Łapatka w musztardzie pieczona na soli

IMG_20141214_143453

IMG_20141213_202759

SONY DSC

Składniki:

1 kg mięsa (łopatki, krakówki)

5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę

zioła- u mnie zioła prowansalskie i rozmaryn, może być także majeranek, tymianek

pieprz świeżo mielony czarny lub kolorowy

1 kg soli kamiennej

1 słoiczek musztardy- u mnie musztarda saperska

Mięso myjemy i osuszamy przy pomocy papierowych ręczników. Nacieramy je czosnkiem, pieprzem i ziołami- NIE SOLIMY!

Następnie mięso pokrywamy musztardą- tworzymy równą warstwę z każdej strony.

Tak przygotowaną łopatkę kładziemy w naczyniu żaroodpornym, na dnie którego najpierw rozsypujemy i równo rozkładamy kilogram soli- widoczne na fotce.

Mięso pieczemy pół godziny w temperaturze 200 stopni- termoobieg góra-dół, bez przykrycia, a potem 1.15 h w temperaturze 180 stopni (cały czas bez przykrycia). Mięsa nie obracamy w trakcie pieczenia!

Smacznego!

Na blogu znajduje się także przepis na kurczaka pieczonego na soli- Post z dnia 03.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kurczak-na-soli/