Krewetkowa delicja

IMG_20141130_201952

IMG_20141130_203114

IMG_20141130_142555

IMG_20141130_145656

SONY DSC

SONY DSC

 

Dziś przedstawiam krewetkową delicję, którą podałam jako andrzejkowe danie; potrawę pyszną, wykwintną, elegancką, orientalną i niezwykle aromatyczną… Zapraszam:

Składniki:

1kg krewetek obranych gotowanych

500g krewetek dużych surowych

2 cebule

2 cukinie pokrojone w kostkę lub półksiężyce

5 ząbków czosnku pokrojonych w plastry

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

gałązki świeżego rozmarynu

2 łyżki sosu sojowego

malutki kawałek świeżego imbiru pokrojony w cienkie plasterki

1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej

sól morska, pieprz świeżo mielony- u mnie syczuański z płatkami chilli, cukier do smaku

2 szklanki białego wina półwytrawnego

2 szklanki bulionu warzywnego (najlepiej gotowanego na porach, selerze, korzeniach pietruszki i cebuli)

oliwa z oliwek (u mnie z rozmarynem)

4 łyżki masła

olej sezamowy

olej rzepakowy do smażenia

pomidorki koktajlowe przekrojone na pół

sezam (prażony na suchej patelni)

posiekana natka zielonej pietruszki

makaron tagliatelle

Zaczynamy od ugotowania krewetek (dużych, surowych). Do gotującej się wody wrzucamy rozmrożone krewetki i gotujemy je 4 minuty aż nam się ładnie zróżowieją. Krewetki odcedzamy i obieramy pozostawiając obrany odwłok z ogonkiem. Ważny jest czas gotowania krewetek, przegotowane staną się twardawe lub gumiaste.

Następnie obrane, wystudzone krewetki łączymy z krewetkami mniejszymi gotowanymi (zastosowałam 2 rodzaje krewetek ze względu na ich zróżnicowaną cenę. Krewetki duże surowe są o wiele droższe od gotowanych). Krewetki posypujemy świeżo mielonym pieprzem, lekko polewamy oliwą z oliwek (z rozmarynem), dodajemy gałązki świeżego rozmarynu, 3 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę i całość szczelnie zawijamy w folię aluminiową; wkładamy na lodówki na min. godzinę.

Na rozgrzanym oleju przesmażamy posiekaną cebulę, dodajemy cukinię i razem całość smażymy. Wlewamy wino, bulion, dodajemy sos sojowy, pastę z trawy cytrynowej, odrobinę cukru do pokreślenia smaku, doprawiamy nasz sos solą do smaku. Na koniec dodajemy przekrojone pomidorki koktajlowe i natkę zielonej pietruszki.

W międzyczasie na rozgrzanym maśle przesmażamy plasterki czosnku razem z plastrami świeżego imbiru. Następnie wrzucamy na rozgrzane masło z czosnkiem i imbirem nasze krewetki w marynacie, które w lodówce przeszły już nam ziołami i przyprawami. Smażymy razem całość 2-3 minuty.

Ugotowany makaron tagliatelle polewamy niewielką ilością oleju sezamowego i podajmy polany sosem winno-cukiniowym z pomidorkami; na wierzch nakładamy przepyszne i aromatyczne czosnkowo-maślane krewetki. Danie posypujemy prażonym sezamem.

PYCHA!

Oto krewetkowe wariacje na moim blogu:

1. Krewetki w porowo-imbirowym klimacie- Post z dnia 14.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-porowo-imbirowym-klimacie/

2. Krewetki tygrysie z warzywami- Post z dnia 07.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-tygrysie-z-warzywami/

3. Krewetki argentyńskie- Post z dnia 27.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-argentynskie/

4. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 12.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-argentynskie/

5. Tagliatelle z krewetkami- Post z dnia 06.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/tagliatelle-z-krewetkami/

Babeczki buraczano-czekoladowe

IMG_20141129_203227

IMG_20141129_203713

IMG_20141129_204906

IMG_20141129_210214

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

 

Babeczki buraczano-czekoladowe bardzo aromatyczne, przepyszne, wilgotne, posypane cynamonem…

Składniki (14-15 babeczek)

2 buraki (obrane, surowe, tarte na tarce o dużych oczkach)

1,5 szklanki mąki pszennej

3 jajka- rozdzielamy żółtka i białka (białka ubijamy)

