Pasztet dyniowy z soczewicą

IMG_20150929_202855

Składniki:

2 szklanki dyni startej na tarce o grubych oczkach

1 duża cebula drobno posiekana

3 ząbki czosnku

1 szklanka czerwonej soczewicy- gotujemy do miękkości (w lekko osolonej wodzie lub na parze)

1 łyżeczka curry

szczypta imbiru

pieprz z chilli

3 jajka

masło lub olej

Na maśle lub oleju przesmażamy cebulę z czosnkiem i startą dynię. Dodajemy curry, imbir i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość łączymy z ugotowaną soczewicą i doprawiamy wszystko do smaku. Pozostawiamy do wystudzenia, mieszamy z jajkami i w ten sposób uzyskujemy dość rzadką masę. Wlewamy ją do keksówki (możemy ją wyłożyć papierem do pieczenia) i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnia (grzanie góra-dół).

Pasztet pieczemy  50 minut.

 

Kluski dyniowo-batatowe z cynamonem i z brzoskwiniami na maśle z rozmarynem

IMG_20150927_195650

IMG_20150927_195839

Składniki:

3 bataty

0,5 kg dyni

6-7 łyżek mąki

1 jajko

odrobina soli

1/2 łyżeczki cukru

Proporcje na ok. 40 sztuk.

Bataty i dynię obieramy i gotujemy do miękkości na parze. Studzimy, rozdrabniamy na papkę, dodajemy mąkę, jajko, sól i cukier. Wyrabiamy ciasto łyżką, mieszamy aż uzyskamy lekko luźną konsystencję- jak na lane kluski. Kluski porcjami oddzielamy łyżką i wrzucamy na delikatnie osolony wrzątek. Gotujemy aż kluski wypłyną na wierzch. Podajemy je posypane cynamonem (polane masłem- najlepiej klarowanym z odrobiną brązowego cukru).

Brzoskwinie na maśle i z rozmarynem:

Brzoskwinie obieramy, kroimy w półksiężyce, podsmażamy na maśle z odrobiną cukru i rozmarynem.

Na blogu także, m.in.:

1. Batatowe frytki- Post z dnia 30.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/bataty-batatowe-frytki/

 

2. Zupa dyniowa- POst z dnia 06.09.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/bataty-batatowe-frytki/

 

3. Krem dyniowy na halloween- Post z dnia 31.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/zupy/krem-dyniowy-w-sam-raz-na-halloween/

Udka z kaczki i tajemniczy składnik sosu pomidorowego

IMG_20150926_210837

IMG_20150926_211207

Składniki:

2 kacze udka

(u mnie dodatkowo 2 skrzydła)

1 łyżka majeranku

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

odrobina oleju

Udka nacieramy marynatą: z oleju, majeranku, soli i czosnku. Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Udka układamy na papierze do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na pół godziny. Na dno piekarnika stawiamy pojemnik żaroodporny z zimną wodą (w ten sposób w trakcie pieczenia zadbamy o odpowiednią wilgotność mięsa). Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i kaczkę pieczemy jeszcze przez godzinę. W połowie czasu pieczenia przekładamy mięso na drugą stronę. Regularnie polewamy udka wytopionym w trakcie pieczenia tłuszczem.

Tajemniczy składnik sosu pomidorowego- biała czekolada!:)) 

Sos pomidorowy:

1 puszka pomidorów krojonych

1 łyżka tymianku

1 łyżka octu balsamicznego

sól do smaku

5-6 kostek białej czekolady

Wszystkie składniki sosu razem podgrzewamy:)

Kacze udka podałam z pieczonymi batatami i jabłkami i z przepysznym sosem pomidorowym.

PYCHA!

Na blogu piersi z kaczki tutaj:

1. Piersi z kaczki z sosem morelowo-pomarańczowym z pieczonymi ziemniakami- Post z dnia 18.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-sosem-pomaranczowo-morelowym-z-pieczonymi-ziemniakami/

 

2. Piersi z kaczki z wiśniowym sosem- Post z dnia 21.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-wisniowym-sosem/

 

3. Piersi z kaczki glazurowane w syropie klonowym- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-glazurowane-w-syropie-klonowym/

 

4. Piersi z kaczki, pieczone ziemniaki i glazurowane mini-marchewki- Post z dnia 18.05.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piers-z-kaczki-pieczone-ziemniaki-i-glazurowane-mini-marchewki-z-cynamonem-i-limonka/

