Grillowane gruszki z miodem

IMG_20150428_183843

IMG_20150428_184043

IMG_20150428_184243

Dziś przedstawiam pomysł na idealny dodatek do mięs, przekąskę, a nawet deser- grillowane gruszki z miodem – u mnie wspaniały, pyszny i zdrowy miód rzepakowy.

Niech moja foto-prezentacja będzie dla Was smaczną inspiracją!

Na zdjęciu- razem ze stekiem z polędwicy wołowej i aromatycznymi pieczonymi ziemniaczkami- Post z dnia 18.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-sosem-pomaranczowo-morelowym-z-pieczonymi-ziemniakami/

Tagliatelle z krewetkami, omułkami i pietruszkowym pesto

IMG_20150427_213421

IMG_20150427_213222

20150426_154654

IMG_20150426_145753

Składniki:

krewetki mrożone surowe duże- u mnie opakowanie 500 g

omułki chilijskie mrożone

2 łyżki masła

lampka wina białego półwytrawnego

2 łyżki sosu sojowego

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

liście świeżej mięty

pęczek zielonej pietruszki

orzechy ziemne prażone bez soli

1 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka wody niegazowanej

łyżeczka soku  z cytryny lub limonki

makaron tagliatelle

1 łyżka oleju sezamowego

sól, pieprz świeżo mielony kolorowy

Jeśli dysponujemy surowymi krewetkami zaczynamy od ugotowania krewetek. Do gotującej się wody wrzucamy rozmrożone krewetki i gotujemy je 4-5 minuty (są wyjątkowo duże) aż nam się ładnie zróżowieją. Krewetki odcedzamy i obieramy pozostawiając obrany odwłok z ogonkiem. Ważny jest czas gotowania krewetek, przegotowane staną się twardawe lub gumiaste.

Następnie obrane krewetki posypujemy świeżo mielonym pieprzem, lekko polewamy oliwą z oliwek, „nacieramy” 3-4 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę; dodajemy liście świeżej mięty i całość szczelnie zawijamy w folię aluminiową- widoczne na fotce; wkładamy na lodówki na min. godzinę. Czym dłużej tym lepiej- krewetki wspaniale przejdą czosnkowym aromatem.

Pęczek zielonej pietruszki blendujemy razem z dwiema garściami orzeszków ziemnych prażonych (bez soli) z dodatkiem jednej łyżki oliwy z oliwek i łyżką wody niegazowanej. Nasze pietruszkowe pesto doprawiamy odrobiną soku z cytryny lub limonki, odrobiną soli i cukru do smaku…

Na rozgrzane masło wkładamy rozmrożone omułki chilijskie, 2 łyżki sosu sojowego i wlewamy lampkę białego wina. Gotujemy parę minut i dodajemy nasze krewetki razem z czosnkiem i listami mięty. Gotujemy aż alkohol odparuje. Doprawiamy do smaku niewielką ilością soli i cukru- w celu wydobycia smaków.

Ugotowany makaron tagliatelle mieszamy z pietruszkowym pesto, polewamy olejem sezamowym, a następnie naszym krewetkowo-omułkowo- maślano- winnym sosem.

PYCHA!

Na blogu także następujące krewetkowe inspiracje:

1. Krewetki tygrysie z warzywami- Post z dnia 07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-tygrysie-z-warzywami/

2. Krewetki argentyńskie- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-argentynskie/

3. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 12.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/505/

4. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 06.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/tagliatelle-z-krewetkami/

5. Zapiekane muszle w pomidorach (z krewetkami)- Post z dnia 01.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zapiekane-muszle-w-pomidorach/

6. Krewetkowa delicja- Post z dnia 30.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetkowa-delicja/

7. Krewetki w porowo-imbirowym klimacie- Post z dnia 14.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-porowo-imbirowym-klimacie/

8. Krewetki w mleku kokosowym- Post z dnia 01.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-mleku-kokosowym/

9. Tagliatelle z krewetkami w sosie pomidorowo-kokosowym- Post z dnia 07.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/tagliatelle-z-krewetkami-w-sosie-pomidorowo-kokosowym/

Tzatziki- otwieramy sezon grillowy:)

IMG_20150425_215933

IMG_20150425_161057

IMG_20150425_215711

IMG_20150425_164031

Dziś przedstawiam przepis na sos tzatziki- otwieramy sezon GRILLowy 2015!:))

Składniki:

1 gęsty jogurt grecki duży

4-5 świeżych ogórków (gruntowe)

1 łyżka oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

sól, pierz świeżo mielony

Ogórki trzemy na tarce na dużych oczkach, lekko solimy i pozostawiamy parę minut aż puszczą wodę. Wodę wylewamy. Ogórki łączymy z gęstym jogurtem, z oliwą, czosnkiem, całość doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem. Dodałam także tym razem do smaku odrobinę miodu (u mnie rzepakowy)- pycha patent!:))

Można dodać także np. listki świeżej mięty. Sos tzatziki doskonale komponuje się z mięsami- widoczne na fotce.

