Rolada schabowa faszerowana porem, pieczarkami i białą kiełbasą

IMG_20170318_132721_177

IMG_20170318_132843_757

IMG_20170318_141712_996

Składniki:

1 kg schabu bez kości

1 por

3 białe kiełbasy surowe

300 g pieczarek

1 cebula

4 ząbki czosnku

majeranek

sól, pieprz

czerwona papryka słodka mielona,

0,5 łyżeczki oregano,

05, łyżeczki tymianku,

0,5 łyżeczki rozmarynu

2 łyżeczki curry

olej rzepakowy

Pieczarki posiekane w cienkie plasterki przesmażamy z cebulą. Odstawiamy. Na tej samej patelni przesmażamy pora (tylko chwilę, żeby liście lekko zmiękły) podzielonego na poszczególne liście.

Białe kiełbasy rozcinamy, wyciągamy mięso do miski, doprawiamy oregano, rozmarynem, tymiankiem i curry i całość mieszamy.

Schab rozcinamy w odpowiedni sposób „na roladę”, chcemy uzyskać płaski długi kawałek mięsa. Posłużyłam się instruktażowo filmikiem znalezionym na youtube-

Tak przygotowany kawałek mięsa nacieramy solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Mięso zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na min. 20 minut.

Następnie na mięsie układamy liście pora, na nich przesmażone z cebulą pieczarki i na końcu warstwę przyprawionego mięsa z białej kiełbasy. Schab rolujemy, wkładamy do naczynia żaroodpornego (bez przykrycia), posypujemy na wierzchu papryką słodką mieloną i lekko polewamy olejem. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni (termoobieg góra-dół) i pieczemy mięso 1,5 h. Po godzinie pieczenia schab obróciłam.

Falafel

IMG_20170316_193022_081

Przepis zaczerpnięty z „kwestii smaku”.

Składniki:

400 g ciecierzycy (1 opakowanie) – zalać wodą i pozostawić na 10-12 godzin

1 łyżeczka sody

3 ząbki czosnku

1 cebula

natka zielonej pietruszki (1 pęczek)

2,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1/3 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu

1/3 łyżeczki kolendry mielonej

1/3 łyżeczki imbiru

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

 

Całość mielimy (lub blendujemy). Smażymy w głębokim rozgrzanym oleju do zarumienienia z obu stron. Układamy na ręcznikach papierowych w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.

Wieprzowina po chińsku z makaronem gryczanym Soba

IMG_20170312_202732_886

IMG_20170312_202520_575

Dziś polędwiczki wieprzowe w chińskim sosie z gryczanym, chińskim makaronem Soba.

Polędwiczki kroimy w cienkie plasterki, doprawiamy  odrobiną oliwy z oliwek wymieszanej z solą, pieprzem, papryką słodką mieloną i obtaczamy w mące ziemniaczanej.

Warzywa smażymy razem: cebulę, czosnek, marchewkę, białą część pora, imbir… Ja dodałam także cukinię.

Osobno smażymy wieprzowinę do zarumienienia. Wszystko łączymy i wlewamy sos… Sos, który jest najistotniejszym elementem nadającym chiński smak i charakter daniu.

Proporcja jest następująca:

na 2 polędwiczki wieprzowe stworzyłam sos składający się  z soku z dwóch cytryn i z 1/2 limonki, ok. 20 łyżek sosu sojowego, wody i sporej ilości cukru (brązowego). Wody i cukru dodawałam już na bieżąco sprawdzając uzyskaną konsystencję i smak.

Chińszczyznę podałam z chińskim makaronem gryczanym.

Chili con carne z tortillą

IMG_20170311_205906_690

Przepis na pyszne chili con carne znajduje się już na moim blogu i znajdziecie pod poniższym linkiem:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/chili-con-carne/

Tym razem podałam je z pieczoną tortillą. Tortillę pokrojoną w trójkąty posmarowałam niewielką ilością oliwy z oliwek i posypałam solą morską. W ten sposób przygotowane kawałki ułożyłam na papierze do pieczenia, nagrzałam piekarnik do 190 stopni i piekłam parę minut do zarumienienia. Pycha!!!

