Krem grochowy z boczkiem

IMG_20170423_185943_087

IMG_20170423_190050_099

IMG_20170423_151151_684

Dziś przypominam przepisy na zupę grochową. Pogoda nas nie rozpieszcza, zatem rozgrzewający, aromatyczny i syty krem grochowy z wędzonym boczkiem będzie idealny!

Zupa grochowa- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-grochowa/

Zupa- krem grochowy- http://smakiszczescia.pl/zupy/zupa-krem-grochowy/

Dziś zbledowałam zawartość garnka uzyskując gładki, pyszny krem. Wyjęłam jednak wcześniej przed blendowaniem marchewki (celowo gotowane w całości) i boczek wędzony, pokroiłam wszystko i dodałam ponownie do grochowego kremu. Na koniec dodałam posiekany pęczek zielonej pietruszki.

Pycha, smacznego!

Sałatka warstwowa

IMG_20170415_220849_495

IMG_20170415_221054_817

Składniki:

2 słoiczki pieczarek konserwowych

pęczek szczypioru drobno posiekany

1 puszka kukurydzy

pierś kurczaka wędzonego pokrojona w kostkę

3 jajka na twardo pokrojone w kostkę

20-30 dag tartego żółtego sera

1 torebka ugotowanego ryżu

majonez (ok. 11,5 słoika majonezu winiary)

 

W wymienionej kolejności ułożyłam kolejne warstwy w tortownicy (tzw.małej). Zaczęłam od pieczarek, ułożyłam je kapeluszami do dołu, dzięki czemu wykładając potem sałatkę do góry nogami (przykładamy do tortownicy większy talerz i odwracamy), uzyskaliśmy fajnie ułożone grzybki na trawce (czyli na szczypiorku). Poszczególne warstwy oddzielałam od siebie cienka warstwą majonezu. Dosoliłam do smaku jajka i dodałam odrobinę pieprzu.

Smacznego!

Jajka faszerowane na gorąco

IMG_20170412_191149_566

IMG_20170412_191427_540

IMG_20170412_190752_950

Dziś przypominam przepis na jaja faszerowane na ciepło. Receptura widnieje oczywiście już na blogu pod linkiem:

http://smakiszczescia.pl/swiateczne/jaja-faszerowane-na-cieplo/

Jajka ugotowane na twardo (wystudzone) kroimy szybkim ruchem (żeby jak najmniej uszkodzić skorupkę) ostrym nożem wzdłuż na pół. Delikatnie wyciągamy ze skorupek białka i żółtka, rozdrabniamy je widelcem, dodajemy drobno pokrojony szczypiorek, majonez albo łyżkę masła i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Tak przygotowany farsz nakładamy z powrotem do naszych skorupek, posypujemy na wierzchu bułką tartą i układając na rozgrzanej patelni farszem do dołu smażymy chwilkę do zarumieniania.

Możemy je także podpiec parę minut w piekarnika- do zarumienienia się tartej bułki.

Farsz możemy wzbogacić np. przesmażonymi wcześniej pieczarkami, wędzonym łososiem, tuńczykiem w oleju, czy kawiorem…

Smacznego, Wesołych Świąt! :)

Zdrowa przekąska- pieczona ciecierzyca z przyprawami

IMG_20170324_205848_109

Składniki:

1 puszka ciecierzycy (możemy użyć surową ciecierzycę; należy ją moczyć przez noc w zimnej wodzie)

oliwa z oliwek

papryka wędzona słodka suszona

sól morska

Ciecierzycę odsączamy, wycieramy ręcznikiem papierowym i układamy na blaszce na papierze do pieczenia. Polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek, posypujemy ulubionymi przyprawami- u mnie sól morska i papryka słodka wędzona. Tak przygotowaną ciecierzycę pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (termoobieg góra-dół) ok. 20-25 minut do zarumienienia.

Smacznego!

Rolada schabowa faszerowana porem, pieczarkami i białą kiełbasą

IMG_20170318_132721_177

IMG_20170318_132843_757

IMG_20170318_141712_996

Składniki:

1 kg schabu bez kości

1 por

3 białe kiełbasy surowe

300 g pieczarek

1 cebula

4 ząbki czosnku

majeranek

sól, pieprz

czerwona papryka słodka mielona,

0,5 łyżeczki oregano,

05, łyżeczki tymianku,

0,5 łyżeczki rozmarynu

2 łyżeczki curry

olej rzepakowy

Pieczarki posiekane w cienkie plasterki przesmażamy z cebulą. Odstawiamy. Na tej samej patelni przesmażamy pora (tylko chwilę, żeby liście lekko zmiękły) podzielonego na poszczególne liście.

Białe kiełbasy rozcinamy, wyciągamy mięso do miski, doprawiamy oregano, rozmarynem, tymiankiem i curry i całość mieszamy.

Schab rozcinamy w odpowiedni sposób „na roladę”, chcemy uzyskać płaski długi kawałek mięsa. Posłużyłam się instruktażowo filmikiem znalezionym na youtube-

Tak przygotowany kawałek mięsa nacieramy solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Mięso zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na min. 20 minut.

Następnie na mięsie układamy liście pora, na nich przesmażone z cebulą pieczarki i na końcu warstwę przyprawionego mięsa z białej kiełbasy. Schab rolujemy, wkładamy do naczynia żaroodpornego (bez przykrycia), posypujemy na wierzchu papryką słodką mieloną i lekko polewamy olejem. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni (termoobieg góra-dół) i pieczemy mięso 1,5 h. Po godzinie pieczenia schab obróciłam.

