsi warto zachować (przelany oczywiście wcześniej przez sitko) i stosować później do smażenia. Uzyskałam prawie dwa słoiku boskiego gęsiego tłuszczu:)) Można trzymać go w lodówce parę tygodni. Gęsie sadło jest jednym z najzdrowszych tłuszczów, z jakim możemy spotkać się w kuchni.

Pycha! Smacznego!

Na blogu:

1. Pieczona gęś faszerowana- Post z dnia 28.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/pieczona-ges-faszerowana/

2. Pieczona gęś- Post z dnia 28.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/pieczona-ges/

3. Ziemniaki pieczone w gęsim tłuszczu- Post z dnia 31.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/ziemniaki-pieczone-w-gesim-tluszczu/

4. Gęś pieczona z jabłkami i rodzynkami- Post z dnia 31.10.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/ges-pieczona-z-jablkami-i-rodzynkami/