 

5. Piersi z kaczki z truskawkowym sosem- Post z dnia 07.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sos-truskawkowy-piersi-z-kaczki-z-truskawkowym-sosem/

Żeberka pieczone

IMG_20150922_210106

Składniki:

2 kg żeberek

sól, pieprz, ewentualnie tymianek lub rozmaryn

Glazura/ marynata:

1 puszka pomidorów krojonych bez skórki 400g lub 2 szklanki łagodnego keczupu

2 cebule pokrojone w kostkę

4 ząbki czosnku pokrojone w kostkę

6 łyżeczek musztardy delikatesowej

2 łyżeczki octu balsamicznego

4 łyżki miodu

2 łyżki oleju

Żeberka porcjujemy, przyprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie tymiankiem lub rozmarynem. Składniki glazury łączymy i polewamy nią żeberka. Żeberka wkładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy naczynie i pieczemy 1,5 godz. w temperaturze 200 stopni.

Pycha!

Karpacz kulinarnie

Weekendowy wypad do Karpacza, wspaniałe chwile- wymagające trasy, cudowne, całodzienne wędrówki, przepiękne krajobrazy, zapierające dech w piersiach widoki i w efekcie nieziemskie zakwasy… A przy tym przepyszne jedzenie! Uwielbiamy to!:))

Dzień pierwszy- Trasa: Świątynia Wang- Pielgrzymy- Słonecznik- Schronisko Samotnia:

IMG_20150918_144254

Na fotce: Samotnia, Strzecha Akademicka i Mały Staw

IMG_20150918_143813Na fotce: Schronisko Samotnia

12036957_916084335131180_6622638340868217116_nW Samotni: bigos domowej roboty i czeskie piwo

IMG_20150918_165702

Relax na tarasie z aromatyczną kawą po wyczerpującej, cudownej i pełnej wrażeń wędrówce.

Kolacja- Restauracja Aurora w Karpaczu:

Pieliemieni w rosole:

IMG_20150918_214654Warenniki i Kartacze:

IMG_20150918_214812

12027697_916188191787461_6267196243716519915_n

Dla podkręcenia klimatu- smaczne drinki o pomysłowych nazwach: Wańka Wstańka i Mistrz i Margarita:

IMG_20150918_214937

Dzień drugi- Trasa: Świeradów Zdrój (kolej gondolowa)- Stóg Izerski 1025 m npm.- Polana Izerska- Hala Izerska- Chata Górzystów- Stacja Górna Stóg Izerski

Hala Izerska- na fotkach:

20150919_125853

20150919_130436

Na fotce- Menu w Chacie Górzystów na Hali Izerskiej- zamiennik niegdyś kultowych, przepysznych naleśników z jagodami i wyśmienitej zupy gulaszowej: tu- zupa pomidorowa i jagody z bitą śmietaną- to już niestety nie to samo…

IMG_20150919_172458

Stacja górna- Stóg Izerski- domowej roboty placki ziemniaczane ze śmietaną:

IMG_20150919_172722

Kolacja- Restauracja Kolorowa w Karpaczu:

Boski i pięknie podany tatar wołowy- raj dla podniebienia:

IMG_20150919_211418

Stek z polędwicy wołowej na batatowym puree z pesto i fasolką szparagową; pyszny danie i cieszące oczy:
IMG_20150919_214638Grzane piwo z miodem:

IMG_20150919_211506

 

Zachęcam do odwiedzenia tych miejsc i skosztowania opisanych dań. A przede wszystkim warto powędrować szlakami!:) 

Chili con carne

IMG_20150913_165454.1

IMG_20150913_165603.1

Składniki:

1kg mielonego mięsa wołowego

2-3 cebule

4 ząbki czosnku

1-2 papryki np. czerwona i żółta dla koloru dania)

oregano

1 łyżeczka słodkiej czerwonej mielonej papryki

1 łyżeczka kurkumy

2 papryczki chili bez pestek

1 puszka czerwonej fasoli

4 kostki gorzkiej czekolady lub 1 płaska łyżka kakao

1 puszka pomidorów krojonych bez skórki

2 łyżeczki cukru

2 łyżki sosu sojowego

olej do smażenia

sól, pieprz kolorowy

Guacamole:

2 awokado

sok z limonki lub z połowy cytryny

2 ząbki czosnku

sól morska do smaku

pieprz syczuański z chili

Awokado, czosnek, a także sok z cytryny lub limonki blendujemy na gładką masę. Doprawiamy solą do smaku.

