Karkówka i grillowane brzoskwinie płaskie

IMG_20150627_222042

Pogoda nas nie rozpieszcza… Ostatnio nasz typowy weekendowy dylemat to: rozpalić grilla, czy nie?:) Zdążymy przed deszczem?:) Tym razem zdążyliśmy… W ostatniej chwili zdejmowaliśmy gotowe jedzonko z grilla:) I ulewa rozpętała się na całego…:))

Dziś propozycja smacznie skomponowanego dania, a mianowicie karkówka w przyprawach z grillowanymi brzoskwiniami płaskimi.

Karkówkę pokrojoną w plastry pozostawiamy w marynacie w lodówce na minimum godzinę:

odrobina oleju, sól, świeżo mielony pieprz, papryka słodka czerwona mielona (chyba, że ktoś lubi na ostro- wówczas chilli) i dużo czosnku przeciśniętego przez praskę. Wyjątkowo dodałam dziś do karkówki także przyprawę barbecue.

Brzoskwinie kroimy na pół, wyciągamy pestki i układamy na rozgrzanym grillu na tacce od strony miąższu.

PYCHA!

Truskawki z amarantusem

20150623_210825-1

Długi, ponury dzień w pracy, za oknem listopad- mimo, że w kalendarzu mamy drugi dzień lata… Do weekendu daleko- zatem na poprawę nastroju proponuję szybki, pyszny i zdrowy deser: truskawki z jogurtem, miętą i amarantusem.

Amarantus zwany jest zbożem XXI wieku- charakteryzuje się wysokimi wartościami  odżywczymi i zdrowotnymi; pod względem zawartości żelaza nie ma sobie równych, jest cennym źródłem przyswajalnego białka, błonnika, magnezu, witamin z grupy B i antyoksydantów.

Zastosowałam amarantus ekspandowany- to idealny dodatek do mleka, zup mlecznych, jogurtów, musli, wypieków i deserów, a także jako sycąca przekąska w trakcie dnia. Amarantus nie zawiera glutenu, dzięki czemu spożywać go mogą chorzy na celiakię.

Pokrojone truskawki, listki świeżej mięty, jogurt naturalny, odrobina miodu i amarantus ekspandowany- wspaniała, bardzo smaczna mieszanka:) Polecam!

Na blogu także-

1. Koktajl truskawkowy w deszczowe popołudnie- Post z dnia 08.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/koktajl-truskawkowy-w-deszczowe-popoludnie/

2. Koktajl truskawkowy z prażonym siemieniem lnianym- Post z dnia 11.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/koktajl-truskawkowy-z-prazonym-siemieniem-lnianym/

3. Koktajl truskawkowo-bananowy z sokiem pomarańczowym- Post z dnia 13.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/koktajl-truskawkowo-bananowy-z-sokiem-pomaranczowym/

Tagliatelle z krewetkami, boczkiem i truskawkami

IMG_20150621_214836

IMG_20150621_214031

Składniki:

krewetki mrożone surowe duże- u mnie opakowanie 500 g

2 łyżki masła

2 lampki wina białego półwytrawnego

2 łyżki sosu sojowego

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

liście świeżej mięty

20-30 dag wędzonego boczku

makaron tagliatelle

sól, pieprz świeżo mielony kolorowy

20-30 dag truskawek

olej

posiekany koperek lub zielona pietruszka

Jeśli dysponujemy surowymi krewetkami zaczynamy od ugotowania krewetek. Do gotującej się wody wrzucamy rozmrożone krewetki i gotujemy je 4-5 minuty (są wyjątkowo duże) aż nam się ładnie zróżowieją. Krewetki odcedzamy i obieramy pozostawiając obrany odwłok z ogonkiem. Ważny jest czas gotowania krewetek, przegotowane staną się twardawe lub gumiaste.

Następnie obrane krewetki posypujemy świeżo mielonym pieprzem, lekko polewamy oliwą z oliwek, „nacieramy” 3-4 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę; dodajemy liście świeżej mięty i całość szczelnie zawijamy w folię aluminiową; wkładamy na lodówki na min. godzinę. Czym dłużej tym lepiej- krewetki wspaniale przejdą czosnkowym aromatem.

Na odrobinie rozgrzanego oleju podsmażamy pokrojony w drobną kostkę wędzony boczek. Gdy uzyskamy pięknie zarumienione kawałeczki boczku, wylewamy z patelni wytopiony tłuszcz. Do boczku dodajemy masło, rozpuszczamy je i dodajemy krewetki  razem z czosnkiem i listami mięty. Następnie wlewamy wino i sos sojowy. Gotujemy parę minut aż alkohol odparuje. Doprawiamy całość do smaku niewielką ilością soli i cukru. Na koniec dodajemy pokrojone truskawki. Gotujemy razem tylko chwilkę, żeby owoce nie zdążyły się zagotować i żeby nie straciły na chrupkości i soczystości. Sos posypujemy drobno posiekanym koperkiem lub natką zielonej pietruszki.

