Sałatka z kurczakiem i ananasem

IMG_20150331_204901

IMG_20150331_205111

 

Składniki:

2 piersi z kurczaka- podsmażone z odrobiną soli, pieprzu i curry

1 puszka ananasa

100 g orzechów włoskich

3 łyżki majonezu

1 mały jogurt naturalny

 

Po wystudzeniu kurczaka, łączymy ze sobą wszystkie składniki. Możemy udekorować malinami.

Na drugim zdjęciu widoczna jest także świąteczna pasta jajeczna z suszonymi pomidorami, zapraszam- Post z dnia 30.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-jajeczna-z-suszonymi-pomidorami/

Pasta jajeczna z suszonymi pomidorami

IMG_20150330_182541

IMG_20150330_182735

Dziś przedstawiam pomysł na kolejną pastę jajeczną- tym razem z suszonymi pomidorami- Idealną jako przekąska podana na krakersach albo jako farsz do wielkanocnych jaj.

Składniki:

jajka na twardo

suszone pomidory

szczypiorek, natka zielonej pietruszki

majonez

sól, pieprz do smaku lub pieprz z płatkami chilli

Składniki łączymy. Podajemy posypane kiełkami (u mnie kiełki pora)

Inne farsze jajeczne na blogu (m.in.):

Jaja faszerowane- Post z dnia 13.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/jaja-faszerowane/

Pasty jajeczne- Post z dnia 10.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasty-jajeczne/

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkowym sosem

IMG_20150329_202718

IMG_20150329_160715

IMG_20150329_160838

IMG_20150329_202507

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe

sól, pieprz świeżo mielony do smaku, papryka czerwona mielona słodka, tymianek suszony, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

2 cebule pokrojone w kostkę

3 młode marchewki pokrojone w talarki

250-300 g pieczarek pokrojonych w plasterki

1/2 lampki wina białego półwytrawnego

2 l rosołu (bulionu, wywaru warzywnego lub mięsnego, u mnie drobiowy rosół)

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

drobno posiekany koperek lub natka zielonej pietruszki

sól, sos sojowy do smaku, odrobina cukru w celu wydobycia smaków

olej do smażenia

Dotychczas na blogu omawiałam technikę gotowania rosołu, prezentowałam także recepturę na „rosół inaczej w orientalnej nucie”, a także umieściłam przepis na „Rosół z klopsikami/ mięsnymi gałkami o tradycyjnym smaku-

- Wszystko znajdziecie w Poście z dnia  07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/zupy/rosol/

Dlatego dziś nie będę opisywać już całej procedury gotowania rosołu- jeśli są jeszcze jakieś wątpliwości, zachęcam do zapoznania się z wcześniej podanym wpisem.

Mięso  kroimy w grubsze plasterki. Doprawiamy solą, pieprzem świeżo mielonym do smaku, papryką czerwoną mieloną słodką, tymiankiem, 3 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Polędwiczki smażymy na niewielkiej ilości oleju do zarumienienia z obu stron. Mięso przekładamy do garnka.

Na tej samej patelni, na tym samym oleju (po smażeniu mięsa) podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy marchewkę i wino; chwilę smażymy razem. Całość przekładamy do garnka.

Zalewamy bulionem/ rosołem i gotujemy chwilę razem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru, sosem sojowym i lekko zagęszczamy mąką ziemniaczaną (rozpuszczoną w zimnej wodzie). Na koniec dodajemy koperek lub natkę zielonej pietruszki.

Sos wspaniale smakuje podany z ogórkami kiszonymi lub małosolnymi.

Pycha!

Na blogu m.in.:

Sos z szynki i łopatki z pieczarkami- Post z dnia 27.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sos-z-szynki-i-lopatki-z-pieczarkami/

W mojej kuchni już wiosna:))

IMG_20150329_162757

Krem z pieczonych buraków

IMG_20150327_145239
IMG_20150327_114237

IMG_20150327_145130

IMG_20150327_145021

 

Krem z pieczonych buraków- czyli przysłowiowe „niebo w gębie”!:)) I samo zdrowie! 

Składniki:

1 kg buraków (najlepiej małych buraczków- u mnie na 1 kg przypadło 9 sztuk

1 jabłko obrane i pokrojone w ósemki

1 cebula pokrojona w kostkę

3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

2 łyżki soku z cytryny

2,5 l bulionu- u mnie rosół drobiowy- widoczny na fotce (*)

 

Buraczki starannie myjemy, osuszamy (nie obieramy), owijamy każdy z osobną aluminiową folią i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy 1,5 godz (termoobieg góra-dół).

W międzyczasie podsmażamy na niewielkiej ilości oleju cebulę z czosnkiem, dodajemy jabłko i parę minut razem smażymy. Następnie przekładamy zawartość patelni do ugotowanego rosołu- (włoszczyznę z rosołu wyjęłam, zostawiłam tylko 2 marchewki- nadadzą słodyczy naszej zupie).