Zupa tajska z krewetkami i łososiem

IMG_20170305_181201_383

IMG_20170305_181129_177

IMG_20170301_175435

sdr

Składniki:

2 cebule

4 marchewki

250 g pieczarek

250 g krewetek

500 g łososia

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

1 łodyga trawy cytrynowej lub 2 łyżeczki suszonej trawy (włożyłam do garnka w zaparzaczu do herbaty)

1 limonka- skórka i sok

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

świeża kolendra- listki

sos sojowy do smaku

1 łyżka sosu rybnego

1 puszka mleka kokosowego

korzeń imbiru- wielkości 1/2 kciuka

1,5-1,7  l wody

olej kokosowy do smażenia (lub olej rzepakowy)
odrobina cukru do smaku

prażony sezam, posiekany szczypiorek do posypania gotowej zupy

Marynata do krewetek i łososia:

oliwa z oliwek

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

natka zielonej pietruszki lub koperek lub listki świeżej mięty

sok z cytryny,

sól, pieprz

Krewetki i łososia marynujemy- oliwą z oliwek z solą, czosnkiem, sokiem z cytryny, listkami świeżej mięty lub natką zielonej pietruszki  lub koperku, solą, pieprzem  i pozostawiamy w lodówce na godzinę.

Cebulę posiekaną w drobną kostkę przesmażamy na patelni. Dodajemy pastę curry, wlewamy mleko kokosowe i zagotowujemy. Do większego garnka wkładamy pokrojone w plasterki marchewki i pieczarki, dodajemy zawartość patelni, zalewamy wodą. Następnie dodajemy imbir, trawę cytrynową, czosnek i skórkę z limonki; gotujemy do miękkości marchewek i pieczarek. Następnie do naszej zupy dodajemy łososia i krewetki, sos rybny, sos sojowy, sok z limonki, listki kolendry i gotujemy doprawiając do smaku solą i odrobiną cukru.

Zupę podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem, możemy dodać także prażony sezam, czy makaron ryżowy.

PYCHA!!!

Krewetki w mleku kokosowym z miętą

 

IMG_20170225_172837

IMG_20170225_175149


Kolejna odsłona krewetkowych wariacji na moim blogu- uwielbiam!:) 

Dziś w mleku kokosowym z listkami mięty…

Przepis na krewetki z mlekiem kokosowym znajdziecie pod linkiem- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-mleku-kokosowym/

 

Na głównej stronie mojego bloga (www.smakiszczescia.pl) wystarczy wpisać w wyszukiwarkę (znajdującą się w górnym prawym rogu strony) hasło: krewetki, a pojawią się różne ciekawe moje receptury z wykjprzystaniem tych owoców morza. Zapraszam i zachęcam do posmakowania!

Smalec z fasoli i kaszy z jabłkami- przepis „Jadłonomia”

IMG_20170221_192434

Polecam!- Wyśmienity, kremowy, bardzo zdrowy- smalec z fasoli z prażoną kaszą gryczaną z jabłkami… Lekko słodkawy, jabłkowo kwaskowaty, odrobinę wędzony od papryki mielonej wędzonej, z chrupiącymi „skwarkami” z pieczonej kaszy… Extra pasta do pieczywa!

Przepis przeczytałam na stronie Jadłonomii- pod linkiem:

http://www.jadlonomia.com/przepisy/smalec-fasolowy-z-kasza-gryczana/

Dodatkowo dodałam lubczyk i czosnek (do cebuli- razem przesmażyłam).

 

„Koktajl” krewetkowy

IMG_20170125_215325

IMG_20170125_215237

Składniki:

200g-300g krewetek obranych- podsmażamy je na maśle z lampką białego wina lub sokiem z cytryny, z czosnkiem, z jedną czerowną cebulą, z listkami świeżej mięty lub natką zielonej pietruszki

1 puszka ananasa (krojony)

sos:

2 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

Wszystkie składniki łączymy, pozostawiamy do wystudzenia. Podajemy posypane szczypiorkiem lub kiełkami.

Mój krewetkowy „koktajl” podałam w pięknych muszlach od przegrzebków.

 

Gruszki z czekoladą

IMG_20170125_214131

IMG_20170125_214030

Przepis na przepyszny deser znajdziecie pod poniższym linkiem-

Ganasz czekoladowy- http://smakiszczescia.pl/deser/ganasz-czekoladowy/

Jeśli nie chcecie używać wina białego do gotowania gruszki, proszę zastosować następujące składniki:

sok z 0,5 cytryny

2 l wody

1 łyżka cynamonu

3 łyżki cukru

Obrane gruszki gotujemy do miękkości- około 15 minut.

Sałatka z mango i granatem

IMG_20170122_151905

IMG_20170122_151756

IMG_20170122_151946

Sałatka z mango i granatem (idealna do mięs- do steka):

Składniki:

2 mango

2 granaty

pęczek zielonej pietruszki

1 czerwona cebula

listki świeżej mięty

sos:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka wody niegazowanej

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka miodu)

 

Na blogu także inna wersja sałatki:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/salatka-z-mango-i-musztardowe-puree-do-rib-eye-steak/

 

IMG_20170122_152317

W międzyczasie powstawała też w mojej kuchni zupa cebulowa- zapraszam do zapoznania się z przepisem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-cebulowa-z-serowymi-grzankami/