Sos truskawkowy (piersi z kaczki z truskawkowym sosem)

IMG_20150607_195148

IMG_20150607_195324

IMG_20150605_141603

IMG_20150607_194949

IMG_20150605_135112

Piersi z kaczki podawałam już wcześniej z wiśniowym sosem, z sosem morelowo-pomarańczowym…

Dziś smak lata, czyli sos truskawkowy! PYCHA!:))

Składniki- sos truskawkowy:

0,5 kg truskawek

1 łyżka masła

listki świeżej mięty

1 łyżka soku z cytryny (w celu zabezpieczenia koloru owoców)

1 łyżka octu balsamicznego

ewentualnie odrobina miodu lub brązowego cukru do smaku

możemy także doprawić świeżo mielonym pieprzem

Truskawki myjemy, szypułkujemy, kroimy na połówki i wrzucamy na rozpuszczone na patelni masło. Polewam sokiem z cytryny, octem balsamicznym i przesmażamy aż nasz sos lekko zgęstnieje. Jeśli istnieje potrzeba dosładzamy miodem lub brązowym cukrem. Dodajemy listki mięty i pyszny sos mamy gotowy!

Piersi z kaczki:

Piersi z kaczki nacinamy w paru miejscach na skórze (nie uszkadzając mięsa pod skórą).

Suchą patelnię rozgrzewamy do bardzo wysokiej temperatury i najpierw 8 minut smażymy piersi od strony skóry (bez przykrycia).

Następnie mięso należy zdjąć z patelni, zlać tłuszcz, który się nam wytopił z kaczej skóry i rzucić mięso ponownie na gorącą patelnię drugą stroną także na 8 minut przyprawiając tę stronę solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podsmażone z obu stron piersi z kaczki odkładamy na parę minut, żeby mięso „odpoczęło”. Następnie robimy marynatę- połowa tłuszczu otrzymanego podczas smażenia piersi z kaczki mieszamy z majerankiem, odrobiną soli i pieprzu i czosnkiem.

Usmażone mięso nacieramy marynatą z obu stron, zawijamy w aluminiową folię i odstawiamy na 1,5-2 godziny.

Piersi z kaczki (zdejmujemy marynatę od strony skórki) wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (termoobieg góra, dół, najpierw do zimnego piekarnika na sam dół wstawiłam pojemnik z zimną wodą, żeby uzyskać w ten sposób odpowiednią wilgotność we wnętrzu piekarnika, a tym samym w rezultacie soczystą, niewysuszoną kaczkę).

Mięso pieczemy bez przykrycia 30-32 minuty.

 

Na blogu piersi z kaczki tutaj:

1. Piersi z kaczki z sosem morelowo-pomarańczowym z pieczonymi ziemniakami- Post z dnia 18.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-sosem-pomaranczowo-morelowym-z-pieczonymi-ziemniakami/

 

2. Piersi z kaczki z wiśniowym sosem- Post z dnia 21.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-wisniowym-sosem/

 

3. Piersi z kaczki glazurowane w syropie klonowym- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-glazurowane-w-syropie-klonowym/

 

4. Piersi z kaczki, pieczone ziemniaki i glazurowane mini-marchewki- Post z dnia 18.05.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piers-z-kaczki-pieczone-ziemniaki-i-glazurowane-mini-marchewki-z-cynamonem-i-limonka/