Kawa…

IMG_20150222_114039

 

Nescafe Gold Barista Style- połączenie kawy rozpuszczalnej z drobno zmielonymi, palonymi ziarnami kawy- polecam! Jako prawdziwy smakosz kawy naprawdę zachwycił mnie Jej smak!

 

Na blogu także:

Kawa korzenna, aromatyczna- Post z dnia 30.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/kawa-korzenna-aromatyczna/

Ziemniaki pieczone a’la dauphine

IMG_20150222_195239

IMG_20150222_145430

IMG_20150222_193957

IMG_20150222_194257

IMG_20150222_193732

IMG_20150222_193535

Dziś prezentuję eleganckie i wyśmienite danie: stek z polędwicy z truskawkami i świeżą melisą z sosem na bazie octu balsamicznego i z pieczonymi ziemniakami a’la dauphine.

Ciasto na ziemniaczki dauphine, składniki:

1 kg obranych, ugotowanych w osolonej wodzie i rozgniecionych tłuczkiem ziemniaków

1 szklanka wody

50-60 g masła

1/2 szklanki mąki

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz- u mnie syczuański z papryczką chilli

odrobina cukru

3 jajka (mieszamy w miseczce)

Na patelnię wlewamy wodę, dodajemy masło, mieszamy aż się rozpuści. Dodajemy mąkę, intensywnie mieszamy, aż uzyskamy gęstą masę. Doprawiamy całość odrobiną soli i cukru. Następnie patelnię zdejmujemy z palnika. Jajka wlewamy partiami do naszej mącznej masy i intensywnie mieszamy, czekając aż jajka się całkowicie wchłoną. Ciasto doprawiamy gałką muszkatołową.

Tak przygotowane tzw. ciasto ptysiowe dodajemy do wcześniej ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków.

W ten sposób uzyskujemy idealne ciasto na ziemniaki dauphine. Możemy wkładać ciasto do rękawa, wyciskać z niego małe „kuleczki” i wrzucać je na rozgrzany głęboki tłuszcz- tak otrzymamy małe, ziemniaczane, pieczone kuleczki dauphine.

Można uzyskane ciasto ułożyć na blaszce- tak też uczyniłam- u mnie pojemnik do pieczenia tarty (nie trzeba blaszki wcześniej natłuszczać, ponieważ nasza ziemniaczana masa jest już wystarczająco maślana). Ciasto posypujemy na wierzchu świeżo mielonym pieprzem syczuańskim (lub kolorowym) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do zarumienienia- około 15-20 minut. (termoobieg góra-dół)

Tak przyrządzone ziemniaczki są wyjątkowo pyszne, maślane, typowo francuskie! Polecam!

Podałam je ze średnio wypieczonym stekiem z polędwicy, z truskawkami ze świeżą melisą (smak truskawek doskonale komponuje się właśnie z melisą) i z przepysznym sosem, tzw. polewą gastronomiczną na bazie octu balsamicznego z Modeny – sos cudownie gęsty, kwaskowaty, bardzo charakterystyczny, o intrygującym, wspaniałym smaku (swoją drogą idealny również do deserów, np. do lodów) – także zachęcam do wypróbowania!- Firmy Ponti- widoczny na fotce.

 

Smacznego!

 

Wcześniej na blogu:

Pieczone połówki ziemniaków- również idealne do steka- Post z dnia 06.01.2015:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/981/