1 jogurt naturalny


Podstawą chili con carne jest mięso wołowe, ostre papryczki chili, pomidory, czerwona fasola i aromatyczne przyprawy. Sekretnym dodatkiem może być gorzka czekolada lub kakao; składniki te zagwarantują głęboką barwę naszego sosu, jak i jego niepowtarzalny smak.

Cebule, czosnek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy mielone mięso wołowe i smażmy/ dusimy pod przykryciem do miękkości regularnie mieszając zawartość patelni.

Przyprawiamy solą, pieprzem i oregano. Dodajemy sos sojowy, czerwoną słodką paprykę, jak i drobno pokrojone papryczki chili. Czerwoną lub żółtą paprykę również drobno siekamy i dodajemy do gotującej się pod przykryciem potrawy. Dolewamy 2 szklanki wody lub bulionu/ rosołu wołowego, dodajemy pomidory, czerwoną fasolę, kakao lub czekoladę, cukier w celu wydobycia smaków i całość gotujemy pod przykryciem jeszcze z 15 minut.

Chili con carne podajemy z ryżem, z plackami tortilli lub z pieczywem.

Smak chili con carne doskonale komponuje się z salsą guacamole i jogurtem naturalnym.

Smacznego! Pycha i #samozdrowie#!

Na blogu także:

Zupa meksykańska- Post z dnia 12.09.2015:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-meksykanska/

Zupa meksykańska

IMG_20150912_211833.1

IMG_20150912_204920.1

Składniki:

2 l rosołu, bulionu (u mnie r0sół gotowany na 1/2 kurczaka i 4 wołowych pręgach)

4 ziemniaki,

1 puszka czerwonej fasoli,

2 puszki pomidorów krojonych bez skórki

1 puszka kukurydzy

2 papryki ( u mnie żółta i czerwona)

20-30 dag dyni (opcjonalnie)

0,5 kg mięsa mielonego wołowego

2 cebule

1 łyżeczka kurkumy

chilli do smaku według uznania

2 łyżeczki majeranku

odrobina cukru, sól morska do smaku, pieprz świeżo mielony

3 ząbki czosnku

olej

Najpierw gotujemy rosół- Post z dnia 07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/zupy/rosol/

Na oleju smażymy posiekaną cebulę z czosnkiem i mielonym mięsem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Paprykę i dynię kroimy w kostkę. Do ugotowanego rosołu dodajemy podsmażone mielone mięso (ja dodałam także pokrojone w kostkę wołowe pręgi z rosołu), paprykę, dynię, ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę i całość gotujemy ok 20 minut. Następnie dodajemy pomidory, kukurydzę i czerwoną fasolę. Gotujemy razem około 15 minut i doprawiamy do smaku solą, dodajemy majeranek, kurkumę i chilli.

Pyszna i rozgrzewająca!

Sos kurkowy

IMG_20150911_203723.1

Dziś proponuję wspaniały śmietanowy sos kurkowy- kolejny smak jesieni:)- zapraszam na jesienną zupę dyniową- Post z dnia 06.09.2015: http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-dyniowa/

lub na krem dyniowy- Post z dnia 31.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/zupy/krem-dyniowy-w-sam-raz-na-halloween/

Składniki:

300-400g kurek dobrze umytych

śmietana 18% duża

łyżeczka masła

1-2 młode cebule

boczek wędzony 20-30dag

sól, pieprz kolorowy świeżo mielony,

posiekany szczypiorek lub koperek

makaron- u mnie tagliatelle

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę i boczek pokrojony w kostkę. Następnie dodajemy wcześniej oczyszczone kurki. Smażymy/dusimy trochę pod przykryciem, potem odsłaniamy, żeby cała woda z grzybków mogła swobodnie odparować. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Gdy woda nam już całkowicie odparuje, wlewamy śmietanę, a żeby ją dobrze rozprowadzić intensywnie mieszamy, dodajemy drobno posiekany szczypiorek lub koperek i nasz pyszny sos kurkowy podajemy np. z makaronem- u mnie makaron tagliatelle- po prostu pycha!:))

Smacznego!