3/4 szklanki cukru trzcinowego

1 gorzka czekolada (u mnie 90 g)- czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej

1/2 szklanki oleju

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

cynamon mielony (u mnie tarty)- posypujemy nim świeżo upieczone muffinki

do ciasta możemy dodać 2 anyżowe gwiazdki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Białka ubijamy. Łączymy tarte buraki z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem trzcinowym. Wlewamy olej, żółtka i całość mieszamy. ewentualnie dodajemy 2 gwiazdki anyżu. Dodajemy wystudzoną czekoladę i ubitą pianę z białek; delikatnie całość mieszamy. Uzyskujemy czerwoną masę, która po upieczeniu stworzy brązowo-czekoladowe babeczki z buraczanymi, pysznymi wiórkami:) Babeczki pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciepłe babeczki posypujemy tartym lub mielonym cynamonem.

PYCHA!

 

Na blogu także następujące babeczki:

1. Babeczki czekoladowo-bananowe- Post z dnia 09.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/deser/babeczki-czekoladowo-bananowe/

 

2. Babeczki piernikowo-imbirowe- Post z dnia 28.10.2014:

http://smakiszczescia.pl/deser/babeczki-piernikowo-imbirowe/

Gruszka wytrawnie z jaśminowym ryżem

IMG_20141128_202400

IMG_20141128_202538

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

Doskonała wytrawna przekąską, może także pełnić rolę eleganckiej przystawki, a także niebanalnego dodatku do dania głównego…

Składniki:

gruszka (nieobrana, w całości)

ser- parmezan albo polski ser rubin

1 łyżeczka cukru

możemy dodać 1/2 lampki białego wina wytrawnego

pieprz świeżo mielony (u mnie pieprz kolorowy)

listki świeżej mięty

Gruszkę gotujemy w wodzie z winem i cukrem ok. 10-15 minut (w zależności od wielkości gruszki). Ugotowaną gruszkę podajemy pokrojoną w plastry z cienkimi płatkami sera, udekorowaną listkami mięty i posypaną świeżo mielonym pieprzem.

Gruszkę przyrządzoną w ten sposób podałam z z kawałkiem grillowanego mięsa wołowego i ryżem jaśminowym gotowanym z różową solą himalajską. (*)

Smacznego!

(*) Długoziarnisty ryż jaśminowy jest wyjątkowym produktem pochodzącym z północnej Tajlandii. W swojej ojczyźnie uchodzi za podstawowe danie serwowane podczas szczególnie uroczystych świąt. Wyjątkowy, słodki aromat kwiatów jaśminu roztacza się zaraz po otwarciu torebki i podczas gotowania. Ryż jest produkowany wyłącznie z całych ziaren, które zostały ostrożnie obrane i podwójnie wypolerowane. Wszystko to pozwala osiągnąć najwyższą jakość produktu.

Na blogu widnieją także inne gruszkowe kulinarne wariacje, zapraszam! Wystarczy w wyszukiwarkę wpisać hasło: gruszka, a pojawią się nam przepisy na sałatkę z pieczonymi gruszkami, sałatkę błękitną z gruszką, gruszkę w pysznym czekoladowym sosie- ganasz czekoladowy z gruszką…itd…

Polędwiczki w szynce parmeńskiej z włoskim farszem

IMG_20141127_214841

IMG_20141127_215206

IMG_20141127_215010

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe (jedna ok. 0,5 kg)

sól, świeżo mielony pieprz kolorowy, czerwona słodka papryka mielona, czosnek granulowany

plastry szynki parmeńskiej do owinięcia polędwiczek- średnio dwa plastry szynki na jedną połówkę polędwiczki

olej

Farsz:

3 łyżki zielonych oliwek (u mnie faszerowane papryką)- drobno pokrojone

6 suszonych pomidorów- drobno pokrojonych

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

listki świeżego rozmarynu i tymianku

Polędwiczki wieprzowe kroimy na pół, przez co łatwiej nam będzie je nafaszerować i wydrążyć otwór wzdłuż na całej ich długości, który uzyskujemy przy pomocy szerszego noża.

Farsz przygotowujemy łącząc ze sobą drobno pokrojone wyżej wymienione składniki.

Nakładamy/ upychamy farsz do wnętrza naszego mięska. Połówki polędwiczek solimy i przyprawiamy, np. pieprzem kolorowym, nacieramy czosnkiem granulowanym, mieloną czerwoną papryką.