Ugotowany makaron tagliatelle podajemy polany sosem krewetkowym.

Na blogu inne krewetkowe wariacje: 

1. Krewetki tygrysie z warzywami- Post z dnia 07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-tygrysie-z-warzywami/

2. Krewetki argentyńskie- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-argentynskie/

3. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 12.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/505/

4. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 06.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/tagliatelle-z-krewetkami/

5. Zapiekane muszle w pomidorach (z krewetkami)- Post z dnia 01.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zapiekane-muszle-w-pomidorach/

6. Krewetkowa delicja- Post z dnia 30.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetkowa-delicja/

7. Krewetki w porowo-imbirowym klimacie- Post z dnia 14.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-porowo-imbirowym-klimacie/

8. Krewetki w mleku kokosowym- Post z dnia 01.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-mleku-kokosowym/

9. Tagliatelle z krewetkami w sosie pomidorowo-kokosowym- Post z dnia 07.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/tagliatelle-z-krewetkami-w-sosie-pomidorowo-kokosowym/

10. Tagliatelle z krewetkami, omułkami i pietruszkowym pesto- Post z dnia 27.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/1490/

Skrzydełka pieczone

IMG_20150620_205615

IMG_20150620_200832

Miało być dziś grillowanie w bardzo miły towarzystwie, jednak prognozy pogody zniechęciły nas do tego bardzo skutecznie… I jak się okazuje – zupełnie niepotrzebnie, bo padało dziś u nas bardzo słabiutko i to całe 10 minut !  Popołudnie okazało się być piękne!

IMG_20150620_183530

 

Zatem zamiast skrzydełek z grilla, jedliśmy ostatecznie skrzydełka pieczone w piekarniku.

Było pysznie i z melonem:))- (U mnie melon żółty i melon galia)

IMG_20150620_162051

Składniki:

skrzydełka

sól, curry, papryka słodka mielona czerwona,

ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

(możemy dodać także łyżkę miodu)

olej

Skrzydełka oczyszczamy, myjemy i wycieramy ręcznikiem papierowym do sucha. Następnie wrzucamy do garnka lub miski, solimy, doprawiamy curry, papryką słodką mieloną czerwoną i wciskamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Polewamy całość niewielką ilością oleju i równomiernie ręką mieszamy, nacieramy dokładnie nasze skrzydełka.

Tak przygotowane układamy na papierze do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (termoobieg góra-dół). Skrzydełka pieczemy 40 minut- gwarantuję, że będą przepyszne! Rumiane, chrupiące i jednocześnie odpowiednio miękkie!:)

Na blogu także:

Grillowane skrzydełka- Post z dnia 20.05.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/grillowane-skrzydelka/

Smoothie melonowo-truskawkowe

IMG_20150620_191751

IMG_20150620_161934

IMG_20150620_162051

IMG_20150620_192007

 

Orzeźwiające, przepyszne i zdrowe- Smoothie melonowo-truskawkowe!

 

Składniki:

melon (u mnie żółty i melon galia)

truskawki

odrobina miodu do smaku

można dodać liście świeżej mięty

można dodać także siemię lniane lub nasiona chia

 

Wszystkie składniki  miksujemy. Podajemy lekko schłodzone!

 

Na blogu także-

1. Koktajl truskawkowy w deszczowe popołudnie- Post z dnia 08.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/koktajl-truskawkowy-w-deszczowe-popoludnie/

 

2. Koktajl truskawkowy z prażonym siemieniem lnianym- Post z dnia 11.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/koktajl-truskawkowy-z-prazonym-siemieniem-lnianym/

 

3. Koktajl truskawkowo-bananowy z sokiem pomarańczowym- Post z dnia 13.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/koktajl-truskawkowo-bananowy-z-sokiem-pomaranczowym/

Letnio, owocowo…

IMG_20150618_210147

 

Składniki:

świeże truskawki

jogurt naturalny

nasiona chia

miód

listki świeżej mięty

ugotowany makaron

 

Obiad na czasie, idealny na tę porę…

 

Na blogu także:

Lekki deserek z chia #samozdrowie#- Post z dnia 15.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/deser/lekki-deserek-z-chia-samozdrowie/

Lekki deserek z chia #samozdrowie#

IMG_20150615_220411

IMG_20150615_220619

IMG_20150615_215904

 

Składniki:

świeże truskawki

jogurt naturalny

nasiona chia

miód

listki świeżej mięty

Truskawki blendujemy, nasiona chia mieszamy z jogurtem, odrobiną miodu do smaku. Truskawki i jogurt wlewamy na przemian warstwowo i dekorujemy listkami świeżej mięty.

Warstwy się oczywiście nie utrzymają, ale dzięki temu fajnie te smaki sobą przejdą.

