Pierś z kaczki, pieczone ziemniaki i glazurowane mini-marchewki z cynamonem i limonką

IMG_20150518_203355

IMG_20150518_203107

Dziś przedstawiam propozycję bardzo smacznie skomponowanego dania głównego.

Piersi z kaczki

Składniki:

piersi z kaczki (2 sztuki)

1 łyżka majeranku

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

pieprz świeżo mielony (u mnie kolorowy), sól morska

Dziś proponuję następującą recepturę na przygotowanie piersi z kaczki:

Piersi z kaczki nacinamy w paru miejscach na skórze (nie uszkadzając mięsa pod skórą).

Suchą patelnię rozgrzewamy do bardzo wysokiej temperatury i najpierw 8 minut smażymy piersi od strony skóry (bez przykrycia).

Następnie mięso należy zdjąć z patelni, zlać tłuszcz, który się nam wytopił z kaczej skóry i rzucić mięso ponownie na gorącą patelnię drugą stroną także na 8 minut przyprawiając tę stronę solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podsmażone z obu stron piersi z kaczki odkładamy na parę minut, żeby mięso „odpoczęło”. Następnie robimy marynatę- połowa tłuszczu otrzymanego podczas smażenia piersi z kaczki mieszamy z majerankiem, odrobiną soli i pieprzu i czosnkiem.

Usmażone mięso nacieramy marynatą z obu stron, zawijamy w aluminiową folię i odstawiamy na 1,5-2 godziny.

Piersi z kaczki (zdejmujemy marynatę od strony skórki) wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (termoobieg góra, dół, najpierw do zimnego piekarnika na sam dół wstawiłam pojemnik z zimną wodą, żeby uzyskać w ten sposób odpowiednią wilgotność we wnętrzu piekarnika, a tym samym w rezultacie soczystą, niewysuszoną kaczkę).

Mięso pieczemy bez przykrycia 30 minut.

Mini-marchewki glazurowane:

Przepis pojawił się już wcześniej na blogu- Post z dnia 11.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/mini-marchewki-glazurowane-z-cynamonem-i-limonka/

Składniki:

mini-marchewki (u mnie mrożone hortex)

1 łyżka masła

1 łyżka miodu

1/2 łyżeczki (płaskiej) cynamonu

1 łyżka soku z limonki

posiekany świeży koperek lub listki świeżej mięty

Marchewki gotujemy albo w lekko osolonej wodzie, albo w zdrowszy sposób- na parze do miękkości. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy ugotowane, odcedzone marchewki, lekko je solimy (jeśli wcześniej gotowaliśmy na parze), dodajemy miód, cynamon, sok z limonki i całość gotujemy razem parę minut na maśle regularnie mieszając. Pycha! Marchewki glazurowane podajemy posypane drobno posiekanym koperkiem.

Pieczone ziemniaki:

Ziemniaki obieramy, kroimy w grubszą kostkę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką czerwoną słodką mieloną, czosnkiem granulowanym, polewamy olejem i pieczemy 2 piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 30 minut.

Na blogu piersi z kaczki i pieczone ziemniaki tutaj:

1. Piersi z kaczki z sosem morelowo-pomarańczowym z pieczonymi ziemniakami- Post z dnia 18.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-sosem-pomaranczowo-morelowym-z-pieczonymi-ziemniakami/

 

2. Piersi z kaczki z wiśniowym sosem- Post z dnia 21.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-wisniowym-sosem/

 

3. Piersi z kaczki glazurowane w syropie klonowym- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-glazurowane-w-syropie-klonowym/

 

4. Ziemniaki pieczone a’la dauphine- Post z dnia 22.02.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/ziemniaki-pieczone-ala-dauphine/

 

5. Ziemniaki pieczone w gęsim tłuszczu- Post z dnia 31.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/ziemniaki-pieczone-ala-dauphine/