Szparagi i młoda kapusta- czyli wiosna nareszcie w mojej kuchni:)

30420364_1935425663195209_3432541884908327788_o

30420255_1935055989898843_6914811464096057208_o

Młoda kapusta już widnieje na blogu:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/mloda-kapusta/

 

Dziś ugotowałam także przepyszną zupę z zielonych szparagów.

Wyśmienita zupa szparagowa już widnieje na blogu pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-szparagowa-kolorowa/

 

Szparagi na maśle z płatkami chilli, solą i odrobiną sosu sojowego z jajkami sadzonymi i świeżym koperkiem- pycha! 

Na blogu także szparagi grillowane z boczkiem:

http://smakiszczescia.pl/grill/zielone-szparagi-grillowane-w-wedzonym-boczku/

Schab suszony w pończosze

29683896_1897971336940642_5539602707376210311_n

26734409_1897971373607305_514073593447618169_n

Na blogu widnieje już przepis na schab suszony:

http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/schab-suszony-domowej-roboty/

 

Wprowadziłam drobną modyfikację.

1 kg schabu (wycinamy błonki) obtaczamy cukrem (wsypujemy 0,5 szklanki cukru do miski, obtaczamy schab) i tak pozostawiamy mięso w misce w lodówce przez dobę. Potem myjemy mięso i miskę w zimnej wodzie, wycieramy do sucha, wsypujemy do miski 0,5 szklanki soli, obtaczamy mięso, ale tym razem resztę soli wyrzucamy. Wstawiamy mięso do lodówki na dobę. Po tym czasie zmywamy sól pod zimną wodą i mięso wycieramy do sucha.

Mieszamy przyprawy i rozdrabniamy w moździerzu:

3 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

2 łyżki majeranku

1 łyżka papryki słodkiej

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

Mieszanką przypraw nacieramy mięso i zostawiamy w lodówce na dobę. Po tym czasie wkładamy mięso do pończochy- ja użyłam dwóch podkolanówek. Wieszamy mięso w domu w przewiewnym miejscu. Suszymy 4-5 dób. i gotowe, pycha!

Babka pomarańczowa

29354407_1896130333791409_5977085697008436533_o

Składniki:

200g masła

3/4 szklanki cukru

 

4 jajka

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki wyciśniętego soku z pomarańczy

otarta skórka z jednej pomarańczy

12 kropel aromatu pomarańczowego (mały wystarczy)

 

lukier, kandyzowana skórka z pomarańczy i wiórki czekoladowe do ozdoby

 

Masło ucieramy z cukrem (mikserem). Dodajemy jajka, sok z pomarańczy, skórkę, aromat- cały czas miksujemy.

Następnie dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Całość miksujemy, przekładamy do silikonowej formy do babki, rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni- grzanie góra-dół-bez termoobiegu. Pieczemy 60 minut.

 

Maniok- puree

28617239_1859474774123632_1064105660594224971_o

Składniki:

1 maniok

0,25 kostki masła

1 szklanka mleka

papryka słodka mielona, papryka wędzona, sól, czubrica zielona

Manioka kroimy na mniejsze części. Obieramy ze skóry, twardy jest bardzo, dlatego warto postawić sobie pionowo na desce te części po kolei i odcinać skórę.

Potem gotujemy maniok jak ziemniaki, czyli w osolonej wodzie ok. 20-25 minut. Odcedzamy. Z wnętrza tych kawałeczków wycinamy łykowate, zdrewniałe włókno. Do garnka z przygotowanym w ten sposób maniokiem wlewamy rozpuszczone masło z podgrzanym mlekiem, całość tłuczemy, rozgniatamy na puree jak ziemniaki, doprawiamy do smaku przyprawami. Maniok sam w sobie jest bardzo mdły i w sumie bez wyrazu, wiec nie musimy bać się przypraw. Na koniec przysmażyłam puree na rozgrzanym oleju.

Homar pieczony

28168583_1858412567563186_7999159420955096134_n

28661259_1858412490896527_7214228457460453964_n

28660278_1858412614229848_6282240192526102195_n

Składniki:

1 homar- rozmrożony

 

2 łyżki masła

posiekany koperek i zielona pietruszka,

sok z połowy limonki lub cytryny,

sól i płatki papryczki chili

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

 

Masło mieszamy z zieleniną, czosnkiem, sokiem z limonki i doprawiamy solą i chili.

Homara kroimy na pół wzdłuż symetrycznie od oczu w dół. Odcinamy szczypce wraz z całymi kończynami- tam też jest dobre mięso. Obcęgami łamiemy delikatnie pancerz.

Ze środka homara wymywamy pod zimną wodą wnętrzności- mają zieloną barwę.