Życzmy sobie przepięknej pogody w nadchodzącym grillowym sezonie- zwłaszcza w weekendy!:))

SONY DSC

Babeczki z rabarbarem

IMG_20150424_210309

IMG_20150424_210432

IMG_20150424_145840

 

Kolejny smak wiosny na blogu- rabarbar w roli głównej… Babeczki z rabarbarem, zapraszam!

Składniki (18 szt.):

laski rabarbaru- pokrojone w grubszą kostkę

2,5 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 szklanka mleka

2 łyżeczki octu winnego

1/4 szklanki oleju

1/2 łyżeczki soli

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki ze sobą mieszamy. Babeczki wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy je 30 minut (bez termoobiegu, grzanie góra-dół).

Wiosennie na blogu:

1. Sałata- wiosennie- POst z dnia 22.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/salata-wiosennie/

2. Zielone szparagi…- Post z dnia 21.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zielone-szparagi-i-steki-z-rekina-wiosna-ach-to-ty/

3. Młode listki i kalarepa duszona na maśle- Post z dnia 23.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/mlode-listki-i-kalarepa-duszona-na-masle-wiosennie/

Muffinki na blogu:

1. Babeczki marchewkowo-cynamonowe- Post z dnia 06.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/deser/babeczki-marchewkowo-cynamonowe/

2. Babeczki buraczano-czekoladowe- Post z dnia 29.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/deser/babeczki-buraczano-czekoladowe/

3. Babeczki czekoladowo-bananowe- Post z dnia 09.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/deser/babeczki-czekoladowo-bananowe/

4. Babeczki piernikowo-imbirowe- Post z dnia 28.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/deser/babeczki-piernikowo-imbirowe/

Młode listki i kalarepa duszona na maśle- wiosennie…

IMG_20150423_173615

IMG_20150423_173404

Dziś prezentuję przepyszny wiosenny dodatek do dania głównego albo smaczną, zdrową przekąskę- młode listki i kalarepa duszona na maśle… Zapraszam!

Składniki:

1 kalarepa

2 łyżki masła

1/2 szklanki wody

odrobina soli do smaku

1 łyżeczka miodu

posiekany koperek- u mnie akurat wyjątkowo kiełki groszku

Kalarepę obieramy i kroimy w grubszą kostkę, Młode listki myjemy i drobno kroimy. Kalarepkę i listki dusimy na maśle z odrobiną wody aż kalarepa lekko zmięknie, ale nadal pozostanie lekko chrupiąca, a nie rozgotowana:)- taka najlepsza! Pod koniec gotowania dodajemy miód, całość mieszamy i przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem lub kiełkami… Tak wiosennie- pycha!

Wiosennie na blogu:

1. Sałata- wiosennie- POst z dnia 22.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/salata-wiosennie/

 

2. Zielone szparagi…- Post z dnia 21.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zielone-szparagi-i-steki-z-rekina-wiosna-ach-to-ty/

Sałata- wiosennie…

IMG_20150422_205937

IMG_20150422_210322

IMG_20150422_145841

Dziś serwuję przepyszną, zieloną sałatę z jogurtowym sosem w towarzystwie pieczonych ziemniaków i steków z rozbratla.

Sos jogurtowy z miodem i sokiem z limonki, z kiełkami groszku smakuje naprawdę wspaniale! Polecam!

1 główka sałaty

Sos:

2 jogurty naturalne duże

1 łyżka miodu (u mnie miód rzepakowy- wyśmienity, lejący)

1/2 łyżki soku z cytryny

pieprz świeżo mielony i sól do smaku

Cudowne, pieczone ziemniaki- przepis w poście z dnia 18.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-sosem-pomaranczowo-morelowym-z-pieczonymi-ziemniakami/

Na blogu także extra przepis na pieczone połówki ziemniaków:

Pieczone połówki ziemniaków- Post z 06.01.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/981/

Wiosennie na blogu także we wpisie:

Zielone szparagi i steki z rekina- wiosna, ach to ty…- Post z dnia 21.04.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zielone-szparagi-i-steki-z-rekina-wiosna-ach-to-ty/

Zielone szparagi i steki z rekina- Wiosna, ach to ty…

IMG_20150421_194139

IMG_20150421_194439

IMG_20150421_194614

IMG_20150421_194736

Steki z rekina:

Marynata:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z limonki

sól, pieprz świeżo mielony

Steki z rekina marynujemy w marynacie ok. pół godziny.

