Smalec z fasoli i kaszy z jabłkami- przepis „Jadłonomia”

IMG_20170221_192434

Polecam!- Wyśmienity, kremowy, bardzo zdrowy- smalec z fasoli z prażoną kaszą gryczaną z jabłkami… Lekko słodkawy, jabłkowo kwaskowaty, odrobinę wędzony od papryki mielonej wędzonej, z chrupiącymi „skwarkami” z pieczonej kaszy… Extra pasta do pieczywa!

Przepis przeczytałam na stronie Jadłonomii- pod linkiem:

http://www.jadlonomia.com/przepisy/smalec-fasolowy-z-kasza-gryczana/

Dodatkowo dodałam lubczyk i czosnek (do cebuli- razem przesmażyłam).

 

„Koktajl” krewetkowy

IMG_20170125_215325

IMG_20170125_215237

Składniki:

200g-300g krewetek obranych- podsmażamy je na maśle z lampką białego wina lub sokiem z cytryny, z czosnkiem, z jedną czerowną cebulą, z listkami świeżej mięty lub natką zielonej pietruszki

1 puszka ananasa (krojony)

sos:

2 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

Wszystkie składniki łączymy, pozostawiamy do wystudzenia. Podajemy posypane szczypiorkiem lub kiełkami.

Mój krewetkowy „koktajl” podałam w pięknych muszlach od przegrzebków.

 

Gruszki z czekoladą

IMG_20170125_214131

IMG_20170125_214030

Przepis na przepyszny deser znajdziecie pod poniższym linkiem-

Ganasz czekoladowy- http://smakiszczescia.pl/deser/ganasz-czekoladowy/

Jeśli nie chcecie używać wina białego do gotowania gruszki, proszę zastosować następujące składniki:

sok z 0,5 cytryny

2 l wody

1 łyżka cynamonu

3 łyżki cukru

Obrane gruszki gotujemy do miękkości- około 15 minut.

Sałatka z mango i granatem

IMG_20170122_151905

IMG_20170122_151756

IMG_20170122_151946

Sałatka z mango i granatem (idealna do mięs- do steka):

Składniki:

2 mango

2 granaty

pęczek zielonej pietruszki

1 czerwona cebula

listki świeżej mięty

sos:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka wody niegazowanej

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka miodu)

 

Na blogu także inna wersja sałatki:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/salatka-z-mango-i-musztardowe-puree-do-rib-eye-steak/

 

IMG_20170122_152317

W międzyczasie powstawała też w mojej kuchni zupa cebulowa- zapraszam do zapoznania się z przepisem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-cebulowa-z-serowymi-grzankami/

Zrazy wołowe

IMG_20170115_185511

IMG_20170115_185345

Składniki:

wołowina w plastrach- u mnie 6 plastrów- może być wołowy rostbef, udziec lub ligawa

6 ogórków kiszonych

1 cebula

2 kromki razowego chleba

6 kawałków wędzonego boczku

musztarda francuska lub dijon

mąka pszenna do obtoczenia zrazów

1-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

3 laurowe liście

3 ziarna ziela angielskiego

6 ziaren pieprzu czarnego

5 ziaren pieprzu zielonego

20 dag pieczarek

1 łyżka suszonego tymianku

sól, pieprz świeżo mielony kolorowy

olej do smażenia

 

Plastry mięsa solimy i doprawiamy pieprzem, smarujemy cienką warstwą musztardy. Nakładamy na mięso kawałek cebuli, kawałek skórki od chleba, boczku i ogórka kiszonego, a następnie zawijamy mięso w rulon; możemy pomoc sobie wykałaczkami lub nitką, żeby nam się rulon nie rozwinął w trakcie smażenia; ja zastosowałam metalowe wykałaczki specjalne do mięsa.

Rolady obtaczamy w mące, smażymy na rozgrzanym oleju aż się zarumienią z obu stron, Rolady przekładamy do garnka, na tym samym oleju smażymy pieczarki przyprawione odrobiną tymianku. Przesmażone pieczarki dodajemy do roladek i całość zalewamy gorącą wodą (ok. 1,7l-2l). Do wody dodajemy laurowe liście, ziarna ziela angielskiego i pieprzu i gotujemy zrazy na małym ogniu około godziny do miękkości mięsa. Sos doprawiamy do smaku solą i zagęszczamy mąką ziemniaczaną (rozpuszczamy mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody i wlewamy do gorącego sosu mieszając, zagotowujemy całość).

