Kawa korzenna, aromatyczna…

IMG_20141230_223944

SONY DSC

SONY DSC

Przed nami jutro wspaniała, długa, sylwestrowa noc! Przy tej okazji życzę Wam wszystkim szampańskiej zabawy do białego rana!!

Warto się zatem przede wszystkim dziś wyspać, a ponadto jutro przed imprezą wzmocnić pyszną, gorącą, aromatyczną, korzenną kawą.

Polecam wzbogacić naszą ulubioną kawę (ja preferuję kawę z mlekiem) odrobiną kardamonu, cynamonu i koniecznie wanilią.

Laskę wanilii kroimy delikatnie na pół i nożem bardzo ostrożnie „ściągamy” ziarenka wanilii. Cały aromat wanilii kryje się bowiem w ziarenkach, a nie w samej lasce. Ziarna z połowy laski „przypadają” np. przy wypiekach na 1 l śmietany, zatem- jak widać- laski wanilii są bardzo wydajne mimo, że to dość droga przyprawa. Po zdjęciu ziaren, laski wanilii mogą posłużyć jako element ozdobny albo też możemy je włożyć do cukru, szczelnie zamknąć i w ten sposób po czasie otrzymamy aromatyzowany cukier.

Szczęśliwego NOWEGO ROKU 2015! 

Biała w curry ze świątecznym bigosem

IMG_20141228_214309

IMG_20141228_214942

Dziś przedstawiam bardzo szybkie danie, idealne na „posylwestrowy”- noworoczny obiad.  

W pierwszy dzień Nowego Roku, kiedy obiad jest jednocześnie naszym śniadaniem lub śniadanie naszym obiadem, najlepiej zaserwować danie, którego przygotowanie nie wymaga od nas za dużo pracy i wysiłku…

Kiedy po przetańczonej nocy bolą nas nogi od wysokich obcasów i non stop ziewamy, nie jesteśmy zapewne wówczas zbyt kulinarnie twórcze; najprościej zatem sięgnąć nam po zawekowany po świętach bigos i tylko go podgrzać:))

Razem z bigosem proponuję podać białe kiełbasy w curry. Kiełbasy najpierw gotujemy, a potem podsmażamy je z obu stron na rozgrzanym oleju posypane równomiernie curry- do zarumienienia. Polecam, pycha!

Przepis na świąteczny bigos na blogu pojawił się 18.12.2014, zapraszam:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/bigos/

 

Udanej sylwestrowej zabawy życzę!:) Wspaniałej sylwestrowej nocy!

 

Na blogu także:

Białe kiełbasy pieczone w piwie- Post z dnia 16.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/biale-kielbasy-pieczone-w-piwie/

Śledzie solone w cytrusowej marynacie z pomarańczami, czerwoną cebulą i żurawiną

IMG_20141223_202338

IMG_20141223_202554

IMG_20141223_203413

IMG_20141223_203928

Dziś przedstawiam ostatni przed Świętami wpis- recepturę na przepyszne śledzie solone w cytrusowej marynacie z pomarańczami, czerwoną cebulą i żurawiną.

 A zatem Wesołych Świąt Bożego Narodzenia! Świąt spokojnych, radosnych i rodzinnych… Łez wzruszeń podczas składania życzeń, samych uśmiechniętych twarzy dookoła, ciepła w sercu… 

Składniki:

śledzie solone (matiasy)- 1 kg

8 pomarańczy

1 limonka

1 cytryna

1/2 szklanki suszonej żurawiny

pieprz świeżo mielony kolorowy

3 czerwone cebule obrane i pokrojone w piórka

olej

Śledzie moczymy w wodzie, żeby nie były aż tak słone. Następnie parzymy wrzątkiem cytrusy i ścieramy na tarce skórkę z 4 pomarańczy, limonki i cytryny.

Z cytrusów, z których ścieraliśmy skórki, wyciskamy sok i mieszamy go ze startymi skórkami. Śledzie odsączamy z wody, możemy wytrzeć je do sucha papierowymi ręcznikami, a następnie kroimy rybę na mniejsze kawałeczki- krojąc je po ukosie. Pokrojone śledzie wkładamy do cytrusowego soku ze skórkami, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i tak pozostawiamy naszą mieszankę w lodówce na 5-6 godzin.