Upieczone i przestudzone buraki obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze części i także przekładamy je do rosołu. Całość razem gotujemy, dodajemy sok z cytryny, a następnie blendujemy zupę na gładki krem.

Podajemy sam krem lub z kleksem śmietany, czy tartym serem pleśniowym… Do tego natka zielonej pietruszki i pycha na całego! Polecam!

(*)  Dotychczas na blogu omawiałam technikę gotowania rosołu, prezentowałam także recepturę na „rosół inaczej w orientalnej nucie”, a także umieściłam przepis na „Rosół z klopsikami/ mięsnymi gałkami o tradycyjnym smaku-

- Wszystko znajdziecie w Poście z dnia  07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/zupy/rosol/

Dlatego dziś nie będę opisywać już całej procedury gotowania rosołu- jeśli są jeszcze jakieś wątpliwości, zachęcam do zapoznania się z wcześniej podanym wpisem.

Pierś z kurczaka w ziołach z wiśniowym sosem

IMG_20150326_194938

Wcześniej na blogu prezentowałam przepis na pyszny sos wiśniowy, który wówczas zaserwowałam z piersiami z kaczki; zapraszam!

Pierś z kaczki z wiśniowym sosem- Post z dnia 21.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/piersi-z-kaczki-z-wisniowym-sosem/

Sos jest tak pyszny, że wspaniale komponuję się z różnymi rodzajami mięsa. Dziś podałam go z piersią z kurczaka w ziołach prowansalskich. Przypominam recepturę na wiśniowy specjał:

Składniki na sos wiśniowy:

2 opakowania mrożonych wiśni- u mnie hortex

1,5 szklanki cukru (jeśli chcemy uzyskać sos mniej słodki, możemy dodać 1 szklankę cukru)

2 łyżki zimnego miasta

2-3 laurowe liście

1 płaska łyżeczka cynamonu

2-3 ząbki czosnku

1 szklanka wina czerwone (wytrawnego lub półwytrawnego)

Najpierw karmelizujemy/ rozpuszczamy na rozgrzanej suchej patelni 1,5 szklanki cukru- widoczne na fotce. Gdy uzyskamy piękny karmel dodajemy wiśnie wcześniej rozmrożone, 2 łyżki zimnego masła i wlewamy 1 szklankę czerwonego wina. Dodajemy także 3 ząbki czosnku, (1 łyżeczkę płaską) cynamon i 2-3 liście laurowe. Na wolnym ogniu gotujemy nasz sos redukując wino. Po około 15 minutach pyszny sos o przepięknej, głębokiej barwie jest gotowy.

Pierś z kurczaka natarłam przeciśniętymi przez praskę dwoma ząbkami czosnku wymieszanymi z odrobiną oliwy z oliwek i jedną łyżką sosu sojowego, mięso doprawiłam solą, świeżo mielonym pieprzem i  ziołami prowansalskimi. Mięso zawinęłam w folię aluminiową i włożyłam do lodówki na godzinę. Potem piersi z kurczaka usmażyłam na patelni. Możemy skorzystać z grilla elektrycznego lub z patelni grillowej.

Pycha!

Galaretka z szynką i szparagami

IMG_20150326_120815

IMG_20150326_120257

Dziś prezentuję lekką, orzeźwiającą przekąskę, delikatną i bardzo smaczną- galaretkę z szynką i szparagami.

Wcześniej na blogu przedstawiałam recepturę na galaretkę drobiową, zapraszam! Czynimy bardzo podobne kroki w celu przyrządzenia galantynki z szynką i szparagami.

tu: –> Galaretka drobiowa- Post z dnia 17.03.2015:

http://smakiszczescia.pl/przystawka/galaretka-drobiowa/

Oto kolejne kroki przyrządzenia dania:

- ugotowanie rosołu drobiowego lub warzywnego (u mnie rosół na połowie kurczaka zagrodowego)

- pokrojenie ugotowanych marchewek z rosołu w półplasterki

- mięso z rosołu wyciągamy (jeśli chcemy natomiast wymieszać mięso drobiowe z szynką, możemy pokroić w kostkę mięso z kurczaka)

- nałożenie do salaterek zielonego groszku (z puszki), pokrojonych marchewek i pokrojonej w kostkę szynki (u mnie szynka babuni)

- dodajemy także szparagi (z zalewy) pokrojone na mniejsze części

W rosole rozpuszczamy żelatynę- według porad na opakowaniu; np. 1 opakowanie żelatyny na 1 l rosołu. Możemy do gotowania rosołu użyć też kurzych łapek (ok. 2 kg łapek na 3 l rosołu) – zapewnią nam naturalny kleik i nie trzeba będzie wówczas stosować żelatyny.

Rosołem z rozpuszczoną żelatyną zalewamy przygotowane, odpowiednio skomponowane „salaterki”. Możemy na spód ułożyć plaster jajka na twardo, czy (lub/ i plaster cytryny, czy limonki).