Tym razem zrazy wołowe podałam z przesmażonym na maśle cukrowym groszkiem doprawionym solą morską, posypanym tartym serem bursztynem.

Pycha!

Kaczka pieczona w całości i uda gęsie z jabłkami z cynamonem

IMG_20170102_191954

Składniki:

1 kaczka (u mnie mrożona)

2 gęsie uda

sól,

sok z jednej limonki lub cytryny

majeranek

5 ząbków czosnku przeciśnięte przez praskę

2 jabłka

cynamon

Kaczkę rozmrażałam przez całą noc. Następnie natarłam wnętrze kaczki mieszanką czosnku i 1/2 łyżeczki soli i 2 łyżeczkami majeranku.

Należy przygotować marynatę:

1,5 łyżeczki soli

1 łyżka majeranku

sok z cytryny

Tak przygotowaną marynatą nacieramy kaczkę (od zewnątrz) i gęsie uda. Zamykamy wszystko w naczyniu i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Pół godziny przed pieczeniem wyciągamy naczynie z lodówki, żeby się ociepliło, nagrzewamy piekarnik do 230 stopni (termoobieg góra-dół) i wstawiamy do piekarnika- bez przykrycia. Po pół godziny pieczenia wlewamy szklankę gorącej wody, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, zamykamy naczynie i pieczemy mięso jeszcze 2 h.

Pół godziny przed końcem dodajemy do środka jabłka (wydrążone i przyprawione w środku cynamonem).

PYCHA! Mięso rozpływa się w ustach! Delicja na całego!

Mus czekoladowy z awokado

IMG_20170101_172252

IMG_20170101_172213

Składniki:

1 dojrzałe awokado

1 lub 2 banany (w zależności od upodobań dot. intensywności bananowego smaku)

1 łyżka soku z limonki

1 gorzka czekolada

1 łyżka kakao

1 łyżka jasnego miodu (możemy dodać mniej lub wcale, jeśli preferujemy mniej słodki deser)

4 łyżki mleka kokosowego

 

Wszystkie wyżej wymienione składniki należy zblendować na gładką masę rozpuszczając najpierw czekoladę w kąpieli wodnej. Deser należy schłodzić pół godziny w lodówce przed podaniem.

Pycha i samo zdrowie!:)

Ryba po grecku

IMG_20161230_204102

IMG_20161230_203756

Składniki:

1 kg ryby ( np. morszczuk, mintaj, dorsz)- filety

3 cebule pokrojone w piórka

4 marchewki

3 pietruszki

1 seler

200 ml koncentratu pomidorowego

olej

mąka do panierowania ryby

0,5 l wody lub bulionu

3 laurowe liście

3 ziarna ziela angielskiego

sól, odrobina cukru do smaku

Marchewki, pietruszki i seler trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebule podsmażamy na oleju, dodajemy starte warzywa, smażymy parę minut, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i całość zalewamy wodą. Dusimy razem do miękkości, dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy i całość doprawiamy do smaku solą i odrobiną cukru.

Rybki kroimy na drobniejsze kawałki, solimy, panierujemy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Ryby przekładamy wcześniej przygotowanymi warzywami.

Pozostawiamy do schłodzenia. Pycha i samo zdrowie:) Smacznego!

Zupa cebulowa z serowymi grzankami

IMG_20161230_205106

IMG_20161230_205707

IMG_20161230_204854

Przepis na pyszną i rozgrzewającą zupę cebulową znajdziecie pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-cebulowa/

Tym razem serowe grzanki (kromki bagietki zapiekłam parę minut w piekarniki rozgrzanym do 200 stopni, posypane tartą mozzarellą; może być żółty ser, czy parmezan)  podałam odrębnie bez zapiekania ich w zupie. Zupę posypałam posiekanym drobno szczypiorkiem. Polecam!

Muffinki marchewkowo-cynamonowe

IMG_20161223_172748

IMG_20161223_173008

Dziś przypominam przepis na przepyszne, aromatyczne, wilgotne i puszyste babeczki marchewkowo-korzenne- cynamonowe. Poniżej link, pod którym znajdziecie magiczną recepturę:)):

http://smakiszczescia.pl/deser/babeczki-marchewkowo-cynamonowe/

W mojej kuchni roznosi się właśnie cudowny, świąteczny zapach cynamonu! Wesołych Świąt!

 

Gotową mam już też sałatkę tuńczykową- przekładaniec z krakersami czeka w lodówce!- 

http://smakiszczescia.pl/salatki/salatka-przekladana-krakersami-i-tunczykiem/