Układamy homara w naczyniu do pieczenia na pancerzu mięsem do góry. Na mięsie układamy przygotowane masło ziołowo-czosnkowo-limonkowe.

Homara pieczemy w 200 stopniach 7-8 minut.

Żurek domowy z płynnym jajkiem

28577738_1858412450896531_9003264244594503637_n

Na blogu widnieją przepisy na żurek na zakwasie żytnim i z płatków owsianych.

Żurek na zakwasie żytnim- http://smakiszczescia.pl/zupy/zurek-na-zytnim-zakwasie-z-francuskim-warkoczem/

Żurek na zakwasie z płatków owsianych- http://smakiszczescia.pl/zupy/zurek-na-zakwasie-z-platkow-owsianych/

Dziś przyrządziłam boski żurek na zakwasie śląskim (proporcja na ok. 2,5- 3 l zupy- ok, 1,5 szklanki zakwasu). Tradycyjnie dodałam chrzan, dużo majeranku i śmietanę. To wszystko jest gwarancją fantastycznej zupy!

Zazwyczaj podawałam żurek z jajkiem na twardo. Dziś miałam ochotę na płynne żółtko. Dlatego zupę przygotowałam z jajkiem na miękko. Można również podać żurek z jajkiem w koszulce: http://smakiszczescia.pl/pasty-i-inne-frykasy/jajko-w-koszulce/

 

PYCHA!

Krem kalafiorowy z grzankami i parmezanem

28423188_1849946598409783_2947673864831338321_o

Składniki:

2,5-3l bulionu

2 nieduże kalafiory

1 śmietana 30%

5 ziemniaków

2 cebule drobno posiekane i podsmażone na złoto

 

Grzanki:

kromki chleba pokrojone w kostkę

odrobina oleju

zioła- tymianek, oregano, czosnek granulowany

odrobina soli

parmezan tarty do posypania

 

Zupę podajemy z grzankami, czyli pokrojonym chlebem podsmażonym na rozgrzanym oleju z ziołami i posypaną tartym parmezanem.

W bulionie gotujemy różyczki kalafiora z pokrojonymi ziemniakami. Dodajemy podsmażoną cebulę. Na koniec zupę blendujemy, zabielamy śmietaną.

 

Izrael

Izrael- kraj przepiękny i zachwycający przyrodniczo i geograficznie, ciekawy kulturowo, bogaty kulinarnie…

Izrael:

- To wspaniała pogoda, cudowne morze Śródziemne i Martwe (do Czerwonego nie dotarłam), śliczne palmy, przepiękna pustynia Negev i Krater Ramon:

28166394_1835602119844231_4773315179206237527_n

27748084_1831207623617014_8129032461323301944_o

27654987_1830385823699194_6391420886563013848_n

27749875_1830355107035599_674803373121018975_n

- To pyszny hummus (zwłaszcza w arabskim wykonaniu), wyśmienita pasta z bakłażana z tahini, boski kebab barani, słodkie i aż wypełnione słońcem świeżo wyciskane soki z granatu, czy pomarańczy, nieziemskie lody chałwowe, tradycyjna i oryginalna shakshuka, czy pyszna dorada z morza Śródziemnego lub tilapia z Jeziora Galilejskiego:

27858327_1833115016759608_4556972237586829944_n

27972663_1833115150092928_8267599526667771967_n

27972150_1833115073426269_2537273147392692689_n

27971597_1830812113656565_8012945430647296417_n

27857969_1835874783150298_94619113367883885_n

27751619_1828614423876334_344735418608556823_n

27752409_1835874683150308_406151706555438791_n

27751806_1835874733150303_4164990042743684148_n

27752115_1834526379951805_6727124854438131070_n

– Izrael to kolorowe i pełne cudowności targi i bazarki z aromatycznymi przyprawami, kolorowymi, soczystymi owocami i świetnymi chałwami:

27867000_1835579256513184_3176788176854247520_n

27867631_1835578876513222_8043129365377291581_n

27973655_1831793740225069_222584331788938837_n

Żeberka pieczone palce lizać!

26758120_1794538930617217_1612465544618344849_o

Dziś szef kuchni serwuje żeberka pieczone palce lizać!:)  Na blogu widnieją już oczywiście przepisy na żeberka- wystarczy wpisać w wyszukiwarkę hasło: żeberka, a ukażą się różne smakowite receptury. Dziś wykorzystałam sposób przyrządzenia opisany w poście- żeberka pieczone pod linkiem: http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/zeberka-pieczone/

Dodatkowo dodałam płatki chilli dla extra ostrości i zastosowałam do marynaty łyżkę sosu sojowego i zarówno pomidory krojone, jak i pół szklanki keczupu łagodnego.

Smacznego!