Dotychczas na blogu omawiałam technikę gotowania rosołu, prezentowałam także recepturę na „rosół inaczej w orientalnej nucie”, a także umieściłam przepis na „Rosół z klopsikami/ mięsnymi gałkami o tradycyjnym smaku-

- Wszystko znajdziecie w Poście z dnia  07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/zupy/rosol/

Dlatego dziś nie będę opisywać już całej procedury gotowania rosołu- jeśli są jeszcze jakieś wątpliwości, zachęcam do zapoznania się z wcześniej podanym wpisem.

Dodatkowo prezentuję jajeczne kurczaczki faszerowane- skorupki z jajek ugotowanych na twardo wypełniamy farszem- według uznania:

u mnie- jaja na twardo rozdrobnione widelcem i wymieszane z serkiem naturalnym, doprawione do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem kolorowym, oczy z ziaren pieprzu, dzioby z marchewki:)- fajna smaczna, wielkanocna ozdoba na świątecznym stole!:)   

 

Sos z szynki i łopatki z pieczarkami

IMG_20150324_223009

Składniki:

1 kg szynki- pokrojonej w kostkę

1/2 kg łopatki- pokrojonej w kostkę

2 cebule pokrojone w kostkę

3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

2 l rosołu (bulionu, wywaru warzywnego lub mięsnego, u mnie drobiowy rosół)

3 młode marchewki pokrojone w talarki

250-300 g pieczarek pokrojonych w plasterki

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

drobno posiekany koperek lub natka zielonej pietruszki

olej do smażenia

sól, pieprz do smaku

Dotychczas na blogu omawiałam technikę gotowania rosołu, prezentowałam także recepturę na „rosół inaczej w orientalnej nucie”, a także umieściłam przepis na „Rosół z klopsikami/ mięsnymi gałkami o tradycyjnym smaku-

- Wszystko znajdziecie w Poście z dnia  07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/zupy/rosol/

Dlatego dziś nie będę opisywać już całej procedury gotowania rosołu- jeśli są jeszcze jakieś wątpliwości, zachęcam do zapoznania się z wcześniej podanym wpisem.

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy marchewkę i chwilę smażymy razem. Całość przekładamy do garnka. Następnie podsmażamy mięso i przekładamy do garnka z cebulą i czosnkiem. Na tej samej patelni podsmażamy pieczarki i także dodajemy do naszego garnka.

Zalewamy całość bulionem/ rosołem i gotujemy do miękkości mięsa. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i lekko zagęszczamy mąką ziemniaczaną (rozpuszczoną w zimnej wodzie). Na koniec dodajemy koperek lub natkę zielonej pietruszki.

Sos wspaniale smakuje podany z buraczkami lub z ogórkami kiszonymi lub małosolnymi.

Pycha!

Zupa kukurydziana

IMG_20150322_211924

Składniki:

2 puszki kukurydzy (około 340g x 2)

(albo w sezonie 4-5 ugotowanych kolb kukurydzy)

2 l bulionu (gotowanego ze świeżych warzyw: 5-6 marchewek pokrojonych w plastry, 2 pietruszek, pora, 4-5 liści laurowych, natki selera; bulion gotowałam na drobiu)

400ml śmietany 30%

* zamiast śmietany można zastosować mleko kokosowe (1 puszka)

1 łyżka masła

3 ząbki czosnku drobno posiekane

1 łyżeczka imbiru mielonego

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

ser pleśniowy lazur błękitny pokrojony w drobną kostkę

orzeszki pistacjowe wcześniej prażone na patelni

Kukurydzę razem z czosnkiem podsmażamy na maśle i dodajemy do gotującego się bulionu. Gotującą zupę doprawiamy imbirem, curry, kurkumą i gałka muszkatołową.

Gotujemy razem około 15-20 minut; po tym czasie wyciągamy z garnka warzywa: pietruszkę, pora, natkę selera i liście laurowe (pozostawiamy tylko plastry marchewki), wykładamy także drób, a następnie blendujemy naszą zupę na gładki krem.

Zupę kukurydzianą zabielamy śmietaną (* lub mlekiem kokosowym) i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zupę podajemy z drobno pokrojonym serem pleśniowym (już na talerzu) posypaną prażonymi orzeszkami pistacjowymi, możemy także pokroić ugotowane w bulionie mięso z piersi kurczaka lub podawać nasz krem np. z drobno pokrojoną szynką parmeńską – to już według upodobań:)

Smacznego!

Babka budyniowa

IMG_20150322_213651

IMG_20150322_213545

 

Babka budyniowa, czyli słoneczne wnętrze i odpowiednia wilgotność ciasta!:)

 

Składniki:

5 jajek

szklanka śmietany 30%

szklanka mąki

3 budynie waniliowe bez cukru (po 40g)

łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka cukru

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy budynie z mąką i proszkiem do pieczenia, powoli dolewamy śmietankę cały czas mieszając mikserem. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Całość wlewamy do silikonowej formy (nie trzeba jej natłuszczać). Babkę pieczemy 55-60 minut w 175 stopniach.