Nafaszerowane polędwiczki owijamy plastrami szynki parmeńskiej.

Tak przygotowane polędwiczki układamy w lekko nasmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym i pieczemy pod przykryciem w 200 stopniach około 50 minut (góra-dół z termoobiegiem).

Po prostu pycha!:)

(*) Polędwiczki podałam z kaszą pszenną (100% durum)- wspaniała i samo zdrowie!

Wytrawne placki z piersią z kurczaka

IMG_20141127_130549

Przepis dotarł do mnie z Kołobrzegu.

Placki tak przypadły do gustu mnie, mojej rodzinie i przyjaciołom, że już na stałe zagościły w naszym jadłospisie.

Zatem podaj dalej…, bo naprawdę warto!:)

Składniki:

porcja – 15 placuszków

2 piersi z kurczaka

8 jajek

8 łyżek majonezu

8 łyżek mąki ziemniaczanej

2 łyżki vegety lub 1 łyżeczka soli

2 cebule lub 1 duża

koperek, zielona pietruszka

Piersi z kurczaka i cebulkę kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Ja zazwyczaj przygotowuję „ciasto” na placuszki wieczorem i smażę je na obiadek na drugi dzień. Wówczas mam pewność, że całość idealnie „sobą przeszła”. Placki smażymy na niewielkiej ilości oleju aż się zarumienią. Przed podaniem wykładamy je koniecznie na papierowe ręczniki, które wchłoną zbędny tłuszcz.

Polecam przepyszny i szybki obiadek!:)

Smacznego!:)

Masło orzechowe

IMG_20141127_115353

Składniki:

orzeszki ziemne prażone solone lub prażone

olej sezamowy

Masło orzechowe można wykonać w bardzo prosty sposób samodzielnie w domu; wówczas możemy być pewni, że nie zawiera konserwantów, sztucznych barwników i jest naprawdę pyszne!:)

Do miksera- robomixa wrzucamy orzeszki ziemne solone prażone lub prażone (w zależność od tego, czy chcemy uzyskać masło orzechowe lekko słonawe, czy też nie). Ja preferuję zastosowanie orzeszków solonych.

Orzeszki miksujemy na gładką masę. Jeśli nasze orzeszki nie były wystarczające tłuste i orzechowa masa nie jest jednolita należy dolać łyżkę oleju sezamowego.

Masło orzechowe doskonale smakuje z grzankami z konfiturą, czy ze świeżymi truskawkami. Możemy stosować je również do ciast, ciasteczek, czy muffinek.

Pycha! Polecam!:))

Cytrynowy napój miodowo-korzenny, rozgrzewający…

IMG_20141126_213538

Cytrynowy napój miodowo-korzenny, rozgrzewający…

Składniki:

1 cytryna pokrojona w plastry

1 łyżka plasterków imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki kardamonu

5 goździków

1 gwiazdka anyżu

2 szklanki wody mineralnej niegazowanej

2-3 łyżki miodu

plasterki limonki

Przyrządzając napój miodowo-cytrynowo-imbirowy należy pamiętać, że całe bogactwo miodu ginie już powyżej 40 st.C, przeciwzapalne działanie imbiru spada powyżej 70 st.C, a i cytryna traci swoje właściwości we wrzątku. Stąd do uzyskania tego pysznego napoju radzę zastosować wodę mineralną niegazowaną, której nie będziemy musieli zagotowywać. Tylko ją lekko podgrzejemy zachowując tym samym bogactwo witamin naszych smacznych składników.

Plastry cytryny, imbiru zalewamy wodą (miażdżymy je łyżką, żeby wycisnąć sok), dodajemy przyprawy, czyli cynamon, goździki, anyż i kardamon, wlewamy miód (ilość zależna od upodobań). Możemy przyrządzić bardziej lub mniej słodki napój. Całość lekko podgrzewamy mieszając.

Podajemy dekorując plastrami limonki.

Pycha i samo zdrowie!