Falafel

IMG_20170316_193022_081

Przepis zaczerpnięty z „kwestii smaku”.

Składniki:

400 g ciecierzycy (1 opakowanie) – zalać wodą i pozostawić na 10-12 godzin

1 łyżeczka sody

3 ząbki czosnku

1 cebula

natka zielonej pietruszki (1 pęczek)

2,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1/3 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu

1/3 łyżeczki kolendry mielonej

1/3 łyżeczki imbiru

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

 

Całość mielimy (lub blendujemy). Smażymy w głębokim rozgrzanym oleju do zarumienienia z obu stron. Układamy na ręcznikach papierowych w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.

Wieprzowina po chińsku z makaronem gryczanym Soba

IMG_20170312_202732_886

IMG_20170312_202520_575

Dziś polędwiczki wieprzowe w chińskim sosie z gryczanym, chińskim makaronem Soba.

Polędwiczki kroimy w cienkie plasterki, doprawiamy  odrobiną oliwy z oliwek wymieszanej z solą, pieprzem, papryką słodką mieloną i obtaczamy w mące ziemniaczanej.

Warzywa smażymy razem: cebulę, czosnek, marchewkę, białą część pora, imbir… Ja dodałam także cukinię.

Osobno smażymy wieprzowinę do zarumienienia. Wszystko łączymy i wlewamy sos… Sos, który jest najistotniejszym elementem nadającym chiński smak i charakter daniu.

Proporcja jest następująca:

na 2 polędwiczki wieprzowe stworzyłam sos składający się  z soku z dwóch cytryn i z 1/2 limonki, ok. 20 łyżek sosu sojowego, wody i sporej ilości cukru (brązowego). Wody i cukru dodawałam już na bieżąco sprawdzając uzyskaną konsystencję i smak.

Chińszczyznę podałam z chińskim makaronem gryczanym.

Chili con carne z tortillą

IMG_20170311_205906_690

Przepis na pyszne chili con carne znajduje się już na moim blogu i znajdziecie pod poniższym linkiem:

http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/chili-con-carne/

Tym razem podałam je z pieczoną tortillą. Tortillę pokrojoną w trójkąty posmarowałam niewielką ilością oliwy z oliwek i posypałam solą morską. W ten sposób przygotowane kawałki ułożyłam na papierze do pieczenia, nagrzałam piekarnik do 190 stopni i piekłam parę minut do zarumienienia. Pycha!!!

Zupa tajska z krewetkami i łososiem

IMG_20170305_181201_383

IMG_20170305_181129_177

IMG_20170301_175435

sdr

Składniki:

2 cebule

4 marchewki

250 g pieczarek

250 g krewetek

500 g łososia

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

1 łodyga trawy cytrynowej lub 2 łyżeczki suszonej trawy (włożyłam do garnka w zaparzaczu do herbaty)

1 limonka- skórka i sok

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

świeża kolendra- listki

sos sojowy do smaku

1 łyżka sosu rybnego

1 puszka mleka kokosowego

korzeń imbiru- wielkości 1/2 kciuka

1,5-1,7  l wody

olej kokosowy do smażenia (lub olej rzepakowy)
odrobina cukru do smaku

prażony sezam, posiekany szczypiorek do posypania gotowej zupy

Marynata do krewetek i łososia:

oliwa z oliwek

4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

natka zielonej pietruszki lub koperek lub listki świeżej mięty

sok z cytryny,

sól, pieprz

Krewetki i łososia marynujemy- oliwą z oliwek z solą, czosnkiem, sokiem z cytryny, listkami świeżej mięty lub natką zielonej pietruszki  lub koperku, solą, pieprzem  i pozostawiamy w lodówce na godzinę.

Cebulę posiekaną w drobną kostkę przesmażamy na patelni. Dodajemy pastę curry, wlewamy mleko kokosowe i zagotowujemy. Do większego garnka wkładamy pokrojone w plasterki marchewki i pieczarki, dodajemy zawartość patelni, zalewamy wodą. Następnie dodajemy imbir, trawę cytrynową, czosnek i skórkę z limonki; gotujemy do miękkości marchewek i pieczarek. Następnie do naszej zupy dodajemy łososia i krewetki, sos rybny, sos sojowy, sok z limonki, listki kolendry i gotujemy doprawiając do smaku solą i odrobiną cukru.

Zupę podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem, możemy dodać także prażony sezam, czy makaron ryżowy.

PYCHA!!!

Krewetki w mleku kokosowym z miętą

 

IMG_20170225_172837

IMG_20170225_175149


Kolejna odsłona krewetkowych wariacji na moim blogu- uwielbiam!:) 

Dziś w mleku kokosowym z listkami mięty…

Przepis na krewetki z mlekiem kokosowym znajdziecie pod linkiem- http://smakiszczescia.pl/danie-glowne/krewetki-w-mleku-kokosowym/

 

Na głównej stronie mojego bloga (www.smakiszczescia.pl) wystarczy wpisać w wyszukiwarkę (znajdującą się w górnym prawym rogu strony) hasło: krewetki, a pojawią się różne ciekawe moje receptury z wykjprzystaniem tych owoców morza. Zapraszam i zachęcam do posmakowania!