Nescafe Gold Barista Style- połączenie kawy rozpuszczalnej z drobno zmielonymi, palonymi ziarnami kawy- polecam! Jako prawdziwy smakosz kawy naprawdę zachwycił mnie Jej smak!
Na blogu także:
Kawa korzenna, aromatyczna- Post z dnia 30.12.2014:
http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/kawa-korzenna-aromatyczna/
Dziś prezentuję eleganckie i wyśmienite danie: stek z polędwicy z truskawkami i świeżą melisą z sosem na bazie octu balsamicznego i z pieczonymi ziemniakami a’la dauphine.
Ciasto na ziemniaczki dauphine, składniki:
1 kg obranych, ugotowanych w osolonej wodzie i rozgniecionych tłuczkiem ziemniaków
1 szklanka wody
50-60 g masła
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz- u mnie syczuański z papryczką chilli
odrobina cukru
3 jajka (mieszamy w miseczce)
Na patelnię wlewamy wodę, dodajemy masło, mieszamy aż się rozpuści. Dodajemy mąkę, intensywnie mieszamy, aż uzyskamy gęstą masę. Doprawiamy całość odrobiną soli i cukru. Następnie patelnię zdejmujemy z palnika. Jajka wlewamy partiami do naszej mącznej masy i intensywnie mieszamy, czekając aż jajka się całkowicie wchłoną. Ciasto doprawiamy gałką muszkatołową.
Tak przygotowane tzw. ciasto ptysiowe dodajemy do wcześniej ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków.
W ten sposób uzyskujemy idealne ciasto na ziemniaki dauphine. Możemy wkładać ciasto do rękawa, wyciskać z niego małe „kuleczki” i wrzucać je na rozgrzany głęboki tłuszcz- tak otrzymamy małe, ziemniaczane, pieczone kuleczki dauphine.
Można uzyskane ciasto ułożyć na blaszce- tak też uczyniłam- u mnie pojemnik do pieczenia tarty (nie trzeba blaszki wcześniej natłuszczać, ponieważ nasza ziemniaczana masa jest już wystarczająco maślana). Ciasto posypujemy na wierzchu świeżo mielonym pieprzem syczuańskim (lub kolorowym) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do zarumienienia- około 15-20 minut. (termoobieg góra-dół)
Tak przyrządzone ziemniaczki są wyjątkowo pyszne, maślane, typowo francuskie! Polecam!
Podałam je ze średnio wypieczonym stekiem z polędwicy, z truskawkami ze świeżą melisą (smak truskawek doskonale komponuje się właśnie z melisą) i z przepysznym sosem, tzw. polewą gastronomiczną na bazie octu balsamicznego z Modeny – sos cudownie gęsty, kwaskowaty, bardzo charakterystyczny, o intrygującym, wspaniałym smaku (swoją drogą idealny również do deserów, np. do lodów) – także zachęcam do wypróbowania!- Firmy Ponti- widoczny na fotce.
Smacznego!
Wcześniej na blogu:
Pieczone połówki ziemniaków- również idealne do steka- Post z dnia 06.01.2015:
http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/981/