Zielone szparagi (obcinamy je na dole)- każdą z osobna- moczymy w oliwie z oliwek i zawijamy (u dołu) w szynkę parmeńską.

Szparagi w szynce i steki z rekina (wyjęte z marynaty) pieczemy na grillu około 15 minut.

Podajemy z jajkiem w koszulce.

Jajko w koszulce:

Składniki:

1 jajko

1 łyżka octu

sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

W garnku gotujemy wodę; gdy woda wrze dodajemy łyżkę octu (może być ocet winny) i łyżką mieszamy wodę bardzo szybko, żeby stworzyć taki wodny lej. Szybkim ruchem wlewamy w wodny lej jajko wbite uprzednio do miseczki. Gotujemy 4 minuty. Po tym czasie delikatnie wyciągamy jajko z wody przy pomocy łyżki cedzakowej, czekamy chwilkę aż woda spłynie. Gotując jajko w ten sposób uzyskujemy ścięte białko i pysznie płynne żółtko, co widać na zdjęciu. Jajko doprawiamy do smaku solą i pieprzem świeżo mielonym.

Do tego zdrowe orzeźwienie- czyli zdrowa woda z dodatkami – Smacznego!:)

20150421_111843

Na blogu także:

Szparagi w szynce- Post z dnia 24.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/szparagi-w-szynce/

Pasta z makreli prosto z podróży…

IMG_20150420_151902

20150420_150205

Dziś przedstawiam przepis na banalną, ale przepyszną i zdrową pastę z makreli. Nazwałam ją pastą prosto z podróży… Mój mąż wracał niedawno z służbowej delegacji i zatrzymał się na obiad w zagrodzie chłopskiej. W zagrodzie serwowali swojską kuchnię bardzo smaczną i zdrową, gdyż opartą na własnych wyrobach.

Jako tzw. „czekadełko” otrzymał tam świeżo wypiekaną pajdę chleba z przepyszną rybną pastą- aż zadzwonił mi o niej opowiedzieć. Zdziwiłam się, gdyż wiem, że za rybami nie przepada, a pasty z ryb wędzonych to już kompletnie nie jego bajka, nie jego smak… Nie potrafił mi jednak za bardzo sprecyzować, na czym polega fenomen tej właśnie pasty. Kochany mąż zrobił mi niespodziankę, kupił i przywiózł słoiczek  z owym specjałem. Z przyjemnością rozszyfrowałam jego skład, jakże prosty i pewnie właśnie w tej prostocie tkwił geniusz pasty… Istotną rolę odegrała na pewno także- albo i przede wszystkim- gładka, jednolita konsystencja pasty… Oczywiście przyrządziłam pastę na wzór i podobieństwo:)) -

Składniki:

2 wędzone makrele

1 czerwona cebula pokrojona w kostkę

1 łyżka oliwy z oliwek

sok z jednej limonki

pieprz świeżo mielony kolorowy

Makrelę obieramy z ości i blendujemy razem z czerwoną cebulą na gładką masę. Zupełnie inaczej smakuje tak gładka pasta; według mnie o wiele lepiej od tradycyjnej… Dodajemy oliwę, sok z limonki, całość mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem.

Pycha!

Pasty rybne na blogu- wyśmienite- z makreli i nie tylko…: 

1. Pasta z makreli, białej fasoli i chilli- Post z dnia 19.02.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-z-makreli-bialej-fasoli-i-chilli/

2. Twarogowa pasta z makreli- Post z dnia 11.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/twarogowa-pasta-z-makreli/

3. Pasta z makreli i awokado- Post z dnia 05.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-z-makreli-i-awokado/

4. Pasta sardynkowo-jogurtowa- Post z dnia 02.02.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-sardynkowo-jogurtowa/

5. Pasta z łososia i awokado- Post z dnia 24.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-z-lososia-i-awokado/

Golonka pieczona z marchewkami i porami

IMG_20150419_205606

IMG_20150419_205352

 

Składniki:

4 golonki

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren czarnego pieprzu

4 liście laurowe

3 duże marchewki

1 duży por

1 łyżka sosu sojowego

Oczyszczone, umyte golonki zalewamy 2 litrami wody, dodajemy liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Wodę doprawiamy solą (dość intensywnie, żeby mięso przeszło w środku). W takiej zalewie gotujemy golonki godzinę.

Następnie przygotowujemy marynatę do pieczenia golonki:

5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej mielonej

1 łyżka oleju

odrobina soli i  czarnego pieprzu

Wszystkie składniki łączymy, starannie mieszamy, a następnie tak przyrządzoną marynatą polewamy nasze podgotowane wcześniej golonki ułożone w naczyniu żaroodpornym (razem z pokrojonymi w półplasterki marchewkami i porami pokrojonymi w grubsze plastry polanymi sosem sojowym).