Po tym czasie wyciągamy śledzie z cytrusowej marynaty. Obieramy pozostałe 4 pomarańcze i kroimy je w kostkę. Czerwone cebule siekamy w piórka, a żurawinę zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy ją tak na 3-4 minuty.

Śledzie mieszamy z cebulą, pomarańczami i odsączoną żurawiną- całość zalewamy olejem i odstawiamy na noc do lodówki „do przegryzienia się” wszystkich składników.

PYCHA!

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia!

 

Świąteczne rybki na moim blogu:

1. Mintaj w zalewie octowej- Post z dnia 03.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/mintaj-w-zalewie-octowej/

 

2. Śledź w śmietanie (w jogurcie)- Post z dnia 21.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sledz-w-smietanie-w-jogurcie/

 

3. Śledzie zielone w pomidorowej zalewie słodko-kwaśnej- Post z dnia 01.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sledzie-zielone-w-pomidorowej-zalewie-slodko-kwasnej/

 

4. Śledzie smażone w zalewie octowej- Post z dnia 22.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/sledzie-smazone-w-zalewie-octowej/

Śledzie smażone w zalewie octowej

IMG_20141222_224428

IMG_20141222_224127

IMG_20141222_192930

IMG_20141222_223133

Składniki:

1 kg śledzi surowych- u mnie dokładnie 1200 g surowych filetowanych ze skórą

mąka do panierowania, olej do smażenia

sól

8 dużych cebul lub 10 średnich- obieramy i kroimy w piórka

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka słodkiej papryki czerwonej mielonej

1 łyżka sosu sojowego (niekoniecznie)

Zalewa:

1 szklanka octu

3 szklanki wody

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

5 laurowych liści

7 ziaren ziela angielskiego

Rybki myjemy i osuszamy przy pomocy papierowych ręczników. Solimy je z obu stron i starannie panierujemy w mące. Śledzie smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia z każdej strony.

W międzyczasie obieramy i kroimy cebulę. Cebulę doprawioną wyżej wymienionymi przyprawami smażymy na oleju aż się zeszkli.

Wszystkie składniki zalewy razem zagotowujemy.

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwy w następującej kolejności: zaczynamy od cebuli, potem śledzie, znowu cebula i tak do wyczerpania „zapasów” kończąc cebulką. Całość zalewamy gorącą zalewą i pozostawiamy do wystudzenia. Naczynie wkładamy do lodówki do „przegryzienia się” potrawy. Rybka najlepiej smakuje dopiero na drugi dzień.

Wesołych i smacznych Świąt!:)

Świąteczne rybki na moim blogu:

1. Mintaj w zalewie octowej- Post z dnia 03.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/mintaj-w-zalewie-octowej/

2. Śledź w śmietanie (w jogurcie)- Post z dnia 21.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sledz-w-smietanie-w-jogurcie/

3. Śledzie zielone w pomidorowej zalewie słodko-kwaśnej- Post z dnia 01.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/sledzie-zielone-w-pomidorowej-zalewie-slodko-kwasnej/

Jajko w koszulce

IMG_20141221_174036

IMG_20141221_174225

Dziś „serwuję na moim blogu” jajko w koszulce podane na grzance z przysmażonym wędzonym boczkiem i rukolą. To wprawdzie mało świąteczne danie, ale jeden dzień oddechu od świątecznych specjałów się przyda; to czas na przemyślenie i całkowite skompletowanie menu…:)

Obiecuję, że jutro wieczorem wrócę ze zdwojoną siłą do tematu i przedstawię świąteczną recepturę na przepyszne śledzie smażone w zalewie octowej, a pojutrze gwarantuję przepis na wykwintne śledzie w cytrusowej marynacie z żurawiną! A zatem zapraszam serdecznie na moją stronę!

Składniki:

1 jajko

1 łyżka octu

sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

W garnku gotujemy wodę; gdy woda wrze dodajemy łyżkę octu (może być ocet winny) i łyżką mieszamy wodę bardzo szybko, żeby stworzyć taki wodny lej. Szybkim ruchem wlewamy w wodny lej jajko wbite uprzednio do miseczki. Gotujemy 4 minuty. Po tym czasie delikatnie wyciągamy jajko z wody przy pomocy łyżki cedzakowej, czekamy chwilkę aż woda spłynie. Gotując jajko w ten sposób uzyskujemy ścięte białko i pysznie płynne żółtko, co widać na zdjęciach. Jajko doprawiamy do smaku solą i pieprzem świeżo mielonym i układamy je na przygotowanym wcześniej toście z wędzonym boczkiem.