Hawajsko- ananas z mascarpone

IMG_20141126_205015

IMG_20141126_205154

IMG_20141126_205256

Składniki:

1 ananas

3 łyżki miodu wielokwiatowego

cukier cynamonowy lub waniliowy (łącznie 5 łyżeczek)

1 łyżka kardamonu

250g serka mascarpone

400g jogurtu greckiego (jogurt grecki zawiera niewiele tłuszczu, dobrze smakuję, jest gęsty, zawiera duże ilości żywych kultur bakterii i więcej białka niż zwykły jogurt naturalny)

liście mięty do dekoracji

Ananas to pyszny, soczysty owoc o słonecznej barwie. Do głównych producentów należą Hawaje, Brazylia, Meksyk i Filipiny, stąd moja „hawajska” nazwa deseru:))

Najpierw musimy karmelizować naszego ananasa, którego oczywiście należy obrać z „drewnianej” skórki. Kroimy owoc w pierwszej kolejności w plastry, w ten sposób łatwiej nam będzie uzyskać równą kosteczkę. Na patelni rozpuszczamy 3 łyżki miodu i dodajemy ananasa z 3 łyżeczkami cukru cynamonowego. „Smażymy” go aż puści wszystkie soki i zacznie ładnie oklejać się miodem, stanie się miękki i aromatyczny. Odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy w tym czasie smakowity krem. Mieszamy starannie serek mascarpone z jogurtem aż otrzymamy gładki krem bez żadnych grudek. Przyprawiamy naszą kremową masę 1 łyżką kardamonu i 2 łyżeczkami cukru cynamonowego.

Następnie układamy piętrowo, naprzemiennie owoce z kremem, deser przyozdabiamy listkami świeżej mięty i zjadamy z wielką rozkoszą:))

Pycha!:)

Placki z gotowanych ziemniaków z serem feta i wędzonym łososiem

IMG_20141125_220206

Receptura na placki z gotowanych ziemniaków z serem feta, łososiem, czarnymi oliwkami, naturalnym serkiem i szczypiorkiem…

Składniki (na 12 placków):

8 ziemniaków

2 łyżki masła

sól, pieprz

pół kostki sera feta mlekovita 270g

opakowanie wędzonego łososia norweskiego, ok. 200g

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 szklanka mąki pszennej

1 jajko

serek Philadelphia

czarne oliwki, szczypiorek posiekany, ewentualnie kapary i koperek do dekoracji

olej do smażenia

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i dokładnie tłuczemy razem z masłem; odstawiamy do wystudzenia.

Ser feta kroimy w kostkę i razem z czosnkiem dodajemy do ziemniaczków, a następnie całość doprawiamy pieprzem  do smaku. Do naszej miseczki wsypujemy szklankę mąki i wbijamy jajko. Starannie całość mieszamy wyrabiając w ten sposób ciasto na placuszki.

Niewielkiej wielkości placki smażymy do zarumieniania z obu stron na rozgrzanym oleju.

Placuszki serwujemy posmarowane serkiem Philadelphia z kawałkiem wędzonego łososia i udekorowane czarną oliwką, szczypiorkiem, czy kaparami i koperkiem.

Pycha!:)

Pasta z łososia i awokado

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC

IMG_20141124_221751

Dziś prezentuje moje ulubione połączenie: wędzony łosoś i awokado w kolejnej odsłonie!:))  Przepyszna pasta, jakże łatwa i ekspresowa do przyrządzenia, bardzo smaczna i zdrowa!

Wcześniej na blogu pojawiły się już następujące awokadowe kombinacje:

1. Pasta z awokado- Post z dnia 09.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-z-awokado/

2. Pasta z makreli i awokado- Post z dnia 05.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/pasta-z-makreli-i-awokado/

3. Łosoś w miodowym towarzystwie- Post z dnia 06.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/losos-w-miodowym-towarzystwie/

Oto kolejna ciekawa pasta o intrygującym smaku: łososiowo-awokadowym, lekko kwaskowym, ostrym i orzeźwiająco miętowym…

Składniki:

1 dojrzałe awokado- rozmiażdżone widelcem (można zblendować, ale ja wolę wyczuwalne kawałeczki awokado w paście)

wędzony łosoś- 200g- drobno posiekany

kapary

1 łyżka soku z cytryny

sól morska, pieprz świeżo mielony kolorowy (u mnie pieprz syczuański z płatkami chilli)

listki świeżej mięty

Składniki łączymy, doprawiamy solą i pieprzem i zjadamy z apetytem:)) ze świeżym pieczywem, pieczywem chrupkim, sucharkami, czy świeżą, jeszcze ciepłą ciabattą (*)… Z lampką białego wina… Smacznego!

(*) Ciabatta własnej roboty- Post z dnia 09.11.2014:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/ciabatta/