Wlewamy bulion z gotowanych golonek- tyle, żeby przykryć pokrojone warzywa.

Golonki z warzywami pieczemy bez przykrycia 1,5 godziny w temperaturze 190 stopni (góra-dół termoobieg) od czasu do czasu regularnie je obracając i polewając bulionem z gotowanych golonek.

Smacznego!

Golonki na blogu:

1. Golonki pieczone miodowo-musztardowe- Post z dnia 03.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/golonki-pieczone-miodowo-musztardowe/

2. Golonki miodowe bez kości- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/golonki-miodowe-bez-kosci/

Piersi z kaczki z sosem pomarańczowo-morelowym z pieczonymi ziemniakami

IMG_20150418_190551

IMG_20150418_190314

 

Piersi z kaczki

Składniki:

piersi z kaczki (2 sztuki)

1 łyżka majeranku

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

pieprz świeżo mielony (u mnie kolorowy), sól morska

Dziś proponuję odmienną recepturę na przygotowanie piersi z kaczki od wcześniejszej zamieszczonej na blogu- linki poniżej. W skrócie można powiedzieć, że przepisy różnią się kolejnością marynowania mięsa.  

Piersi z kaczki nacinamy w paru miejscach na skórze (nie uszkadzając mięsa pod skórą).

Suchą patelnię rozgrzewamy do bardzo wysokiej temperatury i najpierw 8 minut smażymy piersi od strony skóry (bez przykrycia).

Następnie mięso należy zdjąć z patelni, zlać tłuszcz, który się nam wytopił z kaczej skóry i rzucić mięso ponownie na gorącą patelnię drugą stroną także na 8 minut.

Podsmażone z obu stron piersi z kaczki odkładamy na parę minut, żeby mięso „odpoczęło”. Następnie robimy marynatę- połowa tłuszczu otrzymanego podczas smażenia piersi z kaczki mieszamy z majerankiem, odrobiną soli i pieprzu i czosnkiem.

Usmażone mięso nacieramy marynatą z obu stron, zawijamy w aluminiową folię i odstawiamy na 1,5-2 godziny.

Piersi z kaczki (zdejmujemy marynatę od strony skórki, marynatą polewamy ziemniaki przed ich pieczeniem (*)) wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (termoobieg góra, dół, najpierw do zimnego piekarnika na sam dół wstawiłam pojemnik z zimną wodą, żeby uzyskać w ten sposób odpowiednią wilgotność we wnętrzu piekarnika, a tym samym w rezultacie soczystą, niewysuszoną kaczkę).

Mięso pieczemy bez przykrycia 30-32 minuty.

Pieczone ziemniaki:

Ziemniaki obieramy, kroimy w grubą kostkę i gotujemy 20 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, przekładamy do naczynia do zapiekania. Ziemniaki polewamy marynatą:

1 łyżka oliwy z oliwek

odrobina papryki czerwonej słodkiej mielonej, tymianek, pieprz świeżo mielony kolorowy.

(*) Polałam także ziemniaki marynatą zdjętą ze skóry piersi z kaczki.

Tak przygotowane ziemniaki pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni – termoobieg góra-dół. Uwzględniając czas pieczenia kaczki i ziemniaków, wstawiłam ziemniaki do piekarnika dwie minuty po włożeniu piersi z kaczki.

Upieczone ziemniaki posypałam drobno posiekanym świeżym szczypiorkiem.

Sos pomarańczowo-morelowy

Składniki:

100 g suszonych moreli

sok z 2 pomarańczy

starta skórka z jednej pomarańczy

1/2 łyżeczki (płaskiej) cynamonu

1/2 łyżki miodu

1 łyżeczka rozmarynu

Morele kroimy w paski i razem z pomarańczową skórką zalewamy wszystko sokiem z pomarańczy. Pozostawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie zagotowujemy całość, dodajemy miód, cynamon i rozmaryn i na małym ogniu gotujemy 20 minut aż morele staną się miękkie.

Pyszne danie jest gotowe!

Kaczka na blogu, zapraszam!:

1. Piersi z kaczki glazurowane w syropie klonowym- Post z dnia 27.20.2014:

A dokładniej- piersi z kaczki glazurowane w klonowym syropie z jabłkami z tymiankiem i rozmarynem z pieczonymi ziemniakami:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-glazurowane-w-syropie-klonowym/

2. Piersi z kaczki z wiśniowym sosem- Post z dnia 21.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-wisniowym-sosem/