Szałwia hiszpańska (i jej nasiona chia) jest znana ze swych wyjątkowych wartości odżywczych. Nasiona chia są skarbnicą kwasów omega-3, a także są bogate w wapń i żelazo…

Pyszny, lekki, zdrowy deserek na miłe zakończenie dnia!

Kotlety jagnięce z truskawkowym sosem

IMG_20150614_203121

IMG_20150614_203345

Składniki:

4 kotlety jagnięce

2 łyżki oliwy z oliwek

liście świeżej mięty

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

sól morska, pieprz świeżo mielony kolorowy

masło (klarowane) do smażenia (*)- 2 łyżki

Najpierw należy przygotować marynatę. W tym celu oliwę z oliwek mieszamy z czosnkiem i listkami świeżej mięty. Marynatą starannie nacieramy nasze kotlety jagnięce; kotlety doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.  Tak przygotowane mięso zawijamy szczelnie w aluminiową folię i wsadzamy do lodówki na 3-4 godziny (oczywiście im dłużej, tym lepiej- mięso całkowicie przejdzie ziołami i czosnkiem).

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy, a następnie klarujemy masło (tzn. łyżką zbieramy delikatnie białą piankę białkową, która się pojawi na powierzchni rozpuszczonego masła, a następnie płynny żółty tłuszcz „właściwy” bardzo powoli (żeby nie zleciała przy tym także warstwa białkowa, która zebrała się na samym dnie) zlewamy na następną patelnię, na której będziemy już ostatecznie smażyć jagnięcinę.

(*) Instrukcja samodzielnego klarowania masła w poniższym poście z 29.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/pulpeciki-cielece-z-mieta-w-pomidorowym-sosie/

Na rozgrzanym klarownym maśle układamy kotlety jagnięce. Przed smażeniem solimy kotlety jagnięce. Jagnięcinę smażymy z obu stron do zarumienienia.

Sos truskawkowy:

0,5 kg truskawek

1 łyżka masła

listki świeżej mięty (zazwyczaj- tym razem ich nie dodałam, gdyż miętę zastosowałam do jagnięciny)

1 łyżka soku z cytryny (w celu zabezpieczenia koloru owoców)

1 łyżka octu balsamicznego

ewentualnie odrobina miodu lub brązowego cukru do smaku

możemy także doprawić świeżo mielonym pieprzem

Truskawki myjemy, szypułkujemy, kroimy na połówki i wrzucamy na rozpuszczone na patelni masło. Polewam sokiem z cytryny, octem balsamicznym i przesmażamy aż nasz sos lekko zgęstnieje. Jeśli istnieje potrzeba dosładzamy miodem lub brązowym cukrem.

Pyszny sos mamy gotowy!

 

Sos truskawkowy na blogu- (piersi z kaczki z truskawkowym sosem)- Post z dnia 07.06.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sos-truskawkowy-piersi-z-kaczki-z-truskawkowym-sosem/

 

Jagnięcina na blogu:

1. Kotlety jagnięce z sosem z octem balsamicznym z puree z zielonego groszku- Post z dnia 01.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kotlety-jagniece-z-sosem-z-octem-balsamicznym-z-puree-z-zielonego-groszku/

2. Kotlety jagnięce w winno-miodowym sosie- Post z dnia 01.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kotlety-jagniece-w-winno-miodowym-sosie/

3. Comber jagnięcy w winnym sosie z granatem- Post z dnia 10.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/comber-jagniecy-w-winnym-sosie-z-granatem/

4. Jagnięcina z miętą i tymiankiem- Post z dnia 10.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/448/

5. Kotlety jagnięce z kalafiorowym puree z pomidorowo-miodowym sosem- Post z dnia 09.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kotlety-jagniece-z-kalafiorowym-puree-z-pomidorowo-miodowym-sosem/

6. Jagnięcina z miodowo-miętowym sosem/ sałatka z mango- Post z dnia 08.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/jagniecina-z-mietowo-miodowym-sosem-salatka-z-mango/

Grillowane, wyluzowane podudzia z kurczaka

IMG_20150613_221639

IMG_20150613_221526

Składniki:

podudzia- wyluzowane- bez kości

1 łyżka oleju

sól, świeżo mielony pieprz kolorowy

ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

odrobina papryki czerwonej, słodkiej, mielonej

plaster pomarańczy

gałązka świeżego rozmarynu/ może być także suszone oregano

Przyprawy mieszamy z olejem i nacieramy podudzia. Tak przyprawione, zamarynowane drobiowe mięsko wkładamy na godzinkę do lodówki owinięte razem z plastrem pomarańczy w aluminiową folię, a potem tak zawinięte grillujemy parę minut sprawdzając miękkość mięsa.

Na blogu także:

Grillowane udka- Post z dnia 30.05.2015:

http://smakiszczescia.pl/grill/grillowane-udka/

 

Grillowane skrzydełka- Post z dnia 20.05.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/grillowane-skrzydelka/