Oczywiście najpierw należy przygotować wspomniane tosty- grzanki; u mnie pszenna bułka (możemy używać w tym celu rozgrzanego do 200 stopni piekarnika- wkładamy przekrojoną na pół bułkę do piekarnika na chwilę- na 3-4 minuty, możemy użyć tostera, czy patelnię.

W międzyczasie przysmażamy na patelni na odrobinie oleju plastry wędzonego boczku (plastry boczku możemy także grillować).

Na chrupiącej, gorącej bułeczce układamy liście rukoli, rumianie przysmażone plastry boczku i idealnie ugotowane jajko w koszulce. Całość możemy posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

PYCHA!

Pozostając w jajecznym temacie- na blogu także- smaczne jajko sadzone:

Przy okazji przepisu na pieczone ziemniaki w gęsim tłuszczu zdradziłam parę wskazówek na udane, przepyszne jajko sadzone- Post z dnia 31.10.2014, zapraszam:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/ziemniaki-pieczone-w-gesim-tluszczu/

Schab suszony domowej roboty

IMG_20141220_220148

IMG_20141220_220007

IMG_20141215_203641

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC
SONY DSC

IMG_20141226_211721

Składniki:

1 kg-1.10kg schabu bez kości (najlepiej w miarę wąski i długi kawałek)

Marynata:

5,5 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu kolorowego lub czarnego

2 czubate łyżki majeranku

1 łyżka tymianku

1 łyżka rozmarynu

1 łyżeczka czubricy zielonej

1 łyżka cukru

8 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę

6 ziaren ziela angielskiego

6 ziarenek jałowca

3 liście laurowe

Wszystkie wymienione powyżej składniki marynaty rozcieramy w moździerzu. Mięso myjemy, wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym. Następnie nacieramy nasz schab marynatą, dokładnie z każdej strony i wkładamy do naczynia z pokrywką. Ja użyłam naczynia żaroodpornego. Mięso w naczyniu wkładamy do lodówki na 5 dni; dwa razy dziennie obracamy mięso na drugą stronę i wylewamy „soki”- płyn, który się tam wytworzył.

Po pięciu dniach mięso wkładamy do pończochy (kupiłam najtańszą, zwykłą, bez żadnych „dodatków”), związujemy u góry i wieszamy w miejscu w miarę przewiewnym i ciepłym na 5-6 dni. Uprzedzam, że mięso pachnie bardzo intensywnie, dlatego warto dobrze przemyśleć miejsce zawieszenia schabu.

Po upływie tego czasu wyciągamy mięso z pończochy i wkładamy do lodówki zawinięte w aluminiową folię na 4 dni.

Przed moim kawałkiem mięsa jeszcze 4 dni leżakowania w lodówce w folii, co oznacza, że przedstawione fotki zrobiłam po wyjęciu z pończochy.

Już w tej chwili schabik jest po prostu przepyszny!!! Kojarzy mi się z włoskim carpaccio, z surową polędwicą, jest wspaniale doprawiony, łatwy do ugryzienia, nie ciągnie się jak guma, można pogryźć go bez problemu! Krojony cienko smakuje wyśmienicie i stanowi naprawdę ekskluzywną wędlinę!

Nieziemsko pyszny! Idealny na święta!:) Szczerze polecam!

Wcześniej na blogu: 

Szynka gotowana domowej roboty- Post z dnia 05.12.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/szynka-gotowana-domowej-roboty/

Kompot z suszu, czyli zapach świąt…

IMG_20141219_233207

IMG_20141219_233041

SONY DSC

 

Dziś przedstawiam recepturę na kompot z suszu, czyli smak i aromat świąt w czystej postaci:))

Istnieje zapewne przynajmniej parę metod gotowania kompotu; zaprezentuję dwie, zapraszam:

Składniki:

Proporcja na 30 dag suszu (suszone śliwki, jabłka, gruszki, morele…)

3 l  wody

3-4 łyżki cukru

20 goździków

sok z połowy cytryny

Susz z goździkami i cukrem zalewamy zimną wodą i powoli gotujemy (około 40 minut), żeby wydobyć cały niesamowity, świąteczny aromat suszonych owoców… Dodałam także laskę cynamonu. Pod koniec gotowania lekko łamiemy smak dodając sok z  cytryny.

Drugi sposób przyrządzenia kompotu polega na tym, że susz z goździkami zalewamy zimną wodą i powoli gotujemy (około 40 minut). Gorący odstawiamy na cała noc. Następnie odcedzamy i dopiero teraz doprawiamy do smaku cukrem lub miodem i sokiem z cytryny.

WESOŁYCH ŚWIĄT:)

Bigos

IMG_20141218_230711

Bigos- czyli świątecznie, aromatycznie…

Tajemnicą pysznego bigosu jest przede wszystkim połączenie białej kapusty z kapustą kiszoną w proporcji 1:3, czyli np. 3 kg kapusty kiszonej na 1 małą kilogramową główkę kapusty białej.

Kapusty gotujemy do miękkości z suszonymi śliwkami, kiełbaską najlepiej jałowcową, żeberkami, liśćmi laurowymi i oczywiście grzybami, które zapewnią niesamowity aromat!

Odpowiednio doprawiamy solą i pieprzem.

Drugim tajnym, wręcz sekretnym patentem i gwarantem odlotowego, niepowtarzalnego smaku świątecznego bigosu jest zagęszczenie kapusty bananami. Na podaną przeze mnie ilość proponuję około 2-3 rozdrobnione banany.

Po prostu niebo w gębie!:)

Świąteczne życzenia! :)

Podudzia wykwintnie

IMG_20141217_222111

IMG_20141217_222352

IMG_20141217_223040

Wcześniej na blogu m.in.:

1. Kurczak pieczony z curry, cytryną i rozmarynem- Post z dnia 10.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kurczak-pieczony-z-curry-cytryna-i-rozmarynem/

2. W przyprawie „barbeque”- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/w-przyprawie-barbeque/

3. Kurczak na soli- Post z dnia 03.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/kurczak-na-soli/

Chcąc poznać i pobrać inne „kurczakowe” inspiracje wystarczy wpisać w wyszukiwarkę na głównej stronie bloga www.smakiszczescia.pl hasło: kurczak.

Dziś przedstawiam recepturę na podudzia wykwintnie- pieczone doprawione świeżym czosnkiem (ząbkami czosnku pieczonymi w całości), mieloną, czerwoną, słodką papryką, curry, cytryną i świeżym rozmarynem. 

Składniki:

podudzia z kurczaka

ząbki czosnku

sól, przyprawa curry, mielona czerwona słodka papryka, rozmaryn suszony

1-2 cytryny pokrojone w grubsze półplastry

świeże listki rozmarynu

olej

Mięso nacieramy niewielką ilością oleju i przyprawiamy solą, papryką słodka mieloną, suszonym rozmarynem i curry, dzięki czemu uzyskamy przepiękną barwę upieczonej skórki.

Doprawionego kurczaka wstawiamy do lodówki na minimum pół godziny, żeby całość równomiernie przeszła przyprawami.

Następnie mięso wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika (termoobieg góra-dół) na naoliwionej blaszce. Na kurczaku układamy plastry cytryny i liście rozmarynu, a pomiędzy podudzia wciskamy ząbki czosnku. Pieczemy około 35-45 minut.

Kurczak pieczony doskonale smakuje z ananasem lub brzoskwiniami.

Smacznego!

Białe kiełbasy pieczone w piwie

IMG_20141216_223547

IMG_20141216_223850

Doskonały przepis np. na sylwestrową noc… Danie szybkie, bardzo smaczne i cudownie aromatyczne – proponuję dziś białe kiełbasy pieczone w piwie z czosnkiem, tymiankiem i kurkumą.

Składniki:

7 białych kiełbas surowych

około 12 ząbków czosnku

gałązki świeżego tymianku

3/4 puszki jasnego piwa

kurkuma i curry

Kiełbasy układamy w formie do pieczenia, pomiędzy pojedyncze kiełbaski wkładamy obrane ząbki czosnku, posypujemy kiełbasy kurkumą i curry, układamy na kiełbaskach gałązki tymianku i zalewamy całość piwem, mniej więcej do 3/4 wysokości kiełbas, zawartość około 3/4 puszki piwa. Naczynie wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy bez przykrycia około godziny.

Przepyszny, przypieczony i pachnący rarytas!:))